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法国葡萄酒产区汝拉的葡萄酒风格

旅游2021-10-25 15:30:07
导读拥有如此独特的本土葡萄品种和充满挑战的气候,汝拉生产的葡萄酒与世界其他地方生产的葡萄酒不同也就不足为奇了。总的来说,Jura的葡萄酒以

拥有如此独特的本土葡萄品种和充满挑战的气候,汝拉生产的葡萄酒与世界其他地方生产的葡萄酒不同也就不足为奇了。总的来说,Jura的葡萄酒以氧化性和挑战性着称,对于喜欢“臭奶酪和过山车”的人来说,正如迈阿密Piripi餐厅的葡萄酒总监Matt Reiser喜欢说的那样。然而,这只是来自侏罗山的美妙葡萄酒的一部分。这是该地区标志性风格的快速指南。

黄酒

字面意思是“黄酒”,Vin Jaune 是侏罗山最著名的葡萄酒。传统上用尽可能晚收获的萨瓦宁葡萄制成,所得葡萄酒在橡木桶中陈酿. 到目前为止,如此熟悉;但与法国其他地区的酿酒实践不同,侏罗山的酒桶从不加满。当葡萄酒慢慢蒸发时,一层薄薄的酵母薄膜,称为巴里纱,在酒的顶部形成,部分地保护它免受氧化。至少六年零三个月后(尽管大多数酿酒师等待的时间更长),浓缩的氧化葡萄酒被装瓶在一个叫做 clavelin 的矮瓶中。Vin jaune 味道浓郁,以坚果为主,口感复杂,带有一系列香料。它可以作为甜点酒或作为 Jura's Comté 奶酪的伴奏(否则,任何好的陈年切达干酪都可以)。它还可以搭配烩饭、咖喱和蘑菇菜肴。

葡萄酒类型

也被标记为 Côtes du Jura Tradition,这些是在桶中陈酿并允许氧化的白葡萄酒,如 Vin Jaune。只有在 6 年的陈酿结束之前,它们才被装瓶。许多这些葡萄酒来自酒桶,在那里酵母的薄纱无法保护葡萄酒,因此酿酒师在它变成醋之前将其装瓶。和更尊贵的黄酒一样,类型酒是坚果味的,有很多酸度和香料,但没有黄酒那么压倒性——也不贵。这些是物超所值的葡萄酒,可以很好地介绍该地区。

Vin de Paille

一种超甜的甜酒,“草酒”是由葡萄制成,允许干燥六周(这最初是在稻草托盘上完成的,因此得名)。然后,就在圣诞节前夕,它们被轻轻压榨,让果汁发酵并陈酿数年。Vin de Paille 可以用霞多丽、萨瓦宁和 Poulsard 葡萄制成,是一种颜色深、味道浓郁的葡萄酒,主要有核桃和葡萄干的味道。

麦克文

macvin 可能是汝拉最奇特的葡萄酒风格,它是用几乎不发酵的葡萄汁和果渣制成的,这是压榨后剩下的所有材料(茎、种子、皮等)。结果是一种具有大量香料和葡萄干风味的葡萄酒利口酒,通常用作开胃酒。

汝拉奶油

汝拉还生产自己风格的起泡酒。这些起泡酒通常由霞多丽或黑比诺酿制而成,果味浓郁,清新爽口,有白葡萄酒或桃红葡萄酒。它们可能是汝拉所有葡萄酒中最平易近人的,而且通常物有所值。

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