JenniferKnott是芝加哥312的首席调酒师

这些天起泡酒有什么新鲜事?

起泡酒被更频繁地用于提升鸡尾酒的口感。许多鸡尾酒可以淋上起泡酒，以添加碳酸的质地成分，而不会影响饮料当前的风味特征。即使是经典的鸡尾酒也可以用起泡酒来改善。

选择一瓶起泡酒作为礼物的最佳方式是什么?

对于不熟悉起泡酒但需要休闲送礼选择的人，我会推荐普罗塞克或卡瓦酒。您可以找到仍然令味觉愉悦的廉价选择。对于特殊场合，我会推荐香槟或 Franciacorta，尤其是 Ruinart 或 Charles Heidsieck 香槟。在假期里，我总是在晚餐前喝卡瓦酒，在用餐时喝一杯不错的半干雷司令，晚餐后喝阿尔萨斯的奶油。有时，我会选择更甜的晚餐来结束晚餐，就像来自摩泽尔地区的德国人。

人们在选择起泡酒时常犯的错误是什么?

我认为根据价格点选择起泡酒是一个很大的错误。请记住，非常昂贵的香槟并不总是物有所值。

您如何帮助客户选择起泡酒?

当客人要求推荐起泡酒时，我会找出他们喜欢干的还是甜的——然后我们讨论他们喜欢的任何品种的不同价格点。我解释了不同的生产方法、地点和其他因素。我还想指出，这完全取决于个人喜好。

你的顶级起泡酒秘诀是什么?

这很容易!不要根据价格选择起泡酒，一定要用酒杯盛香槟而不是长笛(鼻子很漂亮)。

你能分享一些你喜欢的搭配吗?

我最喜欢的一些搭配包括牡蛎和香槟;干普罗塞克与帕米强诺或布拉塔;和 Lucien Albrecht Cremant d'Alsace Brut Rose 搭配无面粉巧克力蛋糕。我认为让大多数人对起泡酒感到惊讶的一件事是它的多功能性——以及香槟之外有多少令人愉快的品种。

您个人最喜欢的起泡酒是什么?

我最喜欢的是 Ca'del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige。它混合了霞多丽、比诺比诺和黑比诺，出产于被称为“香槟产区”的 ​​Franciacorta。我最近品尝了他们的新 Cuvee Prestige 桃红葡萄酒，也很喜欢。我最喜欢的普罗塞克是 Bele Casel prosecco Treviso Brut，这是一种在威尼托生产的清爽干爽的选择。对于鸡尾酒，我喜欢经典的法式 75。这是一种简单、平衡的鸡尾酒，由香槟、杜松子酒、柠檬汁和简单的糖浆制成。