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想要成为专家需要喝的12种以色列葡萄酒分别是

问答2021-08-13 10:29:26
导读 有证据表明,以色列的葡萄酒已经生产了长达 10,000 年的历史,但仅在过去的几十年里,该国的葡萄酒才赢得了国际的尊重。尽管拥有繁荣的葡

有证据表明,以色列的葡萄酒已经生产了长达 10,000 年的历史,但仅在过去的几十年里,该国的葡萄酒才赢得了国际的尊重。尽管拥有繁荣的葡萄酒产业的关键部分——地中海海岸线和多变的地形——以色列葡萄酒,直到最近,或多或少都是成熟的、偶尔过度橡木的红葡萄酒的代名词,许多新兴的葡萄酒生产国一开始就抽出来。然而,今天,以色列是世界上最令人兴奋、充满活力的葡萄酒生产国之一。

直到几年前,根据特拉维夫Brut餐厅Omer Ben Gal 的共同所有人 Yair Yosefi 的说法,以色列葡萄酒通常还没有发挥其潜力。然而,现在该国的葡萄酒行业正处于“我们所谓的第五次浪潮,或新浪潮”,他告诉我。它以“法国电影导演”命名,因为这波浪潮中的每个人都是创作者和艺术家。决定不是由销售副总裁做出的,而是由制造葡萄酒、装瓶和销售葡萄酒的同一个人做出的。我们也称它为新浪潮,因为它就像 80 年代的音乐一样,非常前卫。”

Yosefi 解释说,以色列葡萄酒的第五波是由生产商定义的,他们不仅致力于表达他们种植葡萄的个别地区和葡萄园,而且还通过对比赤霞珠、梅洛和霞多丽更多样化的范围进行试验它在以色列的现代酿酒历史中占据主导地位。如今,西拉、佳丽酿、赛美蓉、白诗南等都在生产优质葡萄酒。甚至像马拉维这样的本土品种也在寻找一种声音,而卡布和梅洛的生产方式正在以一种表达他们种植土地的方式,而不仅仅是酿酒师的愿景或市场的假设需求。

然而,在美国,当谈到以色列葡萄酒时,仍然存在相当多的误解,其中大部分是由关于犹太洁食生产所涉及的不正确信息以及以色列精品葡萄酒与令人讨厌的甜食混为一谈造成的。犹太宗教庆典的中流砥柱。

作为一般规则,管理犹太酒生产的法律与世界任何地方的有机瓶装酒所要求的法律并没有什么不同。Mevushal 葡萄酒,或基本上经过快速巴氏杀菌的葡萄酒,以便某些高度细心的东正教犹太人无论身在何处或由谁倒酒,都能够饮用它们,这是完全不同的类别。绝大多数犹太葡萄酒都不是 mevushal,如果是,标签上会注明这种状态。

至于将犹太酒(以及一般的以色列酒)与臭名昭著的甜酒混为一谈,以至于我们中的许多人不得不在逾越节家宴、酒吧和成人礼结束时哽咽,它们与伟大的葡萄酒没有任何关系。今天的以色列葡萄酒。事实上,Manischewitz 是在纽约那不勒斯制造的,距离特拉维夫 5,700 多英里。

我在下面推荐的葡萄酒都是犹太洁食,代表了以色列近 100% 的葡萄酒产量,但没有一种是 mevushal,我坚信这会对葡萄酒产生不利影响。这 12 条推荐,按字母顺序列出,产量足够,在美国各地相对可用,无论是在当地的葡萄酒商店还是在线。虽然它们并不都是精品葡萄酒——许多在技术上根本不是第五波的一部分,正如 Yosefi 所描述的那样,有些(尽管不是全部)是由大型生产商生产的——它们都表明了类似的地方感以及精心制作这些葡萄酒的方法。

1.2016 年道尔顿“Alma Scarlet”加利利(26 美元)

毛绒和给予,用胡椒粉黑樱桃、摩卡咖啡和一点覆盆子酱。完成让我想起萨赫蛋糕和杏仁粉。黑色和红色浆果的味道在微妙的花香中得到提升。一款强劲、平衡的设拉子-歌海娜混合酒。

2.2018 五石葡萄园“D vs G”干白葡萄酒 Judean Hills(30 美元)

