如何将其与我们最喜欢的美食搭配

虽然我们在 VinepPair 尊重一月干红，但我们更喜欢干红。这就是为什么上个月我们与Consorzio Vino Chianti(最早的酿酒师协会之一，于 1927 年代表 Chianti DOCG 成立)合作，以突出该地区红宝石色葡萄酒的质量、多样性和真正的多功能性。

Consorzio 来自拉丁语consortium，源自consors-ortis—— “命运相同的人”——Consorzio Vino Chianti 致力于“从事保护和促进产区的活动”。在这种情况下，促销活动采取了在两个城市举办的两个美妙夜晚的形式，热情的葡萄酒爱好者和完全接种疫苗的美食家聚集在一起，品尝一些最好的基安蒂葡萄酒，并尽情享受精心策划的当地美食菜单。

首先，让我们去纽约

无论您是四年级还是 40 多岁，每个人都喜欢披萨派对，但是有一个决定性因素可以区分并提升仅限成人的活动与小学活动：好酒。在这种情况下，杀手基安蒂。

虽然很像葡萄酒的确切年龄，但基安蒂的含义是有争议的。有人说它转化为“喇叭的喧嚣和声音”，这使它成为在曼哈顿中城的喧嚣中啜饮的完美葡萄酒。在这个街区，活动场地 SECOND Floor NYC 是 1 月 11 日幸运客人聚集在一起享用纽约最著名的美食集团(来自五家正宗、备受赞誉的纽约比萨店的 15 种切片)搭配 30 多瓶来自25 家酒厂，包括 Annata、Riserva 和 Superiore。

让我们从 Riserva 开始。这款酒旨在成为“桑娇维塞的强烈而非凡的表达”，完全是关于延迟满足，专注于瓶内陈酿和进化，产生具有温暖和物质的复杂香气 - 正是一个人的嘴巴和思想渴望在东北寒冷的冬夜。今晚，Chianti Riserva 搭配了六种不同的切片：来自Emmy Squared的 Deluxe、Margherita 和 Bad Paulie ，专门提供底特律风格的披萨，这种变化的特点是其脆皮和耐嚼、通风的方形外壳;以及来自Bleeker Street 的家族拥有和经营的 John's 的 Boom Pie、Veggie Special 和 Sasso ，该公司近一个世纪以来一直是纽约市砖炉馅饼的供应商。

与会者还能够品尝安娜塔。最年轻的基安蒂酒是畅销书——一种简单、通用、自然清新、芬芳的葡萄酒，可以与任何菜肴搭配。在这种情况下：来自时髦的威廉斯堡餐厅Roberta's的 Margherita、Speckenwolf 和 Rosso ;还有来自布鲁克林市中心流行切片店Norm's的白馅饼、辣香肠馅饼和西西里馅饼。

最后但同样重要的是，Chianti Superiore 与其他两种风格相比，生产频率较低，也许知名度较低。与之前提到的基安蒂安娜塔葡萄酒相比，Superiore 是一种更复杂、更浓郁的葡萄酒，特别适合与现代、民族和实验菜肴搭配。虽然在大多数情况下，当晚的特色食品可能不会被归入“实验”类别，但我们最终参与的比萨店确实在(比萨)盒子之外思考了一些，提供的选择具有一些稍微不那么传统的配料。菜单上都是松露!和球芽甘蓝薄皮馅饼以及西兰花 Balboa calzone，均来自曼哈顿餐厅Marta，他的厨师从“罗马的乡村烹饪”中汲取灵感，在明火上烹制比萨饼，搭配海鲜和时令蔬菜。

在他们美酒佳肴后，我们让客人投票选出他们最喜欢的每家餐厅的基安蒂伴奏。获胜者是 Emmy Squared 的 Bad Paulie(焦糖洋葱、香肠、烟熏高达、卡拉布里亚辣椒和香蕉辣椒);来自 John's 的简单 Sasso(番茄酱和陈年奶酪);来自 Roberta's 的 Speckenwolf(马苏里拉奶酪、斑点、蘑菇、红洋葱和牛至);辣香肠，经典的西西里牛至，来自 Norm's;最后是 Marta's calzone，一个金色的比萨口袋，里面塞满了西兰花拉贝、猪肉香肠和普罗卧干酪的腐朽混合物。

现在让我们前往休斯顿

与这款酒相得益彰的不仅仅是披萨。虽然基安蒂可能是的传统，但它也与我们边境以南的美食完美搭配，这就是为什么我们选择孤星州作为我们的第二个地点，并在德州 - 墨西哥国家的中心举办了另一场品尝活动。

1 月 13 日，VinePair 和 Consorzio Vino Chianti 与 Hugo's 的团队联手，Hugo's是休斯顿的四家餐厅之一，由正宗墨西哥美食大师、屡获殊荣的厨师 Hugo Ortega 掌舵。在今晚的活动中，还有近三打瓶酒，客人有机会参观五个配对站，三个基安蒂葡萄酒与五种不同的卡尼塔酒或墨西哥拉猪肉相匹配。手头还有美味的素食选择，包括 Empanada de Platano 和各种莎莎酱和鳄梨酱，配以 totopos 或乡村玉米饼片。

Riserva 伴随着真空低温烹调法和烤肉。安娜塔增强了油封和红烧;上级与治愈者一起服务。与纽约活动类似，与会者不仅品尝了不同的组合;他们还负责选择自己的最爱。在提供的五种创意组合中，客人们认为最好的是 Birria Style，它的特色是带有红烧猪肉、自制奶酪和一小杯肉汤的迷你软油炸玉米粉饼。第二名是 Cochinita Pibil，这是一种迷你传家宝玉米饼，里面塞满了多汁的猪肉，上面放着腌红洋葱，配上辣哈瓦那酱。第三名是 Taquito de Pulled Pork Carnitas，

除了保护和推广其 DOCG 外，该财团还声称其使命“不仅仅是确保世界饮用基安蒂，而是让越来越多的人‘感受’基安蒂”，并提供精心设计的诱人体验以吸引所有人感官上，这些事件背后的团队成功地做到了这一点。在纽约和休斯顿，我们都被参与的厨师的创造力和与会者的热情所折服，一群人为有机会安全地聚在一起吃喝玩乐而激动不已。然而，除了为您提供令人垂涎的这些夜晚的回顾以及对世界上最平易近人和最受赞赏的葡萄酒之一的响亮认可之外，我们的真正目的是激发灵感。除了引发一些食品前锋FOMO，

当然，要真正领略基安蒂的伟大，需要的时间远远不止两个晚上。该财团管辖的领土由六个省组成，拥有 3,000 家酿酒厂，分布在约 15,500 公顷的葡萄园中，年平均产量为 1 亿瓶。

说实话，这听起来像是最好的品尝挑战。我们最好开始。