你知道清酒究竟是什么吗

清酒之于，就像葡萄酒之于法国，苏格兰威士忌之于苏格兰：它被认为是该国的国酒。然而，除了大多数人只在餐馆喝的热的、清澈的酒之外，清酒还有更多的意义。清酒可以是精致的、美味的和复杂的。只需掌握一些术语和事实，您就可以开始探索这种独特且价格实惠的饮料。

清酒究竟是什么?

清酒是一种由三种基本成分制成的酒精饮料：大米、水和霉菌米曲霉，有时也称为曲。

在这三种成分中，水对最终产品的味道和质量来说是最重要的。这就是为什么尽管各地都有清酒酿酒厂，但位于关西地区港口城市神户附近的滩被认为是清酒之乡的中心，也是酿酒厂最集中的地方。那里的天然泉宫水被认为是酿造清酒的最佳水源。

第二个最重要的成分是大米。有超过 80 种不同品种的大米仅用于制作清酒(人们吃的普通白米不够坚硬，无法在酿造前的抛光过程中存活下来)。一些最受欢迎的清酒米品种是 Yamadanishiki、Gohyakumangoku、Miyamanishiki 和 Omachi。

侍酒

既然你已经出去买了一些清酒，停下来!在加热之前，先弄清楚您购买的清酒的等级和类型。除非是旧瓶子，否则任何高于 futsushu 等级的东西都应该冷藏而不是加热，以保持清爽的质地和芳香。加热清酒通常只用于低级清酒和一年以上的清酒，因为它可以隐藏瑕疵。

你怎么知道你的清酒有多老?瓶子上应该有日期，但请记住，年份不像欧洲年份那样编号。例如，28.1.1 是 2016 年 1 月 1 日(第 1 年是平成元年的 1989 年)。尝试购买过去一年内装瓶的清酒，因为它旨在快速消费。

最后，考虑一下你要用什么来盛酒。传统上，清酒是装在小陶瓷器皿和杯子里的，如果加热的话，它们可以很好地保持清酒的温度。但您也可以用普通玻璃杯、称为 sakazuki 的碟状杯子(通常用于的仪式目的)或称为 masu 的木盒盛装，容量正好为 180 毫升，这是清酒通常的份量。如果人将 masu 放入碟子并装满溢出，请说谢谢;这是一种慷慨的姿态。当您供应 nigorizake 时，Masu 特别有趣!

现在，您不仅可以尝试所有清酒，还可以发挥其最大优势，并以知识渊博的方式谈论您正在品尝的东西。干杯!