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如何像他们在撒丁岛一样生活

问答2022-05-14 10:43:44
导读青春之泉可能不存在,但地中海的撒丁岛却近在咫尺。它的岩石景观像电影布景一样从宝石蓝色的海水中突出,视觉上令人惊叹,您不太相信它是真

青春之泉可能不存在,但地中海的撒丁岛却近在咫尺。它的岩石景观像电影布景一样从宝石蓝色的海水中突出,视觉上令人惊叹,您不太相信它是真实的。几乎全年都是晴天。岛屿内部茂密的森林让位于边缘的海滩,整个地方点缀着古朴的城镇和厨房里的nonnas。羊比人多。

这种奇妙的氛围几乎延伸到撒丁岛文化的所有方面:慢节奏的生活方式,餐桌上花园里的新鲜食材,当然还有来自Sella & Mosca的芳香、适合食物的葡萄酒。

“压力这个词没有出现在撒丁岛的字典中,”Sella & Mosca 的品牌大使和即将出版的关于该岛的一本书的作者 Alfonso Gagliano 解释道。“这是一种平静祥和的生活。许多人会说“无聊”,但称其为“必不可少”更合适。”

撒丁岛是“蓝色地带”的一部分,这是比利时人口学家迈克尔·普兰博士创造的一个术语,用来描述世界上居民通常超过 100 岁的五个地区。与国家地理基金会的研究帮助我们了解了为什么某些社区没有世界大部分地区面临的健康问题。如果有一把能活一个世纪的钥匙,它就隐藏在撒丁岛这样的地方,那里的居民达到世纪大关的可能性是普通人的 10 倍。

事实上,撒丁岛的非高龄人口仅患有癌症、心血管疾病、痴呆和其他与年龄有关的疾病的病例很少。换句话说,他们是非常非常健康的人,他们的寿命非常非常长。它结合了田园风光以及对健康、步行、园艺和社交的关注,使撒丁岛人比我们其他人感觉良好的时间要长得多。

撒丁岛是地中海陆地面积第二大的岛屿,但它的总人口要少得多。撒丁岛只有 130 万居民,而附近的西西里岛的人口是其四倍。岛上的乡村性质导致了一种文化,这种文化强调社交关系而不是长时间的葡萄酒晚餐——非常符合其传统——但也是完全独特的。在他们的大部分历史中,他们不得不依靠自己的土地,他们的食物和生活方式几乎完全是从农场到餐桌。重点是豆类、大麦、时令蔬菜和地中海香草,肉类和鱼类保留用于特殊的宗教场合和庆祝活动。这是一个从未停止过的传统,尽管岛上的卡利亚里和萨萨里等城市已经实现了现代化和发展。

加利亚诺解释说,撒丁岛经历了几个长期的贫困和匮乏时期,这建立了所有撒丁岛人所拥有的社区意识。出于同理心,撒丁岛人会互相分享饭菜,以确保每个人都有吃的。随着时间的推移,这种方法使许多撒丁岛人免于饿死。尽管饥饿不再是一个真正的问题,但分享食物仍然是撒丁岛人民友谊、好客和自豪的标志。这种社会和家庭参与与“蓝色区域”研究的支柱密切相关。

没有一杯葡萄酒,与朋友共进晚餐是不完整的,撒丁岛也有着悠久的酿酒历史。此外,适度饮酒实际上也是生活在“蓝色地带”的人们的生活方式课程之一。

旗舰葡萄酒包括 Vermentino 和 Cannonau,后者在岛上的起源可以追溯到大约 3000 年前。气候炎热干燥,但山腰的葡萄园从海上吹来凉爽的 Mistral 微风,有助于酿造平衡且平易近人的红葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒。

Gagliano 认为 Sella & Mosca Vermentino La Cala 是一款“体现了撒丁岛的一切”的葡萄酒,具有柑橘和花香的香气,余味带有咸味和矿物味。完美,他补充说,配上一盘面和 bottarga(腌制鱼子)。

Cannonau 是首选红葡萄酒,酒体强劲,酒体饱满,带有樱桃和紫罗兰的香气,口感上带有浆果和野草的香气。Riserva 装瓶在橡木桶中再陈酿两年。这是撒丁岛人在特殊场合会火起来的传统烤野味肉(如野猪和乳猪)的迷人伴奏。它也是与当地牛品种bue rosso一起倒入的最佳瓶子,由于当地有慢食意识的农民,它已免于灭绝。此外,红葡萄酒通常富含富含抗氧化剂的化合物。

Sella & Mosca 还用一种鲜为人知的葡萄 Torbato 酿造新鲜的起泡酒,该品牌实际上复活了这种葡萄。它是古老品种的唯一生产商,将其制成 Charmat-method 起泡酒 Torbato Brut。它生长在像香槟葡萄这样的白垩土壤上,具有相似的酸度和新鲜的水果风味。它通常在下午与面包和羊奶奶酪一起食用——今天被称为开胃酒,但在撒丁岛的贫困时期,面包和当地奶酪是一种小吃,直到一天中的一顿饭,晚餐。

该酒厂在赤霞珠方面也有着悠久的历史,并且仍然是撒丁岛唯一以系统方式种植和生产该品种的酒厂。100 多年来,Sella & Mosca 一直与这种著名的葡萄藤合作,也许最值得注意的是在它作为苗圃的时候,当时团队生产砧木以重新种植受根瘤蚜困扰的南欧葡萄园。今天,这种葡萄被用来生产Marchese di Villamarina Cabernet Riserva,它呈现出大胆的黑色水果、烟草和香料的味道,余味如丝般柔滑。

由于 Dan Buettner 所著的《蓝色地带》一书大受欢迎,加利亚诺说,越来越多的消费者从撒丁岛挑选了葡萄酒,了解了这个岛屿,并“让撒丁岛人意外地享誉世界”。岛上的生活、家庭、食物和美酒方式是我们在确定自己旅程的目的时都应该考虑的事情。

“在偏远和需要帮助的地方,撒丁岛人学会了自力更生、独立和坚强,”加利亚诺说。“因此,他们开始不屑于对物质的追求,选择简单的生活,不重视时代的潮流和时尚。”

“[过去] 对食物产生了一种仪式化的态度,”他继续说道。“当您被邀请到撒丁岛的家中用餐时,请准备好拥有一次难忘的经历。”

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