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3月2日肯塔基州道格坎普在华盛顿汉斯维尔兼职

文化 2022-03-02 17:15:36
导读 已经在家酿酒两年了。他生产的混合酒包括西拉、赤霞珠和梅洛,以及赤霞珠品种葡萄酒。对于 Campau 来说,对 DIY 酿酒过程保持幽默感是

已经在家酿酒两年了。他生产的混合酒包括西拉、赤霞珠和梅洛,以及赤霞珠品种葡萄酒。对于 Campau 来说,对 DIY 酿酒过程保持幽默感是关键。

“我不会认为我的装瓶很棒,”Campau 说。“事实上,我自己对第一个年份的品酒笔记包括诸如‘让人想起医院急诊室消毒剂的鼻子’和‘完全平坦的余味,在舌头后部留下一丝有毒重金属的味道’之类的句子。”

“第二个年份要好得多,我的意思是,如果我在 Trader Joe's 找到它,我愿意花 8 美元买一瓶。”

Campau 说,他的葡萄酒因葡萄供应而异。第一年,他从位于华盛顿州柯克兰的Mountain Homebrew & Wine Supply采购水果。

“第二年,通过慷慨的家人朋友,我得以安排在马天堂山 AVA的 Alexandria Nicole Cellars 的 Destiny Ridge 庄园葡萄园自行采摘葡萄,”他说。

障碍包括尽快压榨葡萄,“在它们开始失去关键但短暂的品质之前,”他说,以及管理 pH 水平。

“降低 pH 值是华盛顿酿酒业的一个常见问题,”Campau 说。“由于普遍不愿意使用酒石酸等添加剂来降低 pH 值,我将其搁置了一年。回想起来,我认为这是一个错误。如果我加了酸,我会得到一款具有更好陈年潜力的葡萄酒。”

尽管面临挑战,有时结果不尽如人意,但 Campau 还是有动力酿造葡萄酒来庆祝特殊的里程碑。

“我想做一些事情来纪念我女儿的出生,”坎普说。“我想,如果我在她出生的那个秋天装上一瓶漂亮的红葡萄酒,我可以留一箱在一些特殊的场合带出来,比如她的毕业典礼或婚礼。

“我出生时父亲就是这样做的。当我结婚或从任何可以打开一箱特殊葡萄酒的地方毕业时,他的红色仙粉黛早已变成了一种氧化棕色液体,可饮用性有问题,但我的灵魂深处被这个想法和手势。”

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