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5种超本地啤酒快尝起来就像它们来自的地方

问答2021-08-13 09:29:17
导读啤酒可能永远不会像葡萄酒一样以风土而闻名,但这并不意味着酿酒商不能在他们的产品中注入一种地方感。事实上,啤酒的成分比葡萄酒更多,因

啤酒可能永远不会像葡萄酒一样以风土而闻名,但这并不意味着酿酒商不能在他们的产品中注入一种地方感。事实上,啤酒的成分比葡萄酒更多,因此有更多机会向当地致敬,而且这种情况越来越多。以下是五家啤酒厂如何利用每种啤酒的成分来提供地方风味。但是,不要将它们冷却太多 - 与 12 包 Bud Light 不同,这些好处是在食用前几分钟从冰中取出。

1.酒花

肯特福尔斯酿造

康涅狄格州坎普兰

很少有酿酒商使用来自他们自己田地的啤酒花,但Kent Falls种植的 Chinook 和 Brewer's Gold 啤酒花刚好足以满足其每年 Campland 发布的需求。“在康涅狄格州西北部有机地管理不到一英亩的啤酒花是一项绝对的爱心劳动,”联合创始人巴里拉本兹说。“但结果是与啤酒花的特性有着不可替代的联系。随着每次收获,我们都会继续看到更突出的柑橘皮和淡淡的草本气息,这反过来又定义了 Campland 是什么。”

2.麦芽

花园小径

老学校新学校,华盛顿

麦芽是每种啤酒的支柱,虽然使用当地种植的谷物很少见,但它有它的回报。“随着更冷、更不可预测的天气和更短的生长季节,我们最终得到了具有独特区域风味的谷物,例如蜂蜜和全麦饼干,”华盛顿花园小径发酵公司的蕾妮·埃文斯说,该公司专门使用来自斯卡吉特谷的大麦和小麦这款受 IPA 启发的啤酒采用当地农场的麦芽酿造。“我们相信与当地麦芽合作可以提高质量和品质而不是一致性。就像你从当地农贸市场购买蔬菜一样。”

3.水

庄园山酿造

马里兰州皮尔森

在马里兰州的Manor Hill Brewing,他们未经处理的井水突出了这款比尔森啤酒的麦芽和酵母味。“我们的水的矿物质含量让我们更接近欧洲淡啤酒厂的水化学成分,同时也让我们的比尔森啤酒绝对是我们的,”首席酿酒师 Daryl Eisenbarth 说。“它给人一种清脆、几乎不干的味道。”

4.酵母

阿拉加什酿酒公司

Coolship Red , 缅因州

“在我们啤酒厂周围发现的酵母和微生物群的混合物是我们所在地区特有的,它们赋予我们啤酒的风味包括杏子、柠檬、核果和一丝‘放克’的味道,”酿酒大师 Jason Perkins 解释道。阿拉加什酿酒公司。Coolship Red 与新鲜覆盆子一起陈酿,为啤酒增添了水果的风味。

5.附属品

Scratch 酿酒公司

Chanterelle Biere De Garde , 伊利诺伊州

一些啤酒厂实际上正在转向他们的后院,以寻求当地的繁荣。Scratch从他们的财产中收获了多达 120 磅的这种啤酒的同名蘑菇。“你知道这是鸡油菌的季节,因为你可以在雨后闻到泥土的杏香味,”共同所有者兼酿酒师玛丽卡约瑟夫森说。“这就是我们试图在这款啤酒中捕捉到的香气。”

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