加州葡萄酒界的大腕之一在湾区一个意想不到的角落开设了一家酿酒厂

直到最近，索拉诺县长达 8 英里的 Suisun (soo-SOON) 谷只有六家酒厂。都是相对较小的业务，主要为当地县居民提供餐饮服务。大多数人感觉就像夫妻店。所以 Suisun 的第七家酒厂是 Caymus 是一件大事，Caymus 无疑是纳帕谷最著名的品牌之一，其主要酒厂和品酒室都位于卢瑟福。

最近，被称为 Caymus-Suisun 的大型、先进的游客中心开业了——感觉完全不像一家夫妻店。由 Apple Store 和 Blue Bottle Coffee 的建筑公司 Bohlin Cywinski Jackson 设计，Caymus-Suisun 几乎感觉像是一个度假胜地，拥有落地玻璃墙和棕榈树长廊。

“我们希望即使你在室内，也能感觉你在室外，”查理瓦格纳说，他的父亲查克瓦格纳于 1972 年创办了 Caymus。“我们想炫耀风。” 他说，玻璃墙是为了消除室内和室外之间的障碍，同时也强调强劲的 Suisun Valley 微风，这是定义这里葡萄种植条件的特征之一。

酿酒师 Charlie Wagner 和 Jenny Wagner 与他们的父亲共同拥有 Caymus-Suisun，父亲于 1972 年在卢瑟福创立了 Caymus Vineyards。

杰西卡克里斯蒂安/编年史

作为风力强度的证明，Caymus-Suisun 只使用无柄眼镜——因为传统的高脚杯会被吹倒，查理的妹妹珍妮瓦格纳说。

瓦格纳家族——特别是族长查克瓦格纳和他的两个孩子查理和珍妮——自从六年前购买了这处房产以来，已经改变了它。Caymus-Suisun 以前是一个杏子切割和脱水工厂，现在可以在玻璃幕墙的品酒亭中容纳 150 名顾客，提供带导游的品酒或休闲的玻璃服务。它有一个私人品酒区，可以预订生日派对或公司活动，在僻静的甲板上配有皮革摇椅。作为一种怀旧的感觉，私人房间有一个 1983 年的老式录音机和一系列磁带(房间里的太阳晒得太多，不适合黑胶唱片)。

品酒室周围的花园包括桃子、西红柿、洋葱和其他食品;游客将被邀请四处漫游，挑选一些成熟的农产品带回家。离开前，所有游客都将经过一个葡萄酒零售室，那里出售瓶装葡萄酒。(一瓶 2000 年 Caymus Special Select Napa Valley：375 美元。)出口处有一家供应 Camellia Roasters 咖啡的时尚浓缩咖啡吧，这是一种受澳大利亚酿酒厂启发的习俗。25 美元的品尝费包含浓缩咖啡饮品。

当然，除非您购买葡萄酒，否则 25 美元将被免除。“我们的目标绝不是收取品尝费，”查理瓦格纳说。礼宾人员将在代客接机处与您会面，在您开车离开时交出您购买的葡萄酒。

“纳帕的条件不利于酿造或装瓶葡萄酒，”查克瓦格纳说。但邻近的索拉诺县代表了一个狂野的边界，给了他更多的自由。2018 年，他将大部分葡萄酒生产转移到了遂孙谷的一个工厂。所有瓦格纳酿造的葡萄酒现在都在这里装瓶。

Chuck Wagner 在 Suisun 度过的时间越长，他就越喜欢它。“这让我想起了 50 年前的纳帕，”他说：小型家庭农场拥有多样化的农业，除葡萄外，还包括核桃、核果和梨。在创立 Caymus 之前，查克·瓦格纳 (Chuck Wagner) 的家人在纳帕谷种植李子和核桃。“纳帕以外的地方更令人兴奋，”他说。在建立葡萄酒生产设施后，他购买了第二处房产，用于 Caymus-Suisun 品酒室，并购买或租赁了其他几个葡萄园。他的家人现在在山谷里耕种了 600 英亩的土地。

瓦格纳家族拥有许多葡萄酒品牌——Emmolo、Mer Soleil、Conundrum 等。但位于卢瑟福的 Caymus 是第一家，而且一直是旗舰。顶级 Caymus 葡萄酒，其 Special Select Cabernet Sauvignon，是世界各地餐厅酒单的固定装置，并两次被评为 Wine Spectator 的年度葡萄酒。

