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不同酒瓶瓶盖的优缺点

专访 2021-11-29 15:01:32
导读 在澳大利亚最知名的葡萄酒品牌之一奔富,装瓶线是一项精心操作,尤其是它的最后阶段:密封。虽然它的白葡萄酒系列是用螺旋盖封闭的,但红葡

在澳大利亚最知名的葡萄酒品牌之一奔富,装瓶线是一项精心操作,尤其是它的最后阶段:密封。虽然它的白葡萄酒系列是用螺旋盖封闭的,但红葡萄酒会根据它们的出口地点使用不同的瓶塞。

在澳大利亚,奔富的大部分红葡萄酒,包括售价高达三位数的产品,都是用螺旋盖密封的。然而,在市场,同样的葡萄酒是用天然软木塞密封的。为什么?因为许多人仍然认为螺旋盖代表劣质葡萄酒。

俗话说,你不应该通过封面来判断一本书。但是你应该根据酒的瓶口来判断酒吗?撇开文化先入之见,塞子可以告诉我们很多关于它所包含的葡萄酒的信息。它可以暗示长寿、品质、文化和历史。

我们大部分时间都花在瓶子里的东西上。这一次,让我们了解一下它上面是什么。这是世界上最受欢迎的葡萄酒瓶盖的指南。

软木

世界上使用最广泛的葡萄酒瓶盖已经存在一段时间了。其使用的证据可以追溯到古希腊人和罗马人。然而,我们熟悉的紧密贴合的塞子直到 18 世纪才随着第一个用户友好的开瓶器而普及。

优点:

可再生资源。软木来源于Quercus suber的树皮,也称为软木橡树。这些常青树大部分生长在葡萄牙和西班牙,数量丰富且受到严格保护。软木橡树的外层树皮再生,这使得它们大约每十年收获一次。一棵树的寿命长达 200 年,可以为数千个瓶子提供软木塞,这使其成为密封瓶子的最环保材料。

传统。弹出酒瓶塞有一些浪漫和仪式感。即使面对激烈的竞争,本能的仪式也有助于软木保持其主导地位。

地窖价值。由于其弹性,软木塞在瓶颈内膨胀以密封液体并阻止氧气进入。然而,它的细孔允许极少量的空气与葡萄酒相互作用,随着时间的推移,它可以改变香气和风味。这使得软木塞成为陈年葡萄酒生产商的首选。

缺点:

易受污染。化合物 2,4,6-三氯苯甲醚 (TCA) 主要影响木材衍生材料,这使其成为软木塞最大的敌人。它是在软木塞加工过程中氯与某些真菌接触时引起的。虽然无害,但这种化合物会转移到酒中并产生湿纸板、潮湿地下室或湿狗的香味。被称为“软木塞污染”,或简单地被“软木塞”,过去的研究估计,TCA 会影响多达 10% 的软木塞葡萄酒。

然而,软木污染可能很快就会成为过去。最近,包括世界上最大的软木塞生产商 Amorim 在内的几家公司推出了从天然软木塞中去除 TCA 的新方法,有效地消除了生产中的软木塞污染。

变化性。软木是一种天然产品,每一种都略有不同。软木品牌及其多孔性各不相同,这会影响空气与瓶中葡萄酒相互作用的速度。一些软木塞还可以给葡萄酒带来木香。虽然酿酒师谨慎选择软木塞,但总有一些未知因素。

脆弱性。软木是由木头制成的,随着时间的推移会变干并碎裂。长时间窖藏的葡萄酒必须侧放以保持软木塞潮湿。但是,即使小心地窖藏,我们中有多少人在酒从瓶子中破裂后从酒中取出软木塞的残骸?

