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葡萄酒应该如何曝气与醒酒

问答 2021-08-11 17:06:30
导读 1、红酒的曝气①红酒在服务前通过打开瓶子来充气。曝气可以去除瓶子里的霉味,比如不干净的桶里的臭味。②红葡萄酒曝气所需的时间取决于葡

1、红酒的曝气

①红酒在服务前通过打开瓶子来充气。曝气可以去除瓶子里的霉味,比如不干净的桶里的臭味。

②红葡萄酒曝气所需的时间取决于葡萄酒的年龄。

③年轻的红葡萄酒,通常是 8 岁以下的红葡萄酒,单宁酸很强,需要 1 到 2 小时才能充气。

④成熟的红葡萄酒,通常是 8 岁以上的葡萄酒,醇厚,需要呼吸大约 30 分钟,如果有的话。

⑤非常陈年的红葡萄酒不需要充气。

⑥带有精致香气的葡萄酒,如白葡萄酒、玫瑰、香槟和起泡酒,不加气,并在服务前打开。

2、醒酒

酒瓶的窄颈可能无法充分通气。如果你真的想给你的酒充气,把它倒进你的杯子里,旋转它,让它静置一会儿。

葡萄酒需要醒酒的原因有两个:

它需要曝气,或者需要与老化沉淀的沉淀物分离。出于呼吸目的,只需将酒瓶倒入醒酒器即可饮用。倾析去除沉淀物是一个微妙的过程。

①将瓶子直立。

②让它直立直到沉淀物落到瓶底。两天最好,但即使是三十分钟也有帮助。

③在不干扰沉淀物的情况下取出软木塞。

④将蜡烛或手电筒的光线聚焦在瓶颈下方。

⑤慢慢地将葡萄酒以稳定的水流倒入醒酒器。

⑥当你看到沉淀物时停止倾倒。

⑦太单宁了,不能喝。在两个容器之间来回倒几次。

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