波尔多顶级酒庄走向有机

越来越多的波尔多顶级酒庄正在试验有机和生物动力葡萄栽培。詹姆斯劳伦斯为我们带来了该地区绿色革命的真相。

可持续性引发了复杂的情绪——它的批评者认为这个词太模糊了，毫无意义。如果它不是毫无意义的，那就是误导。然而，任何在 2021 年来到波尔多的游客都很难将最近的进步和创新视为愤世嫉俗的“漂绿”。

据 CIVB 称，目前已有超过 1,500 处房产(大约 6,000 处)获得了 HVE 可持续性认证。HVE 是法国农业部于 2001 年推出的三层系统。它鼓励种植者专注于增加生物多样性并减少其运营对环境的负面影响。

对于大量生产者来说，可持续性在生态葡萄种植和商业实用主义之间提供了适当的平衡。与有机和生物动力葡萄栽培不同，可持续发展计划允许使用合成化学品，尽管有几个警告。

Climens 的 Berenice Lurton 已经采用生物动力法

“我们在拉格朗日城堡接受可持续葡萄栽培很长时间了，”该庄园的主管马修·博德斯告诉db 。“我们现在根据有机原则管理 30 公顷(葡萄园的 25%)，尽管我们还没有寻求认证。

“理想情况下，我们希望获得官方认可，但我们也希望每个年份都能收获合理数量的葡萄。由于波尔多容易出现真菌病害，有机葡萄栽培会使这变得极其困难——您必须保持开放的选择。”

波尔多正在以其他方式进行创新——圣埃美隆产区委员会最近公布的一个项目涉及使用雷达和氦气球来保护葡萄园免受冰雹的威胁。

该雷达采用最新技术，可用作预警系统，旨在在感知到威胁时激活气球。然后气球会将盐分散布在大气中，降低冰冻的水量，从而将冰雹转化为无害的雨水。

但对于越来越多的 Cru Classe 庄园来说，获得有机和/或生物动力认证是他们的首要任务。CIVB 的最新数据显示，796 处房产要么获得有机认证，要么正在进行改造。生物动力标签 Demeter 也变得不那么异常了——Chateau Durfort-Vivens 于 2017 年获得了认证。

据 CIVB 称，已有 61 个庄园获得了 Demeter 的批准印章。而且这个数字还在增长：据 Domaines Barons de Rothschild 的一位代表称，位于波美侯的 Château L'Evangile 将在 2021 年获得有机认证。包括拉菲在内的其他酒店最终也会跟进。

“在生物动力学方面，自 2017 年以来，我们一直在波亚克的 13 公顷土地上进行比较试验，以评估某些制剂对成熟度和酸度等标准的影响，”罗斯柴尔德男爵庄园的发言人证实。