成本。根据质量和品牌的不同,软木塞的价格可能是螺旋盖的三倍,这会推高葡萄酒的最终价格。

弗兰肯斯坦软木塞

并非所有的软木塞都是从同一块布上剪下来的。认识天然软木的古怪表亲。

微团聚。对微团聚软木塞(也称为“技术”或“复合”软木塞)的需求正在急剧上升。最简单的说,附聚塞子就像一块软木刨花板,其中颗粒状的软木粉通过胶水或植物粘合剂和压力紧密结合在一起。一些结块的软木塞只能用于注定要在年轻时饮用的葡萄酒,因为它们往往分解得更快。但其他更优质的瓶塞经得起时间的考验。一家领先的微团聚软木塞生产商,总部位于法国的 Diam 公司,生产不含三氯乙酸、无风味并控制释放到葡萄酒中的氧气水平的软木塞。这种一致性使它们成为许多喜爱软木塞的酿酒师的有吸引力的选择。

结块。这就像软木刨花板一样,软木颗粒通过胶水和压力紧紧地粘合在一起。结块软木塞只能用于注定要年轻饮用的葡萄酒,因为它们往往分解得更快。软木生产商Amorim建议用这些复合瓶盖密封的葡萄酒在装瓶后的六个月内饮用,尽管确实存在允许更长时间陈酿的优质选择。

并列。由中等质量的天然软木制成,这些瓶盖的缝隙中充满了细软的软木粉。它使软木塞具有更柔软的质地和更顺畅地从瓶子中排出。葡萄酒可以在colmated软木塞下陈酿几年。

多件。当两块或多块软木塞粘在一起时。例子包括香槟瓶塞,取出后会膨胀,无法放回瓶中。其他生产商还将天然软木圆盘固定在静止葡萄酒外壳中的软木塞末端,以增加耐用性。这些软木塞通常由制造商的树皮“废料”制成。

螺丝帽

经过几个世纪无与伦比的酒塞幸福,一个不起眼的铝盖出现了,好吧,为了这个不起眼的软木塞,它把所有东西都搞砸了。澳大利亚人应该为搅局负责。

1964 年,南澳大利亚Yalumba酒厂的前任董事 Peter Wall厌倦了流通中的受污染软木塞的数量。他委托一家法国公司开发另一种封闭方式。铝制帽子“Stelvin”诞生了,尽管它直到 1970 年代后期才获得专利或用于商业用途。

四十多年后,螺旋盖成为大多数澳大利亚和新西兰生产商的首选瓶盖,涵盖所有款式和价位。它由一个内衬塑料的铝制盖子组成,里面集成了一个金属裙边,紧贴瓶颈的顶部,就像传统的塞子的箔片一样。

优点:

一致性。TCA 是一种影响天然软木塞下许多葡萄酒的污染,在螺旋盖下几乎不存在。此外,由于与软木塞相比,葡萄酒与氧气的相互作用较少,因此理论上酿酒师可以在装瓶前减少用作抗氧化剂的二氧化硫的量。

长寿。由于螺旋盖下的葡萄酒处于相对无氧的环境中,因此人们认为它们的寿命更长。尽管长期研究显示出积极的结果,但它在葡萄酒行业内仍是一个有争议的话题。有些人认为,由于氧气接触有限,螺旋盖下的葡萄酒根本不会老化。其他的,像杰弗里格罗塞特,老板格罗塞特葡萄酒在南澳大利亚的克莱尔谷,说螺丝帽封闭葡萄酒年龄精美,只是更慢。

负担能力。螺旋盖的价格可能会有所不同,具体取决于质量。然而,一般来说,它们比天然软木便宜。

易于打开。只需转动手腕即可打开螺旋盖。除了自由的手和一点肌肉之外,不需要任何小工具。

缺点:

负面的环境影响。螺旋盖由铝制成,铝通常由称为铝土矿的带状开采矿石制成。加工铝可能是一个肮脏的过程,对空气和水产生负面影响,每年产生约 7000 万吨废物。铝是不可生物降解的,虽然它可以回收利用,但怀疑大多数螺旋盖最终会被扔进垃圾桶,个别废物管理公司有自己的内部指南,关于螺旋盖是否被接受为可回收的。他们的塑料内衬,如果不拆除,也会使回收变得不可能。

大多数螺旋盖内衬由聚偏二氯乙烯 (PVDC) 制成,这种塑料在燃烧时不可持续且有毒。有些人,如加州环境健康危害评估办公室,也认为它可能构成健康风险。它已在西欧的许多国家/地区被禁止或限制。制造Stelvin螺旋盖的公司 Amcor最近发布了一个无 PVDC 的范围,目标是像德国这样限制使用这种材料的国家。它在仍然被允许

