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排骨汤怎么炖成白色的(排骨汤怎么炖成奶白色)

问答 2022-06-16 11:37:28
导读 大家好,小酒来为大家讲解下。排骨汤怎么炖成白色的,排骨汤怎么炖成奶白色很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、想炖乳白色排骨汤

大家好,小酒来为大家讲解下。排骨汤怎么炖成白色的,排骨汤怎么炖成奶白色很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 想炖乳白色排骨汤,最好放冷水里。因为用热水煮的时候,骨头表面的肉的蛋白质容易快速凝固,使骨头表面的蛋白质无法渗透到骨头里,可能会出现骨头汤没有煮白的现象。

2、 然后,在煮汤之前把排骨焯一下。因为热烫可以去除骨头表面的血沫,可以防止骨头煮成汤时颜色被提前污染,使煮出来的骨头汤更加乳白。

3、 另外,熬汤的时候要定时翻动骨头。熬制骨头汤时,定期翻动骨头,有助于促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解,从而使骨头汤更容易熬成白色。

4、 要让骨头汤变白,只需要保证骨头中的蛋白质、脂肪、骨油等物质能够在高温下熬煮,让它们慢慢变成乳白色即可。因此,需要提高烹饪温度。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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