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迈克尔大卫酒厂和梅特勒家族葡萄园的亚当梅特勒成功秘诀

专访2022-01-05 11:36:14
导读 2022年1月5日整理发布:Adam Mettler 为位于洛迪的三个品牌生产出色的 Petite Sirahs:Petite Petit 和 Earthquake 为Michael Dav...

2022年1月5日整理发布:Adam Mettler 为位于洛迪的三个品牌生产出色的 Petite Sirahs:Petite Petit 和 Earthquake 为Michael David Winery(他是酿酒总监)和Mettler Family Vineyard s(他是这里的共同所有者和酿酒师)生产。

卡通、彩色的 Petite Petit 标签将一些Petit Verdot融入到 Petite Sirah 中。梅特勒说,它与安静、传统的梅特勒家族瓶形成了巨大的视觉对比,但酿酒方法非常相似。

“当您将另一种葡萄酒建立到下一个结构级别时,好的方面并不是我们想要的小西拉。” – Adam Mettler,酿酒师,Michael David Winery 和 Mettler Family Vineyards

第五代洛迪葡萄种植者收获成熟的葡萄,这些葡萄通常会产出至少 15% 酒精度 (abv) 的葡萄酒。他使用大量泵水进行温发酵,以最大限度地提取颜色和单宁,然后在法国橡木桶中陈酿 14-18 个月,其中 30-40% 是新橡木桶。

虽然仙粉黛喜欢橡木,梅特勒说小西拉更适合搭配更微妙的法国橡木桶。这种效果在梅特勒家族 2017 Petite 中很明显,它用法国橡木香料柜和丰满的黑莓填充了坚实的单宁框架。

酿酒师长期以来一直将深色、单宁密集的小酒混合到仙粉黛中。梅特勒,被誉为葡萄酒爱好者的2018年年度最佳酿酒师,就是其中之一。

“但是,当您将另一种葡萄酒构建到下一个结构级别时,好的方面并不是我们想要的 Petite Sirah 计划,”他说。他寻找味道更柔和、多汁、果味更浓的葡萄。

“就我个人而言,我非常喜欢这个品种,大而豪华,”他说。

客户对葡萄酒的反应也很强烈。“这对人们来说总是很有趣。他们看到深色,品尝它,人们往往喜欢它的一切。它对我们来说做得这么好是因为人们会回去得到它。”

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