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制作精酿葡萄酒对您的使命至关重要

文化 2021-12-21 17:02:18
导读 位于德克萨斯州达拉斯的酿酒厂 Scout & Cellar 在其网站上反复提及做好事。是什么让我们与众不同? 读到一个部分,这是我们做正确的事

位于德克萨斯州达拉斯的酿酒厂 Scout & Cellar 在其网站上反复提及做好事。“是什么让我们与众不同?” 读到一个部分,“这是我们做正确的事情的承诺。每次。” 在其他地方,该公司将其使命描述为一项原则问题:“我们为什么要这样做?因为我们对自己的要求更高。”

有些人不太确定。虽然该公司在 2018 年创造了 2,000 万美元的销售额,并表示它在全国拥有近 20,000 名顾问,但批评人士将矛头指向了其“干净”的声明和基于推荐的商业行为。

那么,Scout & Cellar 是臭名昭著的葡萄酒行业的一个仁慈角落吗?还是其精心措辞的条款和条件使葡萄酒世界更加不透明?

葡萄酒

Scout & Cellar 由 Sarah Shadonix 于 2017 年创立,Sarah Shadonix 是一位前达拉斯律师,她发现了葡萄酒问题。在她的法律职业生涯九年后,Shadonix 加入了达拉斯侍酒师协会,并很快离开了电子商务企业Wine Country Connect 的法律,该企业将葡萄酒生产商与消费者联系起来。

在今年早些时候接受达拉斯出版物D 杂志采访时,Shadonix 说,在她在 Wine Country Connect 工作期间,她开始注意到,即使喝几口酒也会让她感到不适。她得出结论,葡萄酒中的杀虫剂和化学物质可能是罪魁祸首。

有了 Scout & Cellar,Shadonix 决定只销售她所谓的“精酿”葡萄酒,该网站将其定义为“不含合成杀虫剂和化学添加剂等令人讨厌的东西,并且总亚硫酸盐含量低于 100 ppm [百万分率]”的瓶装酒。” 该网站表示,其葡萄酒经过“两轮独立实验室测试”,以确保它们符合这一标准。

“这种农业和生产实践审计以及独立实验室测试的结合确保了由 Clean-Crafted Commitment® 支持的每一种 Scout & Cellar 饮料都是由种植的水果制成的,没有合成肥料、杀虫剂、除草剂和杀菌剂或持久性化学品,并且在生产时不使用合成加工助剂或甜味剂,并且亚硫酸盐含量低,”Scout & Cellar 代表在一份准备好的声明中写道。

“最后的测试是我们确定葡萄酒是否美味的质量之一——如果不是,我们不会出售它,”声明继续说道。

制作“精酿”葡萄酒对您的使命至关重要,问题在于一些行业专业人士说它们不存在。

“他们使用非常流行的语言,'清洁生活'等,试图吸引健康人群,”纽约布鲁克林格林葡萄的葡萄酒教育家、侍酒师和总经理米歇尔托马斯说。“但葡萄酒与健康无关。是关于酒的。”

托马斯说,营销“干净”和“对你更好”的葡萄酒具有误导性。

“当它被包装成这样,‘哦,这对你很健康,这对你更好,’(因为)这不是真的时,它开始感觉非常恶心。酒是酒。这是关于适度。消费它,当然,获得优质的东西。但它永远不会对你的饮食有好处。”

当然,想要购买有机或生物动力葡萄酒的原因有很多,Thomas 补充道,包括环境问题。她说,声誉良好的认证项目,如农业部有机和德米特国际运营的认证项目,两者都存在。

在接受D 杂志采访时,Shadonix 解释说,Scout & Cellar 种植的加利福尼亚和俄勒冈州的葡萄经过手工分选,以去除可能在发酵过程中污染葡萄酒的葡萄串。托马斯想知道包括这个细节背后的意图。

“这是一个广泛用于优质、小批量生产的葡萄酒的过程,所以这很好,”托马斯说。“然而,这确实让我怀疑他们是否试图让他们的过程听起来比实际更复杂。”

然后,还有市场透明度的问题。Scout & Cellar 生产自己的葡萄酒并进行包装,但它也以自己的品牌销售其他人生产的酒瓶。

“Scout & Cellar 是一家酒厂,”该公司葡萄酒教育主管乔恩·麦克丹尼尔说。“我们绝大多数的葡萄酒都是由 Scout & Cellar 生产的。我们与葡萄种植者签订合同,我们是生产这些葡萄酒的人。但有时我们会与其他酒厂合作将葡萄酒推向市场。”

McDaniel 说,这种情况在进口时尤其容易发生,因为“从西班牙带来葡萄酒比从西班牙带来葡萄然后在加工要容易得多”

他坚持认为,公司对所有以 Scout & Cellar 标签销售的葡萄酒都保持一定的标准。

“如果我们用葡萄或合作生产它们,所有这些葡萄酒都经过清洁工艺标准,在那里做出承诺,以确保它在我们工作的每一个合作伙伴中都符合我们的标准,”他说。

Scout & Cellar 并不是唯一一家利用自己品牌的力量来销售其他生产商葡萄酒的公司。Trader Joe's 和 Costco 都有自己的标签,他们在这些标签下销售其他酒厂的产品。

然而,消费者并不总是清楚这些关系,并且会进一步模糊他们对葡萄酒的买卖方式的理解。例如,Scout & Cellar 的2019 年 Conte De La Terre Pinot Gris售价 26 美元。葡萄种植者 Maysara 管理着一个经过认证的生物动力葡萄园,在其网站上以 18 美元的价格出售2019 年的 Arsheen Pinot Gris。两种酒的酒精度(abv)均为 12.5%。

这是吸烟枪吗?不必要。听起来相似的瓶子可能会有不同价格的原因有很多,包括葡萄是否来自同一个葡萄园,或者葡萄酒的包装和分销方式。但托马斯认为,这些差异并没有让消费者更容易确定更大的价值所在。

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