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将葡萄酒与沙拉搭配时要考虑的因素

问答2021-10-29 16:05:37
导读为了想到有效的葡萄酒和沙拉搭配,我们必须首先考虑菜肴中存在的主要风味,并考虑这些风味如何与我们的葡萄酒相协调,而不是一个主导另一个

为了想到有效的葡萄酒和沙拉搭配,我们必须首先考虑菜肴中存在的主要风味,并考虑这些风味如何与我们的葡萄酒相协调,而不是一个主导另一个。

食物和葡萄酒搭配的基本理念是确保食物的风味不会被葡萄酒的强度、酒体或酸度所掩盖,并且菜肴的味道或质地也不会使葡萄酒在味觉上变得无用和弱。 .

酒体轻盈的葡萄酒

一般来说,大多数沙拉需要酒体较轻的葡萄酒。陈年和复杂的红葡萄酒在口中会过于沉重和单宁,几乎无法与任何沙拉搭配舒适,而酒体饱满的白葡萄酒在与叶子和生食一起饮用时往往会变得松弛和令人不快。

因此,我们需要坚持酒单中更清淡、更明亮、更刺激的一面,以确保所有这些新鲜的味道保持完整并令人愉悦。

考虑敷料

在我们看一些经典示例之前,要考虑的另一个主要问题是着装。大多数调料都是基于油、芥末或醋的组合——强烈、酸性的味道,当与叶子和西红柿等混合时效果很好,但很多葡萄酒真的很难想出。

许多葡萄酒是酸性的,但醋中的醋酸比大多数葡萄酒中的醋酸更明亮、更辛辣。将错误的组合放入您的嘴中,相比之下,您的葡萄酒会变得单调乏味——不是我们想要的结果。

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