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五个孵化器创造下一代酿酒师

文化2022-05-13 13:48:09
导读没有什么神奇的秘方可以将葡萄酿成葡萄酒来打造一个成功的品牌。激情、毅力、天赋和运气都是必要的,但即便如此,仍然很难。酒厂孵化器试图

没有什么神奇的秘方可以将葡萄酿成葡萄酒来打造一个成功的品牌。激情、毅力、天赋和运气都是必要的,但即便如此,仍然很难。

酒厂孵化器试图让它变得更容易。酒厂孵化器出现在世界各地的葡萄酒产区,通过为企业管理提供空间、设备和资源,帮助新兴酿酒商降低创业风险。在此过程中,他们正在创建生产者社区。

这里有五个设施要知道。

1. RD Winery 的集体

对于任何初创公司来说,超出生产设施的规模都是一个很好的问题,但对于Belong Wine Co.的 Bertus 和 Alli van Zyl来说,这仍然是一个问题。纳帕谷小公司背后的这对夫妇希望扩大他们生产的酒瓶数量,并寻找举办品酒活动的地点。

然而,由于 Belong Wine Co. 不是他们的全职工作,而且他们家里还有一个小孩,所以他们需要在成长过程中保持低成本。

解决方案原来是RD Winery 的 The Collective,它就在 Bertus 的全职工作的街对面。从 2020 年开始,该集体现在支持 15 家葡萄酒、苹果酒和啤酒生产商。该空间还允许生产者聚在一起探索下一步。

集体每年可以装瓶 280,000 箱,其中 5,000 箱是 RD。其余的空间留给其他生产者。

参观完工厂后,Bertus 和 Alli 决定在 2020 年在那里生产他们的第一个年份。

“这是一个非常有趣的地方,我们非常感谢能够在那里,”Bertus 说。“它有一种协作的感觉,而且那里的日子经常变成你为另一位酿酒师倒酒并分享想法的情况。”

2. Teliani 系列

近年来,格鲁吉亚葡萄酒越来越受到国际关注,尤其是在许多美国消费者喜欢橙酒的情况下。然而, 2020 年只有超过900,000 瓶格鲁吉亚葡萄酒被进口到美国。这个数字听起来可能很大,但同年法国仅向美国出口了超过2000 万瓶香槟。这意味着在国外寻找一瓶格鲁吉亚葡萄酒通常是一项挑战。

因此,格鲁吉亚酿酒厂 Teliani Valley 与缺乏装瓶和出口自己葡萄酒的资源的小型酿酒商合作。Teliani Valley将Teliani Collection Wine People标签下的葡萄酒分销给位于马里兰州的格鲁吉亚葡萄酒屋,这是一家将十几个格鲁吉亚葡萄酒品牌带到美国的葡萄酒进口商

收入流向他们的商业酿酒厂,并帮助小型酿酒商成长。

3. 456 家酒庄

从揭开许可流程的神秘面纱到谈论酿酒策略,总部位于堪萨斯州的456 酒厂致力于帮助崭露头角的酿酒师开展业务。

“我们来这里是为了教育人们并帮助行业发展,”456 酒厂经理斯科特科尔说。“这让生产商有机会开办一家酿酒厂,同时消除过程中的一些风险。”

作为高地社区学院葡萄栽培和酿酒学计划的一部分,456 家酿酒厂可以为堪萨斯州的六个生产商提供储罐空间,并为破碎机、压榨机和泵提供共用房间和设备,以及一个品酒室,游客可以在这里品尝葡萄酒使用孵化器的酒厂。

每个生产者,其中一些是前高地社区学院的学生,都可以使用孵化器长达五年。

4. 派珀大道

瓦拉瓦拉地区机场附近的一条大道是酿酒厂孵化器Piper Avenue的所在地。Piper Avenue 孵化器由国家拨款和沃拉沃拉港基金资助,最初是帮助沃拉沃拉社区学院的酿酒学和葡萄栽培计划的毕业生在 2000 年代初开始的一种方式。

酿酒师的月租金低于市场价格,并且他们可以使用最多六年的空间。这条大道也成为品酒者的目的地。

5. Kerrville Hills 酒厂孵化器

当酿酒师 John Rivenburgh 刚起步时,他发现业内其他人的指导非常宝贵。

现在,Rivenburgh 想帮助其他人取得成功。他于 2019 年收购了位于德克萨斯州的 Kerrville Hills Winery,并将其变成了一个孵化器,供酿酒师学习和实践不同的酿酒技术,并获得启动和运营业务的帮助。

“这是非常有益的;我们还没有赚到很多钱,但我们玩得很开心,把合法的葡萄酒带到了这个州,”Rivenburgh 说。

该设施位于圣安东尼奥市外约 45 分钟车程处。目前使用孵化器的九位酿酒师中,一位是退休的石油高管,另一位是前焊工。

“我们已经建立了这个由来自不同背景和社会经济水平的不同人组成的酷社区,”Rivenburgh 说。

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