酿酒师LauraDíazMuñoz为纳帕谷带来了什么样的影响

马德里人 Laura Diaz Muñoz 将旧世界风味带入纳帕谷，酿造出具有加州风土表现力的葡萄酒。考虑到她在西班牙的成长经历，穆尼奥斯早期的感官记忆集中在家庭和食物上也就不足为奇了。这些丰富的经历使她在马德里大学攻读食品科学学位，直到毕业后的收获实习将她的兴趣转移到葡萄酒上。但在男性主导的酿酒领域，职业转变并非易事。

VinePair 与 Diaz Muñoz 讨论了她离开西班牙的决定、她如何成为历史悠久的Ehlers Estate的总经理和酿酒师，以及她对有抱负的女性酿酒师的建议。

1.您对葡萄酒的热情从何而来？

它来自食物;我的祖母和妈妈一起做饭。我最美好的一些回忆与人们聊天和吃饭有关。我记得我 13 岁时在西班牙加利西亚的一家餐馆里，我父亲在港口附近，这样我就可以闻到大海的味道。我们通常在主餐前吃小吃。我父亲点了海鲜和一瓶阿尔巴利诺。他给我倒了一点阿尔巴利诺。我仍然记得混合着海味的葡萄酒的香气。闻酒的经历影响了我的酿酒方式。我总是想探索、闻闻和品尝来自不同地方的葡萄酒。

2. 你什么时候决定酿酒将成为一种职业而不仅仅是一种爱好?

我在一家酿酒厂第一次实习后就做出了决定。我 21 岁，大学刚毕业，去拉曼恰打工收获。从踏入酒庄的那一刻起，散发出来的气味就令人陶醉。我在实验室工作了三个月，学到了很多关于葡萄酒的化学知识，但他们不允许我进入地窖。也许这是我作为实验室技术人员和女性的结合，但他们认为我不应该参与那部分工作。我真的很想知道更多，看到更多，所以我知道我需要更多的教育。幸运的是，那里的酿酒师看到了我的热情，他乐于分享他的知识。他接着推荐我去马德里攻读葡萄栽培和酿酒学硕士。

3. 你到的过渡是什么样的?

离开马德里时我 26 岁。我的家人突然不明白这冒险的一面是从哪里来的。我的父母就像，“你可以在西班牙过得很好。” 他们不明白我为什么要抛下一切，一个人去。我的家人都没有支持我的决定。有趣的是，给了我第一杯酒的父亲并不想要我这样的生活。他认为成为一名酿酒师会很困难。

4. Ehlers 是什么吸引了您?

2007 年我第一次来到 [] 时，我在 Cardinale 工作。埃勒斯在 2018 年找到我，我立刻对小酒厂的历史和感觉很感兴趣。最吸引我的是我可以了解业务的其他方面，而不仅仅是酿酒或照顾葡萄园。[我学会了]如何管理一个小酒厂——团队、销售、营销。我喜欢学习，需要了解某事的原因和内容。

5. 在工作与在西班牙当酿酒师相比如何?

在西班牙，有人告诉我，“你不能这样做”或“你不应该在这里”。我有人告诉我我属于厨房。在，我从来没有被告知过。在西班牙和欧洲的许多地方，你的大学学位决定了你的职业生涯。改变职业和/或重点领域不是你所做的。但在，这不是心态。人们可以在 40 岁时对某事充满热情并开始新的职业生涯。这在西班牙永远不会发生。

6. 您如何定义您的酿酒风格?它是如何演变的?

当我开始在酿酒厂工作时，我认为我们需要酿造人们喜欢的葡萄酒。酿酒就是将葡萄酒变成一种风格。当我去新西兰品尝长相思时，我想，“哇，这和我在拉曼恰酿造的长相思很不一样——这是为什么?” 它让我对风土和地方感有了新的认识。然后我来到了纳帕，我酿造的所有葡萄酒都来自一个小地区的几个 AVA，所以这让我对风土有一种感觉。土壤、海拔和太阳的位置都会影响并定义葡萄酒的风格。现在，我的目标是酿造出能表达其产地的葡萄酒。

7. Ehlers 在 Covid 期间如何适应?

当我遇到问题时，我看到了机会。我担心，但我并不恐慌。一切都有解决办法。当 Covid 开始时，我召集了所有员工并说：“我们将一起度过这个难关。你不会在家;我会想办法让你忙的。仍有许多方法可以与我们的会员和消费者建立联系。人们不会停止喝酒——他们可能会喝得更多!让我们在今年做所有我们从未有机会做的事情，比如营销项目或考虑我们想在葡萄园进行的研究。”

当您管理人员 [并且] 经历艰难时期时，是真正的人遇到了真正的问题。作为领导者，理解这一点对我来说是一个很好的教训。我的目标与我的人民的目标不同。

8. 你会给有抱负的女性酿酒师什么建议?

去吧。在生活中做任何你想做的事;努力做到最好。我不需要告诉他们这对你来说会更难，因为你是一个女人。我相信他们已经知道了。在某些领域会更困难，而在其他领域会更容易。例如，我们往往会受到更温和的对待，我们不应该如此!

9. Ehlers 的下一步是什么?

多酿些酒。探索在纳帕以外获取水果。考虑获得更多土地。我们喜欢变小，所以我们不会变大。Ehlers 是经过有机认证的，这是我来这里之前从未做过的。

10. 您对整个葡萄酒行业的期望是什么?

可持续性。由于气候变化和包容性而对地球更加尊重正在被讨论很多。我希望这真的会发生，而不仅仅是空谈。我希望人们真正关心彼此，停止评判。我们应该开始享受彼此和我们的星球。去年对每个人来说都充满压力，我们正在失去那个社区。让我们确保我们回馈地球和彼此。