如何用上阿迪杰的葡萄酒滑雪后

唯一比去滑雪场更好的是接下来的事情——滑雪后。当您穿上舒适的毛衣并端着一杯饮料坐在壁炉旁时，这是一种令人愉快的体验。虽然许多类型的葡萄酒都可以，但最好的搭配很像接近食物：一起成长，一起去。自然而然地从一个也因其滑雪胜地而闻名的地区(如的上阿迪杰)寻找葡萄酒。

上阿迪杰是北部与瑞士和奥地利接壤的山区。正是在这里，引人注目的多洛米蒂山高耸于风景如画的山谷之上，山谷点缀着中世纪的城堡。由于多洛米蒂山脉是阿尔卑斯山的部分，并且自 2009 年以来一直是联合国教科文组织世界遗产，因此您会期望找到类似于瑞士的绝佳滑雪场所。你也是。该地区拥有超过 1,200 英里的斜坡，包括世界级的目的地，如 Val Gardena 和 Alta Badia，这两个都是世界杯赛场。

它也恰好是首屈一指的酿酒区之一，生产出色的白葡萄酒——如灰比诺和琼瑶浆——以及本土的 Vernatsch (Schiava) 和 Lagrein 葡萄等红葡萄酒。凉爽的气候和高海拔生产的葡萄酒具有活泼的酸度和宜人的矿物质味。尤其是白葡萄酒，通常酒体清淡，更适合饮用开胃酒。

上阿迪杰的葡萄酒无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都不会因为重量而牺牲复杂性。这些开发的葡萄酒与各种食物相得益彰，从面疙瘩等丰盛的地区美食到来自的国际风味。为了让您了解这些葡萄酒与滑雪后餐的搭配效果，Vinepair 聘请了来自美国各地的厨师，将他们的首选上阿迪杰葡萄酒与您在山坡滑下一天后想要享用的菜肴搭配。

ALTO ADIGE PINO GRIGIO WITH CHARRED SPECK AND BURRATA

Speck 是一种最初在该地区开发的猪肉干，是上阿迪杰葡萄酒的经典搭配。葡萄酒和烈酒总监埃里克·诺德斯特罗姆(Erik Nordstrom)使用烧焦的烟熏斑点保持简单，并与淋上辣椒油的奶油布拉塔一起食用。这是一道开胃菜，只是呼唤该地区的另一个标志：灰比诺。蒂芬布鲁纳灰比诺的高酸度可以去除肉和奶酪中的丰富脂肪。虽然它确实涉及辣椒油的一些香料，但油的轻微触感与葡萄酒的矿物质平衡，以免压倒味觉。在他位于伊利诺伊州水晶湖的1776餐厅找到它。

ALTO ADIGE PINOT BIANCO 配自制 CAVATELLI 和 EMMENTALER 奶油酱

Rapscallion的共同所有人 Bradley Anderson在达拉斯，他喜欢来自世界各地的葡萄酒，就像他喜欢奶酪一样。理所当然的。因此，在与 Elena Walch 的标志性 Pinot Bianco Selezione 搭配菜肴时，他会倾向于使用来自瑞士的高山奶酪 Emmentaler 制成的高级奶油酱。Elena Walch 是上阿迪杰最著名的生产商之一，也是最著名的酿酒师之一。她的 Pinot Bianco 真的很特别，这是作者从玻璃杯中看到它时多次订购的东西。这种清淡的、矿物质驱动的白葡萄酒是灰比诺的超级替代品，并且添加了这位厨师挑选的一丝香草味。为了突出葡萄酒的泥土味，他在自制面中加入了斑点和蘑菇，并在奶酪奶油酱中加入了细香葱和芝麻菜。厨师之吻。

ALTO ADIGE PINOT BIANCO 配乌冬 CARBONARA、NORI 和黑松露

正如 Pinot Bianco 与传统的区域美食搭配一样，这款葡萄酒也可以与更具创意的菜肴相得益彰。饮料总监 Dave Roth 在佛罗里达州萨拉索塔的Kojo用烟熏 Neuske 的培根、奶油、帕尔马干酪、紫菜和温泉蛋制作了乌冬碳面来证明这一点。完成的面条/面然后在上面放上新鲜磨碎的黑松露。颓废。对他来说，Alois Lageder Pinot Bianco 是一种酒体更适中的酒，由于其果园水果风味平衡了菜肴的咸味，因此提供了一流的啜饮。

ALTO ADIGE PINOT BIANCO 配中大西洋米兰鸡

如果我们还没有在 Pinot Bianco 上卖给你，这可能会做到：Cantina Tramin Moritz Pinot Bianco 配鸡肉米兰。米兰是北部最国际化的城市，位于邻近的伦巴第省的上阿迪杰以南。多洛米蒂人的葡萄酒早就找到了米兰人的食物，包括他们流行的鸡肉。在华盛顿特区的康莱德酒店, 饮料总监 Nial Garcia 喜欢添加切萨皮克湾地区的当地食材来创新米兰鸡肉。例如，他将鸡腿炸成酥脆，然后在上面放上油滴、腌芥末和 Medjool 枣。就像其他与黑比诺的搭配一样，葡萄酒的酸度降低了炸鸡的油腻感，以平衡口感，同时让枣子和芥菜也发光。

ALTO ADIGE PINOT BIANCO 配火锅、烤苹果和斑点

滑雪后的狂热者知道，火锅是滑雪后最好的加油菜肴之一，而丹佛的 Tavernetta 恰好提供带有斑点和烤苹果的 Fontal 奶酪火锅。侍酒师 Ryanna Kramer 与一瓶 Cantina Terlano-Kellerei Terlan “Vorberg” Riserva Pinot Bianco Alto Adige 一起提供黏糊糊的奶酪体验。矿物质和蜂蜜的味道与奶酪和水果搭配得非常好，你可以选择第二轮——还有另一份火锅。

ALTO ADIGE GEWÜRZTRAMINER 配球芽甘蓝披萨

毫不奇怪，当地的阿尔萨斯葡萄琼瑶浆在上阿迪杰生长得特别好，通常酸度更高，还有典型的花香和辛辣味。纽约的饮料总监 Daniel Yeom 发现自己正在寻找来自上阿迪杰 (Alto Adige) 的环保和可持续生产商 Erste + Neue 的琼瑶浆。他喜欢搭配他的餐厅Loring Place的冬季菜单中的最爱：白色比萨饼，上面放着烧焦的球芽甘蓝、大蒜油、腌制墨西哥胡椒和三种奶酪。葡萄酒的辛辣味与烤蔬菜相得益彰，也与墨西哥胡椒相得益彰。