香槟区的葡萄采收日期自九月末十月初逐渐提前至八月末

自1900年至今最早于八月开始采收的年份分别为：

2015年：8月29日

2017年：8月26日

2007年：8月23日

2003年：8月21日

2018年：8月20日

2011年：8月19日

2020年：8月17日

由于今年产区内葡萄完美的成熟度，原定于2020年8月17日召开的采收会议被临时提前至2020年8月15日举行。在会议上，香槟区果农及酒庄共同对产区内各村庄以及每个葡萄品种的采收时间均作出了规定。

今年最早建议采收日：2020年8月17日

作为产区最南端的奥布地区，自然首当其冲，多个村庄皆可于今日起开始黑皮诺和莫尼耶的采收，而霞多丽基本还要再多等两至三天的时间。

今年最晚建议采收日：2020年8月30日

埃纳省Bézu-le-Guéry村和Montreuil-aux-Lions村的黑皮诺，马恩省Grauves村的霞多丽、黑皮诺和莫尼耶，以及塞纳马恩省Saacy-sur-Marne村的黑皮诺，均将不得早于2020年8月30日进行采收。

高温、干旱、早熟、快速的成熟进程、绝佳的健康状况，年份间有着惊人的相似，却也各自精彩。与2019年相同，葡萄的酸度突出、上色度(糖度)稍逊。

毫无疑问，只有在果粒含糖量足够高，即霞多丽和黑比诺葡萄接近或是超过10.5%、莫尼耶葡萄接近或超过10%时，才能实现葡萄的生理(香气物质)和技术的双重成熟。