玛雅卡玛斯洁食酒背后的故事你知道吗

Mayacamas：这是大多数葡萄酒爱好者都知道的名字。该酒厂藏在纳帕谷的维德山 AVA 中，自 1889 年以来一直存在，并已成为加利福尼亚及其他地区最受推崇的品牌之一——每年两次通过独家邮寄名单提供其大预算的酒瓶。世界各地的葡萄酒爱好者对它崇敬、收藏并陈酿数十年。但有一种 Mayacamas 葡萄酒，即使是该品牌的最大粉丝也可能没有尝试过。

Mayacamas kosher Cabernet Sauvignon 于 2013 年推出，同年，Schottenstein 家族成为酒庄的合作伙伴——仅仅四年后就获得了全部所有权。Schottenstein 家族来自俄亥俄州哥伦布市，是东正教犹太人。而且由于他们保持犹太洁食 - 遵守满足犹太法律要求的犹太饮食规定 - 他们实际上并没有喝酿酒厂屡获殊荣的产品。

但他们并没有错过触手可及的赏金，而是决定酿造一种他们可以饮用的葡萄酒——一种既满足犹太饮食的要求，又与 Mayacamas 提供的任何其他产品一样美味的葡萄酒。

尽管存在许多误解，但犹太葡萄酒不必受到拉比的祝福。相反，它们必须满足特定要求才能被视为犹太洁食。首先，种植葡萄的酒厂必须符合某些农业标准，例如在葡萄树生命的前三年避免使用葡萄——几乎每个酒厂都无意中遵循了这一规则，无论是否符合犹太教规。犹太葡萄酒也必须使用犹太成分(包括酵母、澄清剂和酸)制成，并且只能由遵守安息日的犹太人处理和监督。

有了这些规则，Mayacamas 正在生产其著名的赤霞珠(2014 年份在 VinePair 的2018 年 50 强葡萄酒名单中排名第一)的犹太版本。结果是与每顿 Seder 餐所提供的常规产品相比有了惊人的升级。

这款酒带有樱桃和蔓越莓等深红色水果的香气，以及肉桂棒和丁香等烹饪香料的味道，令人愉悦，并且会满足犹太洁食和非犹太洁食葡萄酒饮用者的口味。2017 年的年份还很年轻，可以窖藏数年(或数十年)，但它现在喝得很好，将是从牛腩到——我敢说——芝士汉堡的理想搭配。

如果你有幸拿到一瓶酒，Mayacamas Cab 就证明了犹太葡萄酒比大多数犹太人习惯于在逾越节喝无酵饼和在安息日吃面包的成年葡萄汁提供更多的东西。喝一口，你可能永远不会回到马尼斯切维茨了。