酿酒师正视烟熏味的现实

根据国家机构间消防中心的数据，今年到目前为止，由于野火，美国有7,012,294英亩的土地被烧毁。西部目前烧焦酒乡的野火已烧毁了370万英亩，火灾季节即将来临。

目前，价值1200亿美元的商业和130亿美元的个人财产正处于风险之中;在加利福尼亚州 和西北太平洋地区，有7800万人呼吸有毒空气，对健康的影响有些担忧会持续数十年。

加利福尼亚和俄勒冈州的酿酒师已经收获了一些人认为可能无法挽回的丰收，更重要的是，人们逐渐意识到气候变化不再是床下的柏忌，而是在这里，不希望被人们抛弃。

破坏集中在一些世界上最珍贵的风土上。尤其是纳帕和索诺玛(Nonpa)和索诺玛(Sonoma)受到了破坏，包括尼尔(Neal)家庭葡萄园，大盆地葡萄园，圣苏珀里(Somerston)，萨姆斯顿庄园(Lamborn Family Vineyards)，特朗贝塔葡萄酒(Trombetta Wines)，奥康奈尔家庭葡萄酒(O'Connell Family Wines)，Terra de Promissio，Pfendler Vineyards，史密斯(Smith)等多个品牌故事酒窖和其他–已经决定放弃收获。

减少损失

纳帕州一位葡萄种植者也因担心担心烟味而拒绝了其25吨葡萄。一位知情人士说，一位知情人士愿意告诉匿名，酿酒商拒绝了任何一位生产者与生产者的合同，他补充说，大多数种植者与生产者的合同赋予了酿酒者拒绝任何葡萄的权利。他们对水果有疑问。消息人士称这笔交易是“冰山一角”。

但是庄园酒庄也面临着同样的艰难挑战。

St.Supéry葡萄园和酿酒厂的首席执行官Emma Swain表示：“我们已经对葡萄进行​​了微发酵，并做出了艰难的决定，即我们不会从Dollarhide Vineyards收获和装瓶我们的红色，Sémillon或Moscato 。” “这是个人和财务上的巨大损失，因为我们整年都在努力工作，而且年份看起来不错。但是我们不能在酒瓶中放一些我们不引以为傲的东西，因为我们会失去正直。”

St.Supéry在纳帕产区的葡萄藤下有550英亩的土地，每年装瓶约100,000箱。Dollarhide牧场是1535英亩以上的牧场，种植面积超过500英亩。它位于纳帕(Napa)的东北角，靠近LNU大火。还有一个卢瑟福(Rutherford)庄园，葡萄藤下有35英亩的土地，看起来不错，因此可以耕种，尽管如果有焦炭问题，酿酒厂将进行测试而不是装瓶。

斯温说，如果没有他们的邻居过来推土机来帮助建立一个防火屏障，整个庄园，包括建筑物，都可能起火。

斯温说：“我将永远感激我们的邻居。” “他们拯救了我们的财产。一些篱笆被烧毁，结构受到轻微破坏，但是如果没有他们的帮助，情况将会更加糟糕。”

他们约有10%的葡萄种植在单独的葡萄园中，可能是可挽救的。但是，即使还有质量问题，他们也不会装瓶。

斯温说：“这是我们的声誉，但纳帕也在这里。” “如果有烟味问题，纳帕人没人会装瓶并在上面加上名字。我觉得在谈话中迷路了，我希望消费者理解这一点。但是，如果他们确实看到了一个品牌，他们会“不熟悉，现在是这个年份，从这里开始，而且价格不贵，我会以消费者的身份质疑它。”

斯温(Swain)提到，一些品牌面临着灾难性的经济损失，将大量出售可疑葡萄酒。

Somerston Estate的联合创始人兼酿酒总监Craig Becker也决定今年不从纳帕(Napa)瓦卡(Vaca)山脉占地1682英亩的庄园中收获果实。轩尼诗大火烧毁了近1400英亩的土地。

那里的水果是Somerston庄园和Priest Ranch庄园葡萄酒的唯一来源，该庄园还为其他12个优质的纳帕酒庄种植了果实。今年，他们将为自己的品牌生产22,500箱，但大火烧毁了整个农作物。

贝克尔解释说：“大火喜欢爬上山脊，我们从800英尺到1600英尺都具有陡峭的海拔，然后又来回回升。” “即使我们有割草的绵羊，也有很多草，还有很多枯死的树木，在大火中变成了炸弹。”

目前，贝克尔和他的团队正在清理农场，并努力确保燃烧的葡萄园明年能够生产。(他说，有些葡萄园是新种植的，肯定需要重新种植)。除了清理烧毁的树木，进行水力播种和准备耕种外，他们还希望增加财产线和葡萄园之间的“可防御空间”。

同时，还没有看到过火或附近没有火灾的其他人，则在等待观察发生的情况，测试他们的葡萄，并在劳累的实验室等待四到六周的积压，以放松自己的心情。

“对这个年份意味着什么?我不知道，”威拉米特谷 (Willamette Valley)埃里葡萄园(Eyrie Vineyards)的第二代酿酒师杰森·莱特(Jason Lett)收看了一段清醒的Instagram视频。“烟雾的影响范围很广，取决于风是什么地方，火有多远，烟雾有多大年纪，正在燃烧的植物是什么种类。所有这些因素，许多因素共同作用，共同决定葡萄酒是否会产生作用。”

这种错落有致的效果使所有人头疼。威拉米特山谷的肯·赖特酒窖(Ken Wright Cellars)的酿酒师肯·赖特(Ken Wright)表示，他们已经对每个农场的水果进行了测试，总共从13个水果中提取了水果。尚未发现任何影响，他说大火在数英里之外。他还告诫不要让情绪而不是科学来决定吸烟的决定，以及烟草业对烟尘对今年葡萄酒的威胁的认识