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即使这个家族创造了成本较低的衍生品牌，他们也总是竭尽全力将 Caymus 保持在一个单独的类别中：除了在卢瑟福的原始 Caymus 位置之外，他们从未开设过品酒室，他们从未将在他们的任何附属标签上命名“Caymus”。到目前为止。

因此，这个项目被称为 Caymus-Suisun 的事实说明了瓦格纳在 Suisun Valley 进行的深入、前所未有的投资。在一个低调的地区，这也是一个精明的品牌决策。Chuck Wagner 说，使用 Caymus 这个名字是“驱动恶名”的可靠方式。

Suisun Valley可以使用一些恶名。

“我们一生都在等待这个，”拥有附近 Tolenas 酒厂的 Lisa Tenbrink Howard 说。她在 Suisun Valley 的一个农民家庭长大——她父母的 Tenbrink Farms 向湾区的顶级餐厅出售农产品——大约 10 年前开始酿酒。她说，瓦格纳夫妇的到来是对该地区风土潜力的“外部验证”。

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尽管联邦政府在 1982 年将 Suisun Valley 指定为美国葡萄种植区，但仅仅在 Napa Valley 一年之后，当地的酿酒业并没有立即起飞，Ron Lanza 说，他的家族拥有这里经营时间最长的酒厂——Wooden Valley Winery。Lanza 说，在整个 1980 年代，他的酒庄是唯一一家生产标有 Suisun Valley 的葡萄酒的酒厂。几乎所有种植葡萄的农民都将它们卖给了一个买家，即索诺玛的塞巴斯蒂亚尼酒厂。

但据 Lanza 和 Howard 称，当葡萄酒公司Constellation在 2001 年收购 Sebastiani 时，它取消了与 Suisun Valley 的葡萄合同。由于没有买家购买他们的水果，一些种植者开始自己酿造葡萄酒。“那是我们必须重塑自我的时刻，”霍华德说。

随着 Caymus-Suisun 的开放，这种再发明的过程似乎达到了顶点。为这个故事接受采访的四家遂孙谷酒庄的代表都对瓦格纳家族可以提升他们的集体形象表示乐观。

其他一些酒厂也在试图打破夫妻店模式。在 Caymus-Suisun 附近，Jeff 和 Jody Anselmo 将他们的家庭农场改造成Village 360 ​​，这是一个多用途开发项目，包括一个品酒室、一个带完整酒吧的餐厅和一个举办瑜伽课程的健康中心。(在纳帕县，今天开业的酒厂绝不会被允许举办此类活动。)瓦格纳夫妇希望建造一条步行道，以便顾客可以轻松地在 Caymus-Suisun 和 Village 360​​ 之间通行。

但精致的品酒室只是像遂孙谷这样沉睡的地方如何建立其作为葡萄酒产区的声誉的一个因素。葡萄酒本身必须味道好并且与众不同。

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瓦格纳夫妇也可能帮助将 Suisun 引导到一个新的方向。到目前为止，这个山谷已经把它的马车搭上了小西拉，这是一种以生产浓稠、柏油、单宁红葡萄酒而闻名的葡萄品种。山谷主干道上的一个大标语称绥孙河谷为“世界小锡拉之都”。Caymus-Suisun 收购了当地的特产，生产了一种称为 Grand Durif 的 Petite Sirah，复活了 19 世纪使用的葡萄的过时同义词。

Petite Sirah 可能是一种很难爱上的葡萄，对于许多饮酒者来说，过于激进和牙齿染色。生产许多 Caymus-Suisun 葡萄酒的 Jenny Wagner 正在巧妙地尝试一系列其他品种，包括希腊白 Assyrtiko 和红葡萄酒 Nero d'Avola、Negroamaro 和Schioppettino。

然而，我在 Caymus-Suisun 品尝到的最有前途的葡萄酒是歌海娜。在品酒室上方 1,100 英尺处风吹过的山顶上，瓦格纳夫妇已经种植了 33 英亩的歌海娜——像一个世纪前种植葡萄藤一样，经过头部训练。从这里可以看到 Suisun 和 Grizzly 海湾的蓝色海水，以及远处的 Martinez 市，带来源自海洋的微风。

坐在山坡上，珍妮·瓦格纳打开一小瓶初生的 2021 年歌海娜，那是她那天早上早些时候从桶中取出的。它具有瓦格纳葡萄酒闻名的甜美令人满意的味道：温暖的肉桂，以及草莓奇异果 Snapple 的强烈暗示。但也有酸度的主干，以及坚实、苦涩的单宁。现在很好，几年后发布会更好。