3月4日非洲第一位黑人女性酿酒师的5个问题

Ntsiki Biyela 在获得大学奖学金学习酿酒时从未品尝过葡萄酒。现在，她是非洲第一位黑人女性酿酒师，在斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 的精品酒厂 Stellekaya 工作——她的第一款红葡萄酒在 2009 年获得了该国著名的米开朗基罗奖的金奖。

您是如何发现葡萄酒的?

我在西开普省(葡萄酒产区)东北部的一个叫 Mahlabathini 的村庄长大。我在那里长大并上高中。我们那里没有酒。高中毕业后，我被招募申请酿酒奖学金。酿酒是为我选择的。一年后我有机会改变它，但到那时我知道我不想改变它。葡萄酒是一个不断变化的概念，这就是它让我着迷的地方。

你的品酒笔记很有名。您是如何通过它们来避免成为传统描述的牺牲品的?

当我与欧洲人交谈时，我花了一段时间才能够解释某些口味，用他们的语言来解释。例如，每个人都说我的酒很美，尝起来像松露。我说：“那是什么?” 我和厨师做了一个食物搭配，我说，“你能帮忙吗?” 我尝了尝，说：“哦!加牛奶的时候，它尝起来像葫芦。” 葡萄酒的美妙之处在于人们可以闻到他们闻到的东西，以及他们联想到的东西。如果他们从未去过甘蔗地区或种植园，他们就不会谈论甘蔗。人们总是会谈论他们所知道的。

成为第一个在非洲酿酒的黑人女性感觉如何?

一开始很艰难。但是我学到了一件事，有导师在身边支持你——无论他们是开创性的人，还是第一个做某些事情的人或在某些事情上取得成功的人——他们都不是靠自己完成的。他们周围总是有人。它永远只是一个旅程。归根结底，一切都与酿酒有关。一切都是为了享受。我认为周围人的支持使事情变得更容易。

在别人的帮助下，我走到了现在，所以我认为回头看，伸出手为别人做点事总是很重要的。作为 Pinotage 青年发展学院的导师，我与处境不利的年轻人一起工作，并培训他们在葡萄酒

行业工作。

您最近与纳帕酿酒师 Helen Keplinger 的合作如何?

当我认识海伦时，就好像我们已经认识很久了。首先我们分别品尝了赤霞珠、桑娇维塞、梅洛和马尔贝克，然后我们进行了混合。几周前，我在加利福尼亚，我们坐下来做所有的混合并最终确定。它很美——一种浓郁、浓郁的葡萄酒。这就像我们同步。好有趣。我们玩。

作为酿酒师，你最喜欢的时刻之一是什么?

当我的祖母尝试我的葡萄酒时，那是我有史以来最好的葡萄酒时刻。当我们的第一款葡萄酒获得金牌时，我非常兴奋。我把酒递给了祖母。她说它“很好”，但她的面部表情对我来说却是另一回事。我看到了她的骄傲。那是我的葡萄酒时刻。