我应该在寒冷的月份喝桃红葡萄酒吗

每年六月，口渴的海滩游客和屋顶派对者都会涌向葡萄酒店，抢购他们最喜欢的桃红葡萄酒，但随着天气的降温，他们却把它们抛在了身后。但根据SOMMATION创始人兼Independence Wine and Spirits教育经理Anna-Christina Cabrales 的说法，没有真正的理由在夏季保留桃红葡萄酒。VinePair 咨询了侍酒师，了解她对全年饮用所谓的“夏季水”的想法。

“桃红葡萄酒通常非常活泼、清爽，酸度更高，”卡布拉莱斯说。“这使得在池畔啜饮或与朋友野餐变得容易。” 虽然该类别通常被宣传为有趣和可笑的，但卡布拉莱斯表示，许多著名的酿酒厂都将整个地块和葡萄园专用于其生产。

尤其是如果你给他们时间在瓶内开发，许多桃红葡萄酒可以像七月四日晚会一样适合节日餐桌。“我喜欢在夏末从法国南部购买大规格 [瓶装] 桃红葡萄酒，那时这些葡萄酒正在收尾，”Cabrales 说。“我会买一些，陈年一年，然后我会[带]那个大酒去感恩节晚餐。”

经过数月的陈酿，桃红葡萄酒的酸度得到了放松，草莓和西瓜果实的味道更加浓郁，使这款酒成为搭配焦糖猪肉和烤冬季蔬菜的天然甜味的理想选择。当然，并不是所有的桃红葡萄酒都适合陈年。Cabrales 建议用较厚皮葡萄制成的陈酿瓶，如品丽珠、Xinomavro、慕合怀特，甚至黑比诺;如果红葡萄酒非常适合窖藏，那么由同一品种酿制的桃红葡萄酒通常也能很好地陈酿。

为了让桃红葡萄酒更加成熟，适合冬季饮用，试着在比典型的白葡萄酒和桃红葡萄酒稍高的温度下饮用——接近华氏 60 度——并放在宽口玻璃杯中;Cabrales 推荐Zalto Universal玻璃杯，以获得充分的芳香体验，突出葡萄酒的明亮花香。

虽然当穿着羽绒服和雪地靴时，桃红葡萄酒可能不是最明显的选择，但它是一种让冬天更美味的有趣方式。“我强烈建议将一瓶酒存放在壁橱的后面，暂时忘掉它，并在 [12 月] 假期与朋友一起庆祝，这样可以完全欣赏到桃红葡萄酒，”Cabrales 解释道。