许多因素影响对葡萄酒的感知

今天来聊聊一篇关于许多因素影响对葡萄酒的感知的文章,现在就为大家来简单介绍下许多因素影响对葡萄酒的感知,希望对各位小伙伴们有所帮助。

在了解陈酿的影响之前，首先重要的是要考虑人们评估特定葡萄酒质量的方式。与品酒有关的三个主要组成部分都是感官知觉：

1.视线

2.闻

3.品尝

视力的作用比以前小了，但它仍然是一个重要因素。就像钻石一样，葡萄酒的颜色和净度可以帮助确定其质量。虽然酿酒工艺已经发展到足够多，混浊和朦胧的葡萄酒不太常见，但有些葡萄酒偶尔会受到这些缺陷的影响。氧化处理、可渗透的软木塞和糟糕的酿酒能力都会导致葡萄酒出现不可接受的颜色。

气味的作用比大多数人意识到的要大得多，因为 80% 到 90% 的味道实际上来自气味。因此，香气对酿酒非常重要，它通过鼻孔和鼻腔(通过口腔后部)被感知。

当味觉感受器细胞被刺激激发时，味觉就会发生，从而意识到主要感觉，其中有五种感觉：苦、咸、咸、酸和甜。葡萄酒如何与这些受体相互作用将有助于确定葡萄酒的各种属性。