关于葡萄酒中的光滑意味着什么呢分析

有许多术语用来描述葡萄酒。有些是常见而直接的，如果味，而另一些则有点晦涩，如矿物味。然后是葡萄酒的描述，它既常见又晦涩：光滑。

几乎所有出售葡萄酒的地方都使用 Smooth。你会在品酒室和葡萄酒商店听到它，它会出现在Wine Insiders和Winc等在线市场上。这个词似乎刚刚被葡萄酒饮用者接受为词汇的一部分。但它实际上意味着什么?

“这是一个很有趣的词，”品酒师兼葡萄酒旅游公司Dirty Radish的创始人 Chevonne Ball说。“流畅的爵士乐是我想到的第一件事。”

鲍尔经常思考和谈论葡萄酒。她还经常思考单词及其含义。在为这个故事打电话时，她在谷歌上搜索了“smooth”的定义，试图找到最适合葡萄酒的定义。前三个定义不匹配，但第四个定义：“以一种没有困难的方式。” 诚然，它仍然有点开放，但它是侍酒师理解并可以进一步定义的工作定义。

1.柔滑的葡萄酒是不含单宁或酸性的入门葡萄酒

学习所有关于葡萄酒的知识需要一生和一本大词典，但我们都必须从某个地方开始。而那某处往往是一种柔滑的酒。

“我认为平滑用于入门级葡萄酒，因为它没有贬义，而且听起来比'容易饮用'更复杂一点，”侍酒师安德里亚罗宾逊说。她补充说，入门级葡萄酒中流行的残糖增加了“轻微的糖浆味，质地光滑，因此光滑。”

鲍尔说，了解什么是柔滑的葡萄酒的一种方法是考虑它不是什么——即，它既不刺激也不苦。其他人同意。

“这是一款缺乏单宁结构的葡萄酒，”侍酒师兼Bar Covell老板马修·卡纳 (Matthew Kaner)说。“这是一种酸度也很低的酒。在精品葡萄酒的世界里，这些都是负面的。但是，如果您正在寻找易于饮用且价格低廉的东西，可以享受而不必考虑太多的东西，那么人们使用的术语就是平滑。”

对纹理的感知也随之而来。“通常人们都在谈论它是如何从嘴里流出来的，”品酒师兼The Wine Suite创始人玛雅·帕里什 (Maia Parish)说。“我们也称其为优雅或风格。非常柔和的单宁酒。”

2.有哪些顺滑的葡萄酒?

有了对不太单宁和不太酸的基本了解，侍酒师知道适合任何要求柔滑的人的葡萄酒。侍酒大师兼Verve Wine 的所有者达斯汀·威尔逊 (Dustin Wilson)认为黑比诺、佳美、歌海娜、Trousseau 和Poulsard都是柔滑葡萄酒的经典例子。

“如果其他葡萄以保持单宁结构柔软的方式制作，也可以包括在其中——即在发酵过程中温和处理的西拉，可能有一些部分碳酸，可能会得到一些新的橡木陈酿，”威尔逊说。“这一切都会导致这种葡萄更‘光滑’。”

帕里什说，容易饮用的梅洛葡萄酒也在名单上。卡纳会添加在新橡木桶中陈酿的大纳帕赤霞珠，以及来自帕索罗布尔斯的红色混酿。

新世界葡萄酒，尤其是来自美国和澳大利亚的葡萄酒，通常被认为是顺滑的，不过卡纳说，一些使用美国橡木桶的里奥哈葡萄酒也顺滑。鲍尔曾在法国生活过，并在博若莱 (Beaujolais) 与脏萝卜一起导游，他说在那里的葡萄酒上下文中没有“光滑”的直接翻译。像软和甜这样的词可能意味着类似的东西，但直译是行不通的。

3.用词代替平滑

在与我交谈过的侍酒师中，所有人都同意人们应该以对他们最有意义的方式来描述葡萄酒。也就是说，如果您想获得更具体的信息，还有其他术语。

“我认为使用平滑这个词没有任何问题，所以如果有人喜欢这样说，一定要坚持下去，”威尔逊说。“对我来说，其他词意味着同样的东西，如丝般柔滑、柔软、优雅、天鹅绒般。”

罗宾逊更喜欢能唤起质地的词，比如光滑和丝滑，因为她经常看到光滑用于单宁大、酒精度高、天然甘油含量高的葡萄酒，从而提高粘度和甜度。Ball 喜欢使用 quaffable 这个词，但承认它在很多圈子里都不是一个常用术语。Kaner 说要专注于酸度的缺乏或存在，以便在不使用“光滑”这个词的情况下进行相同的对话，尽管经验丰富的葡萄酒专家可以指导您选择合适的葡萄酒，无论您使用的是“光滑”还是类似的东西。

“我不认为平滑是一个四个字母的词，”卡纳说。“当有人说顺滑的时候，我认为他们想要的是低酸、低单宁、易饮、易懂。如果他们想找到更复杂的表达方式，你可以简单地说，'我喜欢有橡木味的葡萄酒，'或者，'我喜欢果味多一点，酸度低一点的东西。'”