勃艮第采用新品种应对气候变化

勃艮第 2020 年的收获是有记录以来最早的收获之一。整个生长季节的气温都高于平均水平，这意味着农民从 8 月 12 日开始采摘。这是一个趋势的延续， 炎热的气温和干燥的天气 在这个原本主要为温带的地区成为常态。

气候变化对勃艮第的葡萄藤和葡萄酒产生了巨大的影响。随着温度升高，最好的葡萄园会变得太热。葡萄藤遭受春季霜冻、晒伤和干旱的风险增加。由此产生的葡萄酒，曾经以其优雅、微妙和优雅而著称，但一年比一年成熟。

“气候变化是一个事实，”法国葡萄与葡萄酒研究所 (IFV) 的农艺师和酿酒师 Laurent Audeguin 说。“为了缓和它对勃艮第葡萄酒风格的影响，我们可以寻找积累较少糖分并较晚成熟的克隆。有 47 种官方黑比诺克隆，但实际上只有少数被广泛使用。我们可以种植香槟克隆或使用一些迄今为止被忽视的。”

领导勃艮第种植者路易·拉图尔结成合作伙伴关系，以追求massal选择或从现有葡萄和葡萄园老扦插补植相对于年轻的，新育苗材料，以确定建立的黑比诺和霞多丽最适合当前环境的克隆。

“自 2018 年以来，我们一直在重新种植这些插条，重点是观察它们并选择产生更少糖分和更高酸度的插条，”Louis Latour 的庄园总监 Christophe Deola 说。

除了克隆选择，Audeguin 认为种植者应该寻找可以延迟成熟的替代砧木。他指出了 基于河岸葡萄的砧木，这是Bouchard Père et Fils在其黑比诺和霞多丽葡萄藤上进行的试验。

“经过五年对 333EM 砧木生长的监测以及各种实验室分析，我们决定从 2021 年起在我们的一些地块上使用 [河滨砧木]，” Bouchard Père et Fils 的文化主厨 Walter Dausse说。“1103 Paulsen [砧木] 的其他测试正在进行中。”

除了克隆和砧木，勃艮第酿酒商和勃艮第葡萄酒委员会 (BIVB)正在探索更极端的措施，以减轻气候变暖对其葡萄酒的影响。

法国国家原产地与质量研究所 (INAO)于 2018 年启动了一项全国性计划，该计划允许葡萄酒产区探索能够应对不断变化的气候的葡萄品种，因此正在考虑成熟较晚且酒精含量较少的葡萄品种。萨瓦 (Savoie) 试验了七种原产于当地的历史葡萄，从而在波尔多获得了六个新品种的批准 。

据 BIVB 称，选定用于试验的品种的候选名单将于明年提交给 INAO。Deola 相信这份名单将包含许多被忽视的勃艮第葡萄，如 Aubin、Roublot、Sacy、Melon、César 和 Tressot，其中一些已经种植在该地区的小部分地区。

“我们坚信，许多因难以成熟而被遗弃的老品种可能会在我们的葡萄园中夺回它们应得的位置，”德奥拉说。他以Simonnet-Febvre品牌酿造了品种 Coteaux Bourguignons César ，并与Louis Latour 的Aligoté 合作。“观察我们在最古老的地块中拥有的少数几个古老品种，我们看到了一些非常有趣的东西，比如成熟晚、酸度更高等。”

“我们为每一种植物准备了十几种植物，足以监测它们的行为并测试它们的成熟度，”他说。“我们真的在等待 INAO 的批准，以便在我们的新种植中对这些品种进行进一步的试验。”

虽然被忽视或遗弃的勃艮第葡萄可能会在帮助应对气候变化方面发挥作用，但奥德金认为，该地区应该超越边界，看看附近的侏罗山，甚至地中海。

“在Côtes de Provence，他们将试验 Moschofilero 和 Agiorgitiko，而朗格多克正在考虑使用Montepulciano，”Audeguin 说。“勃艮第可以看看Cab Franc或Syrah以及其他一些可以生产出与黑比诺相似的葡萄酒的葡萄酒，比如Nebbiolo或Xinomavro。”

然而，种植者对外国葡萄树材料并不那么热衷。

“我不相信来自国外的品种，”Deola 说。“至少一辈子都不会。风土是物理数据的问题，但历史和从国外转向品种需要很长时间。”

或许，在勃艮第种植内比奥罗可能需要更多的说服力。