德克萨斯州的历史天气将如何影响其葡萄酒

现在要知道 2 月德克萨斯州的大规模风暴将对该州的葡萄酒行业产生影响还为时过早。第一个线索可能会在春季开始时出现，那时葡萄藤从休眠期出来并开始发芽。希望损害将被证明是最小的，甚至不存在。但如果有一些危害，那将是德克萨斯葡萄酒生产商以前从未见过的任何东西。

应对突发的恶劣天气是德克萨斯州酿酒厂的年度事务，以至于它们几乎成为葡萄酒种植者的成年礼。“如果你在德克萨斯州种植葡萄，你就会习惯于寻找创造性的方式来应对大自然每年给你的东西，”德克萨斯州斯派斯伍德斯派斯伍德葡萄园的所有者罗恩·耶茨说。“你总是必须准备好转向。”

在最坏的情况下，这些干扰是巨大的。在葡萄酒的生长季节，温暖、愉快的日子可能会突然让位于冰点以下的温度和冰雹，包括可能降至十几岁的温度。由于那里种植的葡萄种类繁多，这些条件在得克萨斯州尤其残酷。与一些种植能够承受寒冷温度的葡萄的葡萄酒产区不同，如纽约的手指湖产区，在生长季节的黄金时期烘烤德克萨斯风土的热量最适合温暖气候的葡萄，如罗纳河和地中海风格的葡萄品种，使当冰点温度袭来时，它们更容易受到伤害。

结果是迅速而有力的——这种极端寒冷的不合时宜的一两个小时的爆炸会冻结葡萄藤，并可能毁掉庄稼。过度冻结可能会限制产量、截断分布并破坏来之不易的市场布局。如果没有这种程度的气象愤怒，有些年会溜走。其他人没有;围攻 2013 年份的四次单独冻结使那一年成为德州资深葡萄酒商特别不愉快的回忆。

每年因天气造成的重大破坏威胁，包括威胁不仅仅是闲置威胁的时期，使得德克萨斯葡萄酒行业的资深人士更容易在风暴席卷该州时顺势而为。这也使他们中的一些人有些哲学。“德克萨斯的天气就是德克萨斯的天气，”位于石墙的Pedernales Cellars的联合创始人兼首席营销和酒店官 Julie Kuhlkan 解释道。“每一年都是一次不同的冒险。你能做的最好的事情就是对冒险做出适当的反应。”

重要的一年

德克萨斯州丘陵地区的酒厂集群气氛谨慎乐观，该地区位于奥斯汀以西约 90 分钟车程的行业中心。起初这听起来可能令人惊讶。毕竟，冰冻的气温震撼了该地区，并冲击了该州狭长地带的德克萨斯高原产区，德克萨斯州大约 80% 的葡萄藤都在这里生长。然而，集体处置是合理的。尽管听起来很病态，但风暴的时机对这个行业来说却是出奇的完美。它在藤蔓休眠时降落，它们的不活动为它们提供了自然的保护。如果暴风雨在春季到秋季登陆，此时葡萄藤已经清醒并茁壮成长，那么情绪可能会更加沉闷。

这种乐观情绪很重要，如果没有必要的话。在经历了强劲的 2019 年份并结出了丰硕的果实之后，2020 年份经历了秋季冻结，在收获中期对葡萄藤造成了重创，并使酿酒厂的产量急剧下降了 40% 至 60%，即使采取了倒置水槽风扇和现成的保护措施。在原地燃烧干草捆。酿酒厂利用前一年收获的储备果实来减轻损失，但他们陷入了僵局，这使得在葡萄藤重新苏醒时对其进行培育至关重要。“2019 年帮助我们开始缩小 2020 年的差距，但他们的成果只能做这么多，”库尔肯说。“我们需要 2021 年才能取得成功，我们将努力确保年份能够跨越 2020 年剩余的低谷。”

其中一些努力可能是协作的。得克萨斯州的酿酒厂在丰收后将葡萄园或剩余的水果授予其他葡萄酒商的情况并不少见。“得克萨斯州酿酒厂之间唯一的竞争就是友好的竞争，”耶茨说。“我从来没有想过每个人都没有帮助其他人取得成功的时候。” 如果确实需要帮助，酿酒厂不会做的一件事就是在孤星州之外寻求帮助。“如果我们愿意，我们可以让自己变得轻松，并从加利福尼亚购买葡萄，我们已经提出要这样做，但我们不能走那条路，”杜赫曼家族酒厂总经理 Tommy Wellford 解释道在浮木。“德克萨斯州对我们的一些客户来说是一种信仰。他们赞赏我们使用 100% 的德克萨斯葡萄是我们故事的一部分。”

防备

暴风雨到底有多严重?“你几乎忘记了自己也在中，”库尔肯说。

尽管推出了疫苗接种，但Covid-19确实仍在影响人的日常生活，而德克萨斯州的酿酒厂在处理停电和管道冻结的后果时，仍然沉浸在该州产能减少法规的现实中。然而，从运营的角度来看，他们在期间不得不跳过的障碍可能帮助他们度过了这场风暴。“我认为我们不会像没有 Covid 那样为风暴做好准备，”库尔坎说。“在过去的 12 个月里，我们从未见过像过去 12 个月那样向系统投入如此多的扳手，我们需要做的所有旋转都使我们更有弹性。”

在风暴和病毒在该州历史书中占据一席之地之后，这种弹性感可能会保持很长时间。如果是这样，它肯定会让他们为下一次与天气有关的事件做好准备，无论何时发生。“你永远不知道未来会发生什么，”耶茨说。“暂时情况可能会好转，或者你可能会因为 6 月初的一场怪异的冰暴而冻死。但这就是伟大的德克萨斯州的酿酒业。”