关于桃红葡萄酒的7个重要事实

几十年来，尽管桃红葡萄酒在的受欢迎程度众所周知，但它似乎没有红葡萄酒和白葡萄酒受到尊重。桃红葡萄酒具有淡淡的果味，单宁含量低，这使其成为新葡萄酒饮用者的绝佳起点。然而，近年来全球对桃红葡萄酒的喜爱已经发展到如此程度，以至于它现在在法国比白葡萄酒更受欢迎。以下是有关这种多功能葡萄酒的一些有趣信息以及可帮助您探索各种选择的品酒指南。

1. 桃红的历史

众所周知，最早酿造的葡萄酒是桃红葡萄酒。这是因为当时用来酿酒的技术——基本上只是用手或脚压出汁液——允许皮肤上的一点红色进入果汁中。如果没有果皮浸渍果汁，就像我们今天所做的那样，葡萄酒将无法达到深红色，但与皮肤的接触也不允许葡萄酒呈白色。

几个世纪以来，随着技术的发展，人们在葡萄酒中创造出更深的红色，人们仍然更喜欢粉红色的选择，而不是味道更浓的红葡萄酒。在中世纪，浅粉红色的“红葡萄酒”被视为最好的葡萄酒，而深粉红色到红色的品种被认为质量较差。

法国香槟的酿造也在桃红葡萄酒的历史上发挥了重要作用。如果制造商添加接骨木浆果以加深颜色，大多数早期香槟的颜色是浅粉红色或深粉红色。直到几十年后，香槟制造商才开发出一种酿造白起泡酒的系统。

二战后，桃红葡萄酒的世界发生了变化，因为消费者开始尝试用更甜、更起泡的桃红葡萄酒代替传统的干型桃红葡萄酒。1970年代，白仙粉黛和红葡萄酒开始与桃红葡萄酒竞争，百年老酒的声誉也开始受到影响。消费者在脑海中倾向于将甜红葡萄酒和干桃红葡萄酒归为一类，认为桃红葡萄酒不像红葡萄酒或白葡萄酒那样时尚。

幸运的是，在过去的两年左右的时间里，人们对干桃红葡萄酒的升值已经重新开始。

2. 桃红是如何制作的

桃红葡萄酒的制作方法一般有以下三种：

皮肤接触：果汁和果皮会接触一小段时间，例如一两天，然后去皮并照常让果汁发酵。

Saignée：这包括在浸渍过程使果汁变得非常暗之前，将桶中的一些红葡萄酒放血。

混合：虽然这种方法被认为有点笨拙，但一些葡萄酒制造商将红葡萄酒和白葡萄酒混合以制成桃红葡萄酒。这种方法主要用于香槟地区——唯一被批准使用这种方法的地区。

3. 桃红葡萄酒产地

法国是桃红葡萄酒的主要生产国，约占 28%。普罗旺斯地区生产的大部分桃红葡萄酒出口到国外，但在卢瓦尔河谷和罗纳河地区可以找到较小的业务。和是第二大生产国，是仅次于法国的第二大消费国。在法国，桃红葡萄酒的受欢迎程度已经超过了白葡萄酒。

4. Rosé 的崛起

桃红葡萄酒的多功能性，再加上受过教育的葡萄酒爱好者对粉红色饮料的日益欣赏，使经典的干型或半干型葡萄酒重新成为人们关注的焦点。法国的桃红葡萄酒产量每年都在增加，进口到或在加利福尼亚州甚至德克萨斯州生产的瓶子数量也在增加。它的快速周转时间是另一个卖点——桃红葡萄酒最好在装瓶后两年内饮用。

5. 玫瑰有很多风味特征

完美的桃红葡萄酒品尝指南会建议对所有类型的产品进行抽样。一般规则可能是颜色越浅，葡萄酒越干。消费者应该确保从一系列葡萄品种中品尝葡萄酒，例如黑比诺、马尔贝克或梅洛葡萄。由于果皮与果汁接触的时间越长，颜色越深的粉红葡萄酒可能会充满水果风味并具有更高的单宁水平。

通常在桃红葡萄酒中发现的颜色范围可能包括以下标签：

哈密​​瓜

红醋栗

桃

芒果

通常与桃红葡萄酒相关的品酒笔记包括葡萄柚、覆盆子、草莓或黑莓等描述词。像这样的特性使桃红葡萄酒成为春季、夏季或任何需要清淡清爽葡萄酒的理想选择。

6. 桃红食物搭配

如果消费者以法国普罗旺斯的大型桃红葡萄酒产区为例，他们会发现最合乎逻辑的搭配将是该地区常见的辛辣地中海食物，如大蒜、鹰嘴豆泥和海鲜。因为桃红葡萄酒应该冷藏食用，所以它几乎适合任何来自温暖天气地区的食物。土耳其、乳蛋饼、鸡蛋和金枪鱼是其他不错的搭配，以及几乎任何类型的墨西哥、泰国或希腊美食。

7. 玫瑰酒杯

有些人用香槟酒杯盛装桃红葡萄酒，但它们确实应该用自己风格的玻璃杯倒出，这取决于葡萄酒的年龄。对于年轻、清淡的桃红葡萄酒，人们相信一杯带有浅碗和略微外展的唇部的玻璃杯可以将葡萄酒放在正确的口感上，以获得最大的享受。品酒指南可能会指出，可能会在最终为白葡萄酒设计的玻璃杯中饮用稍微陈年的桃红葡萄酒，因为桃红葡萄酒的功能与白葡萄酒相似。

几个世纪以来，桃红葡萄酒一直像过山车一样受欢迎，直到今天。它们的多功能性和令人耳目一新、易于上手的风味使它们成为每年吸引信徒的热门选择。桃红葡萄酒非常适合夏季享用，适合搭配辛辣食物，在任何消费者的葡萄酒收藏中都应该占有一席之地。通过选择购买桃红葡萄酒，每个爱好者都在帮助提升粉红色饮料的统治地位。