容易减少。与氧化葡萄酒相反的是还原葡萄酒,或者在生产过程中与氧气接触最少的葡萄酒。当葡萄酒的二氧化硫含量过高并且以明显的臭鸡蛋/洋葱香味为特征时,就会发生这种情况。减少螺旋盖葡萄酒的话题可能会引起分歧,但人们普遍认为塑料内衬密封本身不会导致这些不良特征。然而,密封可以防止硫磺等添加剂像多孔软木塞那样被吸收到葡萄酒中,从而加剧影响。

令人怀疑的老化能力。软木塞与螺旋盖老化在双方都有热情的拥护者。软木的支持者说,天然多孔材料促进了葡萄酒和氧气之间的相互作用,对于适合窖藏的葡萄酒的陈酿过程至关重要。螺旋盖粉丝不这么认为,尽管双方都没有证明他们的外壳更好。

Amcor已经创建了多个班轮。一种以更高的成本提供更高的渗透性,尽管该公司还在其原始衬垫的基础上提供了四种不同级别的“氧气传输率”(OTR)。

合成软木

合成软木塞可以由石油基塑料或植物基材料制成。塑料软木塞通常由聚乙烯制成,这是一种具有延展性的材料,可熔化并变成“泡沫”,模仿天然软木的多孔性。植物基瓶塞的制造方法类似,但使用生物聚乙烯,这是一种由乙烯制成的生物基塑料,乙烯是加工甘蔗等可再生原材料的副产品。

优点:

一致性。合成软木塞不易受 TCA 污染。它们提供可预测的氧气传输率和紧密、不可移动的密封。

耐用性。由于它们不是由木头制成,合成软木塞不会降解或变干,因此无需将瓶子侧放以保持软木塞湿润。合成软木也不会碎裂,因此不会有软木屑从您的酒中捞出的风险。

负担能力。合成软木的价格比天然软木便宜三倍。它们通常也比螺旋盖便宜​​。

缺点:

负面的环境影响。由油基塑料制成的合成软木塞不可持续或不可生物降解。理论上,它们是可以回收的,但这通常取决于用于制造软木塞的材料、生产商是否在其产品上印有“追逐箭头”标志,以及所使用的回收公司的政策。

然而,基于植物的瓶塞使用可再生资源,并且比合成瓶塞具有更低的碳足迹。Nomacorc 由甘蔗制成,由位于北卡罗来纳州的 Vinventions 生产,可回收且碳负。该公司还发布了一种由回收塑料制成的塞子。

难以打开和重新密封。 许多葡萄酒爱好者在看到基于塑料的合成软木塞时会叹息,主要是因为它往往是最难打开的酒瓶盖,有些一旦取下就几乎不可能放回瓶中。植物性软木塞通常比塑料软,因此更容易打开。

化学气味。一些葡萄酒专业人士声称可以从油性塑料软木塞中检测到葡萄酒中的化学气味,特别是如果葡萄酒已经装瓶一段时间了。尽管近年来有关这些香气的报道有所减少,并且不会影响植物性瓶塞,但某些人可能会担心产生异味的可能性。

其他类型的酒柜

更多的酒瓶盖可能会从您的瓶子中弹出或弹出。

Vinoseal:也被称为Vinolok,这种优雅、昂贵的玻璃瓶塞由美铝公司开发,但后来移交给捷克玻璃生产商宝仕奥莎。它于 2003 年在欧洲市场上发布。玻璃用塑料圈起来以形成紧密的密封。

Helix:一种无需开瓶器的拧开式软木塞,由世界最大的葡萄牙软木塞制造商 Amorim 和世界最大的玻璃瓶制造商Owens-Illinois Inc.于 2016 年创建。

皇冠盖:啤酒瓶的首选盖子,由于皇冠盖具有承压能力,因此传统方法的起泡酒生产商使用这种瓶盖在吐出之前密封气泡。这些装瓶后来用软木塞、铁丝笼和箔纸重新密封。许多p é tillant -自然升(天然起泡酒)生产商谁不吐出选择撤消自己的烟花在其所有冠皑皑的荣耀。一些静止的葡萄酒,尤其是那些自然营地的葡萄酒,甚至开始炫耀皇冠盖章。

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