你知道这些新英格兰葡萄酒有一种特殊的成分是什么吗

蔓越莓和鸡尾酒已经有一段时间了。Cape Codder是一种在 1940 年代首次亮相的夏日轻松鸡尾酒，通常由蔓越莓汁、伏特加和酸橙制成。快进到 1990 年代，《欲望都市》将Cosmopolitan鸡尾酒放在了地图上。两者仍然很受欢迎，尽管不像鼎盛时期那样受欢迎。但蔓越莓爱好者并没有对喝蔓越莓的想法感到不满。虽然蔓越莓酱和调味品在感恩节餐桌上占有一席之地，但葡萄酒爱好者也可以享受蔓越莓酒中的酸性浆果。

果酒正在流行，尤其是在新英格兰。蔓越莓酒风靡一时也就不足为奇了：优质果酒的秘诀是新鲜水果，而蔓越莓与新英格兰产的新鲜水果一样新鲜，直接来自沼泽。事实上，蔓越莓是该州的官方水果。但是，虽然蔓越莓已经在这里收获了数百年，但蔓越莓酒何时首次亮相尚有待猜测。

“一个很好的猜测是，[蔓越莓酒]在禁酒令期间变得更加突出，当时饮酒者经常被迫在没有可用替代品的情况下自生自灭，”位于佛蒙特州普特尼的普特尼山酒厂和烈酒公司查尔斯的老板查尔斯·道奇说。 “在每年的这个时候，也就是秋天，Simply Cranberry 是我们最畅销的葡萄酒，”他说，并指出 Putney 使用的蔓越莓来自科德角沼泽。

新英格兰将感恩节放在餐桌上，作为该地区的明星水果之一，蔓越莓受到了朝圣者的庆祝餐。人们相信，甚至在五月花在马萨诸塞州普罗温斯敦登陆之前，美洲原住民就因其药用能力而重视酸浆果。据一些健康专家称，由于令人印象深刻的抗氧化和抗炎特性，蔓越莓近年来也获得了超级水果的地位。

今天，蔓越莓酒可能仍然在一些地下室生产，比如在禁酒时期，但它在全国各地的酒类商店、市场和酒厂也很普遍。

科德角的特鲁罗葡萄园

位于科德角顶端的葡萄园、酿酒厂和酿酒厂占地 7 英亩，Truro Vineyards 生产蔓越莓红葡萄酒，作为酿酒厂灯塔系列的一部分，旨在庆祝开普敦的标志性灯塔和地区风味。酒被包装在一个灯塔形的瓶子里。

“我们的蔓越莓酒是我们最受欢迎的葡萄酒，”共同所有人克里斯汀·罗伯茨 (Kristen Roberts) 说。“它的销量超过了其他所有东西，尤其是在感恩节。我们每年销售大约 2,000 箱。”

有机蔓越莓购自马萨诸塞州 Carver 的种植者Decas Farms。该家族品牌毗邻普利茅斯，拥有 450 英亩自己的沼泽，并从马萨诸塞州的 150 多个当地沼泽种植者那里采购蔓越莓。他们已经坚持了 80 年。

特鲁罗葡萄园的蔓越莓红，罗伯茨说，“不是发酵的蔓越莓，而是我们在不锈钢中发酵然后加入蔓越莓的葡萄酒(Roujean 和 Syrah 葡萄的 50/50 混合物)。所以它肯定有一些甜味，但因为蔓越莓也很酸。”

而且，这种酒不仅仅是火鸡晚餐的小伙伴。“我们每年都用它制作蔓越莓酱，味道很好，”罗伯茨说。“它也确实为桑格利亚汽酒奠定了良好的基础。”

普利茅斯湾酒厂

这家酿酒厂与感恩节象征普利茅斯岩石共享同一个城镇，是感恩节的普利茅斯摇滚明星。

“我们实际上有两种蔓越莓酒，”迈克尔卡尔说，他和妻子帕梅拉一起拥有这家酒厂。“我们的蔓越莓腮红和蔓越莓湾，或者，正如我们常说的，我们的‘皱褶’和‘亲吻’。”

Carr 说， Cranberry Blush 被描述为蔓越莓和 Vidal 葡萄的半干混合物，是夏季的畅销品，而Cranberry Bay是一种在感恩节和节假日流行的甜酸葡萄酒。蔓越莓产自马萨诸塞州东南部。

