设计前卫的品酒室能否将千禧一代带入葡萄酒

当 Kashy Khaledi 在 2017 年开设纳帕谷的Ashes & Diamonds时，他并没有打算创建一个专门吸引千禧一代的酒庄。酒厂的时尚、中世纪的现代设计——超越了近年来无处不在的中性“灰色”调色板和厚重的皮革沙发——引起了 40 岁以下人群的共鸣。现在，其他酒厂正在寻求捕捉同样的魔力，这让一些人将 Ashes & Diamonds 称为“吸引千禧一代葡萄酒爱好者的磁石”。

“如果我们开始迎合某个特定的子集，那将是不诚实的，我以前做过，”44 岁的 Khaledi 说，他是 Live Nation 和 Capitol Records 的前创意总监。“我在 MTV 等由数据挖掘和焦点小组管理的地方工作。有了 Ashes & Diamonds，我们知道进入这个地方需要反映我们的酿酒方法——受世纪中叶启发的经典加州葡萄酒。”

自 2010 年酒厂对游客开放以来，索诺玛的Scribe 酒厂也一直吸引着千禧一代，并在 2017 年通过翻新该物业的百年庄园建筑而获得了更大的追随者。改造导致游客流量和酿酒厂会员人数增加，精心结合了建筑过去的历史元素，如破裂的墙壁和剥落的油漆，与现代家具、简洁的线条和浅色调。

“让庄园感觉像是某个特定时期的感觉真的很不真实，”Scribe 的联合创始人 Andrew Mariani 说，他和他的兄弟亚当一起创立了这家酒厂。“我们以不会试图伪造任何东西的理念来进行翻新。我们的建筑师戴夫·达林 (Dave Darling) 与这座房子的各个时代和章节合作，现在我们正在添加我们自己的当代层。”

作为一个千禧一代，马里亚尼说他和亚当并没有专门设计空间和体验来吸引他们这一代人。他们只是做了他们认为有趣和有趣的事情。“我们试图让一切变得真正透明和真实，”他说。“我们只是想做一些尊重这个地方的历史并感觉真实的事情。”

在酿酒师正在寻找吸引年轻消费者远离鸡尾酒和硬苏打水的方法之际，Scribe 和 Ashes & Diamonds 等酿酒厂的审美正在激励其他生产商通过设计前卫的品酒室改造和新建筑来加强他们的游戏.

INSTAGRAM 就绪设计

品酒室设计新时代的标志之一是阳光。“过去很多酒厂的内部都是黑暗的，几乎像洞穴一样，”加州伯克利Goring & Straja Architects的 Douglas Thornley 说，他于 1998 年开始设计加州酒厂空间。“你经常会看到酿酒师采取杯外的酒，举到阳光下看颜色。这告诉我他们需要更多的自然光。”

索恩利在 2009 年将这一理论付诸实践，在纳帕卡内罗斯设计了Cuvaison品酒室，配备了巨大的滑动玻璃门，模糊了室内和室外空间之间的界限，同时让充足的光线进入并展示了葡萄园全景。在它揭幕时，这与许多酒厂青睐的昏暗的人造城堡和托斯卡纳别墅设计大相径庭。

现在，他正在与 Cuvaison 合作扩大外部露台，并创建两个 VIP 展馆，延伸到酒厂的灌溉池塘，类似于船坞。桑利说，这个想法是提供许多不同的品尝空间，客人可以与朋友一起出去玩，每次都有不同的体验。

“我们在千禧一代身上看到的是，他们正在寻找 Instagram 上的照片，”他说。“如果你在一个很酷的地方拍摄了那张非常有趣的照片，它就会像病毒一样传播开来，人们会想去那里。”

几乎可以肯定的是，Duckhorn Wine Co. 团队的想法是创造“Instagrammable”时刻，他们设计了纳帕的Migration品酒室，该品酒室于今年阵亡将士纪念日开幕。该酒厂是对农舍的抛光、现代化演绎，拥有阳光明媚的室内外空间、浅色调和现代简约的家具。为了证明其年轻的吸引力，Migration 最近接待了一群 20 和 30 多岁的有影响力的人，推出了 Duckhorn's Decoy 基于葡萄酒的苏打水。

Duckhorn 执行副总裁兼首席营销官 Carol Reber 指出：“我们希望空间能够反映 Carneros 葡萄酒之乡的自然美景，并强调开放、通风的环境，邀请外界进入。” 品酒室有一个封闭而隐蔽的四季庭院，设有一间贵宾室和两个内部壁龛，供您静坐品尝。

“品酒室在不断发展，因为它们在与葡萄酒爱好者建立持久关系方面发挥着越来越重要的作用，”雷伯说。“人们希望参观美丽的品酒室，但他们也希望它们是温暖、热情的地方，在那里他们可以放松、带上他们的狗并与朋友一起欢笑。”

同样，位于华盛顿州瓦拉瓦拉的The Walls的品酒室也是为闲逛和放慢速度而设计的。业主 Mike Martin 于 2016 年从葡萄酒商 Charles Smith 手中购买了这座酒厂大楼，并利用 2020 年的大流行停工期彻底改造了黑暗、狭窄的空间。

“通过新设计，我们极大地改变了酒厂，”他说。“通过拆除墙壁并增加更多窗户，它更像是一个开放的现代空间。” 品酒室采用金色木材镶板，并以奶油色油漆为重点，营造出高档休息室的感觉，配有世纪中叶风格的扶手椅和柔软的橙色织物软垫沙发。

大型玻璃面板取代了酒厂的实心入口门，进入大楼的游客现在可以直接看到酒桶间和生产设施。新的玻璃门通向酒桶室，其中包括位于酒厂大型橡木桶中的座位品酒区。

新设计还设有一个室外露台，其灵感来自洛杉矶的马尔蒙城堡酒店，配备时尚的高背藤椅和沙发，有助于营造空间感和隐私感。“人们可以拥有自己的六人或八人小组，”马丁说，“坐在另一个小组旁边，不会觉得他们在彼此之上。”

虽然 The Walls 在改建之前已经拥有大量年轻消费者，但 Martin 表示，由于全新的外观和体验，他已经看到千禧一代的游客数量有所增加。

“我注意到 40 岁以下的人源源不断，这对我来说非常棒，”他说。“我们爱每个人，但我们特别喜欢看到未来。”