用葡萄酒烹饪时需要的5个基本技巧
从制作美味的酱汁到炖鸡,葡萄酒在厨房中占有一席之地,而不仅仅是在您的玻璃杯中。用酒做饭本身就是一门艺术。您将致力于创造烹饪杰作。
如果你设法把事情做对,你将享受到香味、味道和令人愉悦的颜色所带来的奖励。
知道这有多么具有挑战性,我们整理了一些用葡萄酒烹饪时需要的技巧。
通过遵循我也使用的这些建议,您可以确保您最终不会吃到难吃的饭菜。
您可能不想使用赠送给您的那瓶珍贵的葡萄酒,但那些较便宜的餐酒 - 是的。这并不是说您不能用昂贵的葡萄酒做饭,但我建议您按照预期的方式享用顶级葡萄酒——装在玻璃杯中。只要确保你选择了你喜欢的酒。
不知道如何开始?只是寻求帮助
去酒类商店或酒厂,找一个知道他们在说什么的人。如果您能描述您正在尝试制作的餐点,他们可能会帮助您选择一种包含必要特征的餐点,以在您的菜肴中呈现最佳风味。
当您第一次开始用葡萄酒烹饪时,如果您不遵循食谱,那么弄清楚使用多少可能会很有挑战性。
红色还是白色?
根据晚餐喝什么来选择红葡萄酒或白葡萄酒。如果您打算用鸡肉搭配霞多丽,也可以用它来烹饪。我在食物和葡萄酒场合学到的一条经验法则是,你应该用红葡萄酒来制作更肉或更美味的食物,因为葡萄酒的强度足以承受菜肴中强烈的味道。用白葡萄酒做清淡的菜肴。例如,如果你在炖牛肉中加入白葡萄酒,味道就会完全消失。
慢慢加入酒
当您第一次开始用葡萄酒烹饪时,如果您不遵循食谱,那么弄清楚使用多少可能会很有挑战性。最好一次加入少量,品尝菜肴,如果味道不够浓,再加入更多。
不要等到为时已晚
您可能认为在烹饪过程中的任何时候都可以在菜肴中添加葡萄酒,但事实并非如此。什么时候加酒取决于你在煮什么,但另一个好的经验法则是:不要太晚加酒。
如果您要上菜,在最后一分钟添加大量葡萄酒会使您的菜品质量不佳。你不希望你的食物尝起来像是注入了酒精,所以至少给它 10 分钟让酒煮熟并烧掉那些不太理想的味道。
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