香槟中的桃子发生了什么

弗里茨·朗 (Fritz Lang) 执导的 1956 年黑色电影《城市沉睡时》(While the City Sleeps) 进行到一半时，演员乔治·桑德斯 (George Sanders) 和艾达·卢皮诺 (Ida Lupino) 坐在一间时尚、隐约带有热带风情的纽约餐厅里。他面前的桌子上有两个深玻璃高脚杯，每个高脚杯里都插着一个小桃子。卢皮诺说话时，桑德斯有条不紊地用叉子从每个桃子的四面刺穿。他的冷漠表明他以前做过无数次。然后他用香槟填充每个玻璃杯。桃子浮在水面上。

两个角色都没有对复杂的程序发表评论，好像在你的气泡里扑通扑通的桃子是最常见的活动。并且没有提到饮料。但如果桑德斯愿意识别它，他可以使用任意数量的名称，包括：香槟中的桃子;桃子香槟;桃子香槟;香槟鸡尾酒;旋风香槟鸡尾酒;或 Kullerpfirsich，因为它在德国被称为并且被称为。在 20 世纪中叶，每个手柄都曾被用来描述这种被遗忘的迷人派对饮品。

“这是 1950 年代至 60 年代的家庭酒吧秀饮品，”著名的汉堡鸡尾酒吧 Le Lion 的老板 Jörg Meyer 说，他是我联系到的唯一一位完全记得鸡尾酒的资深调酒师。“如果你问我，那纯粹是战后的乐趣，与优质饮酒无关。”

迈耶会在香槟中回忆起桃子是有道理的，因为这种饮料似乎起源于德国——特别是在科隆的Die Bastei餐厅，这家餐厅于 1924 年在该市开业。建在中世纪防御工事的顶部莱茵河，圆形结构既拥有令人印象深刻的景观，又创造了一个景观。(人们不得不怀疑香槟中的桃子是否在“城市沉睡”中赢得了客串，因为它的导演朗是奥地利人，并且在二战前在德国广泛工作。朗可能在年轻时喝过他在 Kullerpfirsichs 的份额.)

Kullerpfirsich 的意思是“旋转的桃子”，而这正是你制作东西时发生的事情。这种饮料需要大量的劳动，但您的工作会以有趣的表演形式获得回报。Cincinnati Enquirer 1960 年的一篇文章这样描述了这个过程：

点了饮料时，一个玫瑰色的未去皮的桃子被叉子的尖头扎得很好，放在一个高大的漂亮玻璃杯的底部，里面放着一茶匙糖。总而言之，倒了很冷的香槟。带刺的桃子顺势而起，在玻璃杯顶部快速旋转，直到吸收的液体将其拉到底部。... 顾客们得到了一个沙拉盘、水果刀和叉子，喝完香槟后，他们悠闲地剥皮吃水果。

二战后，这种饮料开始成为国际头条新闻。1948 年，它登上了美食杂志的封面——这件事引起了我的注意，路易斯安德曼是加利福尼亚 Miracle Mile Bitters 的创始人。Gourmet 将其称为“香槟中的桃子”，指示读者使用“成熟的成熟白桃”，并建议添加一点干邑白兰地或桃子白兰地。美食文章表明，这种饮料可能是贝里尼的亲戚，它需要普罗塞克和桃泥。但是，考虑到配方中使用糖和饮料的表演技巧，香槟中的桃子似乎更有可能是香槟鸡尾酒的即兴表演，它在玻璃杯底部的方糖上播放起泡的技巧而不是桃子。

到 1960 年代，香槟中的桃子足以引起轰动，以至于玻璃器皿公司开始推出专门为容纳这种饮料而设计的特殊容器。这些眼镜中至少有六个可能已经进入白宫。匹兹堡出版社在 1966 年报道说，林登·B·约翰逊 (Lyndon B. Johnson) 在担任肯尼迪 (Kennedy) 领导下的副时，“向塞内卡玻璃公司 (Seneca Glass Co.) 购买了六只特制的‘桃色香槟’玻璃杯，上面印有他的姓名首字母和一顶 10 加仑的德克萨斯帽子。 ” 文章指出，每个杯子都装有“一两个桃子和一点香槟”。

1970 年代，媒体在香槟中提到了 Peach 及其随附的玻璃器皿。在接下来的十年里，这种饮料被遗忘了。(它在德国仍然广为人知，而且显然喝醉了。如果你在 Instagram 上搜索#Kullerpfirsich，几乎所有照片都是由德国帐户发布的。)

今天制作鸡尾酒很棘手，因为桃子和许多其他水果一样，自战后以来通常都在变大，因此很难找到能容纳整个水果的玻璃杯。但这位作者最近的一项实验表明，这个技巧仍然有效。世界可能会改变，饮酒的味道可能会随之改变，但桃子却一直在旋转。