夏布利爱情故事你听说过吗

葡萄酒世界中有一些葡萄太容易被人喜爱。霞多丽属于这一类，这就是为什么这么多人迷上了这种葡萄，根本就很难喝任何其他白葡萄酒的原因。最终，那些坚持使用霞多丽足够长的人会遇到夏布利的世界，许多鉴赏家认为这是勃艮第最好的价值之一，也是霞多丽葡萄最优雅的代表。

曾经只在勃艮第北部小批量生产的夏布利现在已经开始大量生产，不仅比以前更容易找到，而且价格也更低。一旦你尝到了你的第一个夏布利，就没有回头路了。

夏布利和风土

有许多不同的因素会影响夏布利的味道和香气，但没有什么比风土更为突出。夏布利地区位于勃艮第的最北端，距离勃艮第的主要生产城镇博讷约 62 英里。通过这种方式，夏布利与其他葡萄酒产区隔离，实际上在地理上最接近香槟。记住这一点很重要，因为该地区在气候方面与香槟有很多共同之处。

在夏季生长季节的高峰期，阳光可以创造一个非常炎热的环境。然而，在冬天，寒冷和严酷的温度是司空见惯的，霜冻可以持续到四月。极端情况确实会发生，它肯定会影响所生产葡萄酒的质量。在天气太热的年份，酸度消失，葡萄酒变得松弛。同样，在降雨量大且温度保持凉爽的年份生产的葡萄酒酸度太高，水果主干无法处理。对于夏布利葡萄酒来说，平衡是游戏的名称，因为适中的温度有助于带出生长葡萄的钙质粘土土壤的矿物质、坚硬的色调。

霞多丽，别无他物

有许多区域葡萄酒是通过混合生产的，以便在装瓶前达到完美的风味特征。想到波尔多，这些瓶子可以卖到非常高的价格已经不是什么秘密了。然而，对于夏布利，将不同的葡萄混合在一起的想法简直是异端邪说。事实上，霞多丽是这里讨论的葡萄品种，而且必须 100% 使用，才能称得上真正的夏布利葡萄酒。许多葡萄酒专家将夏布利称为霞多丽的终极和最纯粹代表，这在很大程度上是由于实际生产葡萄酒的简单性。

与许多霞多丽的例子不同，创造一瓶夏布利酒的目标是创造一种最重要的风土的真实代表，强调葡萄生长的土壤和气候元素。该特别是土壤戏剧在酒的整体味道了巨大的作用，强调衬托出它的石灰质，矿物质载货特性。接下来是气候，在理想情况下，需要足够的凉爽来保持葡萄酒中相对较高的酸度。虽然夏布利酒因生产商而异，但这些方面往往保持不变。

特点：味道和香气

对于以前从未接触过夏布利的人来说，第一次体验可能会比较令人兴奋。任何熟悉霞多丽的人都可能认为他们喝的是不同的葡萄。首先是葡萄酒的颜色，可以是从绿色到稻草金的任何颜色，同时保持一定的清晰度，这在许多其他霞多丽示例中都没有。初闻之时，浓郁的青苹果味充斥在香气中，暗示着葡萄酒固有的酸度。品尝时，硬质的味道就在眼前，潮湿的泥土香气让人想起碎石和凉爽的夏雨。这款酒以淡淡的单宁和独特的矿物质为框架，使其独一无二。

在大多数夏布利中发现的大量酸度使这种风格的白葡萄酒成为陈酿的最佳候选者之一。虽然一些霞多丽会在几年后直接在瓶中分崩离析，但夏布利可以优雅地陈酿十年甚至更长时间。酒瓶中的酸度会随着时间的推移而消退，而葡萄酒会呈现出金银花般的特​​征，使其成为绝佳的餐后佳品。然而，在大多数情况下，夏布利被设计为新鲜饮用，以便在它们消失之前享受它的活泼元素。