如何正确的像专业人士一样品酒

那么品酒网格是如何工作的，当你接近一个新的倒酒时你应该怎么做?

1.外观判断

第一步是在白色背景下观察葡萄酒，就像一张白纸。这确保葡萄酒不会被外部颜色扭曲。

除了颜色之外，还有各种级别的强度可以衡量。白葡萄酒随着年龄的增长而变色，从柠檬色、金色到深焦糖色。相比之下，红色会随着年龄的增长而失去颜色和强度，因为它们会从紫色变为红宝石色，再到深黄褐色。因此，虽然典型的陈年巴罗洛可能被描述为浅或中等石榴石(介于红宝石和黄褐色之间的色调)，但年轻的澳大利亚设拉子可能倾向于深紫色或红宝石。

2.靠近鼻子

这就是它开始变得有趣的地方。首先，你旋转。旋转可以增加氧化，从而带来更复杂的次级香气。

第一个评估是确定葡萄酒是干净的还是有缺陷的。故障可能包括酒香酵母水平过高、软木塞污染、挥发性酸度或氧化。一旦你确定一款酒没有缺陷，下一步就是测量强度。

强度通常以低、中或高三个等级衡量。如果您能在几英寸远的地方闻到一种酒的味道，则通常认为它是高强度的。如果您必须将鼻子稍微伸入玻璃杯中，则相当于中等强度。中减和中加涵盖介于两者之间的范围。如果您可以用鼻子下方的玻璃杯闻到葡萄酒的香气，则可能会被认为是中等以上。

香气特征是许多晦涩难懂的葡萄酒极客术语的来源。铅笔屑、猫尿、橡胶软管或湿狗的香气?品尝网格试图消除这些主观和古怪的描述，为每个香气集群提供特定的、标准化的术语。

3.评估味觉

对味觉的描述，或者你的口味，是迄今为止最深入的类别。一份完整的品酒笔记将包括甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体和强度。再一次，这些都分为低、中和高级别，加号或减号用作中等范围的修饰符。风味特征和光洁度也被考虑在内。

就风味而言，葡萄酒将根据主要属性进行描述，如水果、花香、草本植物或香料。次要特征包括橡木、泥土和由苹果乳酸发酵和酒糟接触等生产技术产生的风味。第三因素可能是瓶龄、氧化和长期的果实发育。就像香气描述一样，水果应该成簇排列。

例如，年轻的 Napa Cab 可以吹嘘黑色水果的味道(黑樱桃、黑加仑)，而索诺玛海岸比诺更可能散发出红色水果的味道(红樱桃、草莓和覆盆子)。

一旦确定了风味特征，确定余味的长度和葡萄酒的整体复杂性就是最后一步。

4.得出结论

对于侍酒师大师法庭的网格，有两个结论需要得出。初步结论是将葡萄酒视为旧世界或新世界，检查气候类型、可能的葡萄品种和原产国。这让位于对年份、葡萄、国家、地区和名称的最终评估。

WSET 结论始于对质量和饮用准备情况的评估。这导致对葡萄品种和原产地的类似最终评估，但也包括生产风格和方法。

虽然程序之间存在一些差异，但任何品尝网格的前提都是相同的。使用基于视觉、嗅觉、味觉和感觉的正式系统剖析葡萄酒可以是艺术和科学的一部分，但是当您第一次能够在盲品中准确地猜测年份或品种时，回报是值得的。

查看这些WSET和侍酒大师法庭品酒网格的样本，看看您是否可以像在家中的专业人士一样品尝。