Sekt是德语中起泡酒的意思
这也是德国保守得最好的秘密。经过多年的低迷,德国的泡沫革命正在如火如荼地进行,并最终进入
那么什么是 Sekt,它的味道如何?为了了解内幕,让我们了解一些数字、历史、标签和德国令人兴奋的标志性风格雷司令。
按数字排序
德国人在喝起泡酒方面很有一套。没有其他国家会如此狂饮。2017 年,居民消费了 4 亿瓶起泡酒,其中包括香槟、卡瓦和普罗塞克。同年,该国生产了 3.688 亿瓶 Sekt,其中大部分留在德国。
在很长一段时间内,这是合理的。大多数 Sekt 过去是,现在仍然是,来自欧洲各地并在德国生产的起泡酒的简单基酒。它以巨大的坦克和工业数量生产,并且价格非常实惠。然而,在过去的十年中,由于越来越多的小庄园致力于制作精美的塞克特,德国塞克特的格局发生了根本性的变化。
塞克特的历史
国外很少有人知道德国塞克特辉煌的过去。19世纪初,许多德国人前往香槟学习酿造起泡酒的技术。有些人留下来创立了著名的房子,如Krug、Piper-Heidsieck、Bollinger和Mumm。其他人将这些起泡酒技术带回德国,以生产一种新型起泡酒,很快就被称为 Sekt。
这很有意义。德国为种植酒体轻盈、酸度高的葡萄酒提供了良好的条件,这些葡萄酒非常适合作为起泡酒的基础。然而,虽然香槟人有远见来保护他们的葡萄酒的地区、名称和质量,但德国人没有。
为了在两次毁灭性的世界大战后迅速重建,德国生产商探索了将 Sekt 生产工业化的方法。他们转向罐式发酵,而不是瓶内发酵,这使他们能够将大量基酒转化为起泡酒。在当时,质量不如成本重要,20 世纪的大部分时间都是如此。
今天,德国塞克特又恢复了昔日的辉煌。酿酒师从最适合起泡酒的葡萄园中挑选最好的葡萄酒,目的是创造出独特清新、芳香四溢的 Sekt。对于 Winzersekt 类别尤其如此,这是一种庄园种植的 Sekt。
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