这些葡萄酒不仅仅是用来啜饮的。卡尔说，有些客人用蔓越莓湾葡萄酒腌制他们的火鸡。此外，为了保持好色的主题，酿酒厂用蔓越莓酒和压碎的蔓越莓制成果冻，称为Crangasm。

科德角酒厂

Cranberry Blush是在马萨诸塞州东法尔茅斯的 Cape Cod 酒厂生产的蔓越莓风味葡萄酒。该酒由同样来自 Decas Farms 的有机蔓越莓制成。(虽然蔓越莓是有机的，但雷司令不是，所以这种酒不属于有机葡萄酒。)

“我们制作蔓越莓酒，然后将其与我们的雷司令(葡萄来自加利福尼亚中部)混合，因此白葡萄酒真正平衡了水果的甜味和酸味，”与丈夫彼得一起拥有酒厂的 Erika Orlandella 说。

“我们确实看到假期期间蔓越莓酒的销量激增，”Orlandella 说。“然而，它全年都很受欢迎，因为许多人会在夏季和秋季用这种酒制作桑格利亚汽酒。”

敬请期待：她说，未来可能会出现蔓越莓红酒或蔓越莓冰酒。

至于感恩节，Orlandella 建议将葡萄酒与主餐一起上桌。或者，“它也很适合搭配熟食，尤其是搭配美味的布里干酪，”她说。“也是半甜巧克力的绝佳补充。”

第一粉碎酒厂

这家位于马萨诸塞州哈里奇工业园区的开普省中部简朴酿酒厂生产两种蔓越莓酒。

三杯克兰是用当地干采的蔓越莓制成的，这些蔓越莓来自邻近的撒切尔沼泽，由著名的长期开普蔓越莓种植者家族拥有，并用来自加利福尼亚的葡萄干制成。First Crush 的老板弗兰克·普齐奥说，蔓越莓装在 300 磅的手提袋中。

“它不是甜的，而是酸的，应该是这样的，”普齐奥说。“我们喜欢在冰上加新鲜酸橙。”

第二种葡萄酒，白克兰，是用同样的浆果和葡萄干制成的，但添加了来自加利福尼亚的长相思葡萄。Puzio 形容它不甜，但不如三口克兰酒那么酸。

拉贝尔酒厂

新罕布什尔州的拉贝尔酒厂生产两种蔓越莓酒：传统蔓越莓和蔓越莓雷司令。

蔓越莓雷司令是传统蔓越莓和雷司令葡萄酒的 50/50 混合，大约在四年前推出，深受粉丝喜爱。“今年到目前为止，在高峰期之前，我们已经售出了大约 900 瓶，”LaBelle Winery 的首席教育者 Marie King 说：“通过混合我们的雷司令葡萄酒，我们让蔓越莓的味道更柔和，葡萄酒更适合食物。 . 它与火鸡、火腿和烤猪肉搭配得非常好，口感更加精致。”

用蔓越莓酒烹饪对金来说是“一个很大的肯定”。“你可以用它来制作蔓越莓酱、蜜饯或调味品，”她说。“但你也可以用它来给你的馅料添加一点蔓越莓的味道，用它来腌制你的火鸡，或者减少它并用它来做甜点酱。”

该酒厂还出售五香蔓越莓果酱(用蔓越莓酒制成)，并建议将其作为奶酪的佐料。“在我家，我喜欢让客人先来一杯蔓越莓鸡尾酒或蔓越莓含羞草来刺激他们的胃口，然后在用餐时提供蔓越莓雷司令，”King 说。

King 指出，LaBelle 的蔓越莓酒对于葡萄酒新手来说非常平易近人，而且非常适合鸡尾酒配方。“在味觉的前部，它有甜美的水果味，在味觉的后部，有一种大而清新的酸味，”她说。“我们将它用于我们的蔓越莓 Cosmo、Winemaker's Smash，我个人喜欢用它来搭配新鲜酸橙汁、酸橙苏打水和冰块的汽水。”

当然，这是感恩节的完美搭配。“火鸡和蔓越莓，”金说，“就像花生酱和果冻一样。”