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奥地利葡萄酒的复兴

问答2021-10-26 15:30:04
导读曾经是一个强大而颓废的帝国,如今主要与咖啡馆文化、巧克力蛋糕和戏剧性的山区景观联系在一起,奥地利是一个迷人的国家,非常值得一看。它

曾经是一个强大而颓废的帝国,如今主要与咖啡馆文化、巧克力蛋糕和戏剧性的山区景观联系在一起,奥地利是一个迷人的国家,非常值得一看。它位于欧洲的心脏地带,位于欧洲东部和西部的边缘,与匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克、德国、、斯洛文尼亚和瑞士共享内陆边界。因此,毫不奇怪,奥地利既是一个具有强烈独立精神和强烈自我形象的国家,又具有多年来受到邻国塑造和影响的美食和葡萄栽培特色。

当我们想到奥地利时,葡萄酒可能不是第一个想到的东西。事实上,我们通常认为欧洲的这一部分是啤酒饮用者的中心地带,酒吧女招待提供巨大的、冒着泡沫的啤酒杯,还有大量的炸肉排和永无止境的香肠。然而,这种陈规定型的形象并不能代表这个复杂的国家——奥地利人喜欢他们的葡萄酒,酿酒厂和品酒室漂亮地与啤酒馆和啤酒厂并排。此外,大多数有幸拥有户外空间的家庭每年夏天都会将自己的双手转向酿酒,大多数后花园的蔓藤蔓上随意挂着葡萄,所有客人都会在派对和晚宴。这里的葡萄酒是民主和朴实的,正如它应有的那样。

黄金岁月

对于一个并不以葡萄酒生产而闻名的国家来说,奥地利人的葡萄酒历史确实令人印象深刻,可以追溯到我们所知的欧洲早期。穿过中欧的多瑙河一直对不断扩张的罗马帝国感兴趣,并被用作哥特式德国和黑海背后的重要贸易路线,其对岸是伊斯坦布尔。因此,奥地利葡萄栽培的证据至少可以追溯到 2500 年前,当时罗马人在那里定居。在整个黑暗时代,修道院社区切入维也纳周围多瑙河陡峭的山谷两侧,创造美丽而引人注目的葡萄园,用于生产圣酒,以及为一般人口种植葡萄。他们今天仍然存在,

然而,奥地利葡萄酒真正在欧洲起飞是在 16 世纪,这要归功于奥地利皇室和英国之间强大的政治效忠——在法国和西班牙不与英国皇室交流的时代,它们看起来更远的东边是盛满宫廷高脚杯的葡萄酒。贵族所做的一切很快在其他地方流行起来,奥地利葡萄酒一直是英国及其盟友的敬酒,直到维多利亚时代,当时它们因其令人愉悦的香气和甜酒的浓郁风味而备受推崇。

从边缘回来

尽管有这些世纪的庆祝,时尚是一个变化无常且无情的行业,在 20 世纪的大部分时间里,奥地利葡萄酒肯定会失宠。第二次世界大战当然无助于该国在国外的声誉,但除此之外,奥地利出口的大部分葡萄酒都是令人厌烦的、病态的甜酒,由劣质的 Gruner Veltliner 葡萄制成,这些葡萄被故意放任过度成熟。这是为那些不太喜欢葡萄酒的人准备的酒,在 80 年代初,在你的酒柜里放一瓶奥地利酒是一种你很难克服的社交失礼。1985 年,在奥地利的散装葡萄酒出口中发现了微量的二甘醇——一种生产防冻剂的关键成分——在国外,这种糟糕的声誉得到了戏剧性和可耻的巩固。据说它被用来为他们的葡萄酒增加甜味和酒体,公众对此感到震惊。在许多人看来,奥地利优质葡萄栽培和农产品的辉煌时代已经结束。

然而,在过去的十年里,我们看到了惊人的回归,这应该会让奥地利葡萄酒回到属于它们的地方——牢牢地出现在任何有自尊的酒厂的酒单上。奥地利葡萄酒商已经意识到,他们的气候条件和令人羡慕的风土非常适合生产由 Gruner Veltliner 和Riesling制成的美丽、清爽、酸性的白葡萄酒,以及由本地和进口葡萄品种制成的其他精美复杂的葡萄酒。一个好的奥地利 Gruner Veltliner 是一个奇迹——矿物味和明亮、爽口的水果,山水的清澈度和令人耳目一新的品质,这是难以匹敌的。奥地利再次找到自己的声音,由于来自该国的卓越产品,新粉丝一直在转变。

多元创新之地

奥地利是许多不同类型葡萄酒的故乡——红葡萄酒、玫瑰红和白葡萄酒,精美浓郁的甜酒和干型餐酒,以及任何一瓶香槟都可以挑战的起泡酒。其原因在于奥地利的风土确实非常特殊。由于靠近大河、阿尔卑斯山和阳光普照的平原,它享有一系列的小气候,这些小气候变化很大,而古老的酿酒厂确切地知道如何利用每一个优势。至少有 35 种酿酒葡萄品种在那里种植,新成立的 DAC 产区法规正在控制一切,并确保未来保持质量。

21 世纪奥地利葡萄酒文化的有趣特征之一是生物动力农业的盛行。生物动力学的创始人鲁道夫·施泰纳 (Rudolph Steiner) 是土生土长的奥地利人,他对农业有机革命的影响在他的家乡得到了强烈的影响,而今天,有机、可持续和生物动力学都是您通常会在某些标签上找到的标签。较大的酒厂产量。

维也纳葡萄酒

没有任何关于奥地利葡萄酒的文章不提及维也纳,以及您会在那里找到的美丽迷人的葡萄酒。在这座壮丽的首都之上的山丘上,葡萄园一望无际——但这些葡萄园与众不同,生产的葡萄酒与任何其他主要葡萄酒产区的经典例子都截然不同。

Wiener Gemischter Satz — 维也纳混合葡萄酒 — 是一种好奇心,在维也纳的千禧一代葡萄酒饮用者中重新流行起来。这很奇怪——维也纳周围的许多葡萄园都种植了各种各样的本地和进口葡萄品种,在收获季节或多或少不加选择地采摘,压碎和发酵制成独一无二的混合葡萄酒。这个想法是平均而言,混合中过熟和未成熟的葡萄,以及酒体丰满和酒体轻盈的葡萄将混合在一起,生产出具有独特风土表现的平衡葡萄酒。结果通常非常令人印象深刻——你最终会得到一种酸度充足、口感浓郁的葡萄酒,与维纳炸肉排等当地菜肴相得益彰。如果你曾经在世界的这个地方,寻找一个美丽的葡萄酒花园或heurigans,给自己一杯。祖姆沃尔!

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