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水平和垂直品尝之间的差异

专访2021-11-22 11:20:01
导读您可能在酒厂和工业界听说过垂直品尝和水平品尝这两个词。但是是什么让它们不同呢?各有什么好处?我们请了三位葡萄酒专业人士来澄清。什么是...

您可能在酒厂和工业界听说过“垂直品尝”和“水平品尝”这两个词。但是是什么让它们不同呢?各有什么好处?

我们请了三位葡萄酒专业人士来澄清。

什么是垂直品尝?

“垂直品酒会是不同年代同样的酒,一般由同一生产商,”阿什利布兰德纳,在热情好客的主任宝洁家庭葡萄园在纳帕,加利福尼亚州。该品牌生产一种名为派拉蒙的红色混合物。每年,根据天气和其他因素,它都略有不同。她说,在不同的年份品尝它“真正展示了酒厂本身的表达方式”。

Full Circle Wine Solutions和Master the World总裁埃文·戈德斯坦 (Evan Goldstein) 女士说,另一种进行垂直品酒的方法是尝试同一地区不同酿酒厂的装瓶酒。人们可能会看看来自纳帕的赤霞珠,或来自阿根廷的马尔贝克几个年份。

在可能的情况下,对跨越多年甚至几十年的葡萄酒进行垂直品尝。戈德斯坦说,时间差越大,结果就越有意义,特别是如果目的是观察葡萄酒将如何陈酿。

什么是横向品尝?

KMS Imports LLC 的创始人 Kyungmoon Kim 女士说,最常见的选择是选择单一年份并比较来自一个地区不同庄园或酿酒厂的葡萄酒。

“这让你可以看到每个酒厂在一年中的相同条件下的表现,”他说。“你在比较酿酒风格和每个酿酒厂实践的小细节。”

金说,在另一种横向品尝中,有时也称为并排品尝,组织者将展示由同一种葡萄酿造的葡萄酒,但来自世界各地的不同地方。

例如,黑比诺品酒会可能会从勃艮第、俄勒冈、索诺玛和新西兰提取样品。尽管许多组织者坚持使用同一年份的葡萄酒,但它们可能来自相隔一两年的年份。

垂直品鉴会显示什么葡萄酒?

“进行垂直品酒的好处是您可以真正深入了解某个特定的生产商,您可以看到葡萄酒的演变以及它如何随时间变化,”Kim 说。“您可以看到酒厂的一致性以及他们正在努力实现的目标。你可以真正理解他们的哲学。”

Goldstein 说,垂直品酒也是一种观察气候和其他条件如何影响葡萄酒的有趣方式——例如,在较热的年份与较冷的年份,或在潮湿年份与干燥年份相比,它会是什么样子。

酿酒厂有时会组织对其图书馆葡萄酒的垂直品尝,以了解产品的表现。他们可以从前几年的酿酒技术或选择中学习。

Goldstein 说,认真的收藏家,尤其是那些最喜欢酒庄的收藏家,可能会举办垂直品鉴会,以了解葡萄酒的发展情况。

假设一个团体每年都在圣埃美隆的一个庄园里投资一箱同样的葡萄酒。如果小组从每个年份开一瓶,这有助于确定哪些葡萄酒需要陈酿或现在可以享用。

人们为什么要进行横向品鉴?

金说,拥有来自同一地区的葡萄酒的人可以在某个时间点对特定地点产生印象。“如果你想描绘一个特定年份的图景,无论是在特定地区还是在世界各地,这是最有帮助的,”他说。

对来自同一葡萄和来自不同地区的葡萄酒进行横向品尝可以更好地了解每个地区的表达方式。

“横向品尝是一种很好的教育工具,它可以让刚接触葡萄酒的人们扩大他们对世界不同葡萄酒产区的范围和了解——尤其是这些葡萄酒产区种植的不同葡萄,”布兰德纳说。

学习新事物的能力是参加垂直或水平品尝的最佳理由。

“没有一种意见是正确的,但这是一种相互学习的互动方式,”戈德斯坦说。“喝葡萄酒的美妙之处在于分享葡萄酒和分享观点。”

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