茉莉和金银花的美丽花香为白桃、山核桃、白草莓和白豆蔻的浓郁辛辣风味奠定了基础。最后以洋甘菊和玫瑰水闪烁。琼瑶浆和长相思。

3.2016 年 Gva'ot “Masada”干红葡萄酒 Shomron(75 美元)

这款波尔多风格的赤霞珠、梅洛、小维多和品丽珠混合了深色浆果、黑醋栗、李子、巧克力甘纳许、黑甘草、雪松和雪茄烟草的香气。它有时间进一步陈化,但最好不要马上打开软木塞。

4.2016 Jezreel Valley Winery Argaman Jezreel Valley(60 美元)

同时丰富而明亮,带有香脂的味道和几乎像松树一样的东西,可以提升樱桃、山莓和淡淡的花香。在味觉上,它具有勃艮第村庄的质感,存在感、广度和能量。

5.2016 年 Lueria Rosso 上加利利(31 美元)

这款桑娇维塞-巴贝拉混合酒就像成熟的托斯卡纳酒一样,从杯中冒出纯樱桃、甜香料和一丝皮革的味道,所有这些都以严肃的矿物气息为框架。口感充满活力和新鲜,一束樱桃和野草莓夹杂着草本植物,最后全部转向紫罗兰和蓝莓的方向。来自萨夫苏法,在山脚下。梅龙。

6.2018 Recanati Reserve Marawi Judean Hills(35 美元)

微妙而近乎咸味的香气,酸度明亮,带有一丝杏仁花、柠檬髓、硬梨和蜂蜜的味道,所有这些都呈现出美妙的质地,覆盖上颚,但仍保持活泼。优秀的重量对抗真正的能量。

7.2014 Somek Estate Winery Carignan Zichron - Ya'acov (Shomron) ($35)

佳丽酿的教科书式表达,特别集中于荆棘浆果和灌木丛生的草本植物。第一口就呈现出一种天鹅绒质地的葡萄酒,完美演变,带有橙皮、杏干、黑醋栗和香醋的味道,并带有一丝巧克力和咖啡油的味道。辛辣的余味持续 45 多秒。

8.2014 年 Tabor Shifon 葡萄园 Tannat Galilee(40 美元)

胡椒、咸味香气与黑李子、热石、甘草根和根啤酒香料共舞。口感显示出更多的水果味,带有浓缩的黑樱桃和淡淡的巧克力味,但这种可爱的咸味仍然以胡椒、干百里香、月桂叶、薰衣草和几乎肉味的东西为幌子。

9.2016 年 Teperberg “Essence” Malbec Samson,Ayalon Valley(35 美元)

充满活力,带有大量蓝莓、混合山莓和轻微的薄荷味。这些先于成熟、平衡的黑樱桃、碎黑胡椒的味道,以及完美校准的酸度使收尾充满活力。浓度和优雅在每一口中都完美融合。

10.2016 年图拉庄园酒厂“山地高地”梅洛朱迪亚山(42 美元)

成熟的黑醋栗和碎樱桃的香气夹杂着微妙的巧克力味,在口感极佳的酸度之前,为蔓越莓、酸樱桃、血橙和可可粉的悠长风味带来了严肃的结构(以及完美整合和自信的单宁)。这显然是一种具有松脆矿物特性的山地葡萄酒。

11.2014 Yarden “2T” Touriga Nacional - Tinta Cão Galilee(33 美元)

在这一点上,它的进化接近尾声——森林地面和新鲜挖出的蘑菇很突出——但黑樱桃、野草莓、李子蛋糕、枣子和蓝莓蜜饯味道香甜、大方、美味。配上裹着波特酒酱的短排骨,堪称完美。

12.2014 Yatir“山。Amasa”朱迪亚山(42美元)

尘土飞扬的单宁和校准良好的酸度结构混合了小维多、赤霞珠、设拉子和马尔贝克,味道比预期的要咸得多,还有黑胡椒、薰衣草、sarsaparilla、甘草根、黑樱桃和核、李子、无花果和触感 Marmite,尤其是在收尾处。随着空气,越橘和蓝莓出现,它们丰富而成熟,作为那些更美味的音符的衬托。

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