甜雪利酒是如何由来的呢

许多甜雪利酒是通过添加新鲜果汁而变甜的干雪利酒。它们与硬质陈年奶酪和坚果搭配或作为甜点食用都很美味。

佩德罗·希门尼斯

这些葡萄酒以葡萄品种命名，糖浆般甜美、油润，而且非常出色。Pedro Ximénez 葡萄天然含糖量高，采收后，葡萄在草垫上晒干以收获果实。这些葡萄的含糖量高得令人难以置信，这意味着有些葡萄酒甚至不需要加强。

奶油雪利酒

像 Harvey's Bristol 这样独特的蓝色瓶装的奶油雪利酒是通过将干雪利酒(通常是 Oloroso)与甜美的 PX 或 Moscatel 混合制成的。

莫斯卡特尔

除了安达卢西亚，西班牙其他地区也生产这种风格的葡萄酒。Moscatel 葡萄(也称为 Moscatel de Alejandria)天然非常甜。有些葡萄酒是由新鲜果汁发酵而成，而有些则是由像 PX 一样干燥的葡萄制成。

还有一些其他种类的甜雪利酒，但它们相当罕见。您可能会找到标有 Medium、Pale Cream(Fino 和 Amontillado 的甜味混合物)、Brown 和 East India(一种在较高温度下陈酿以模拟陈酿对海上航行的影响的棕色)的雪利酒。

雪利酒的风味独特而果断，与其他地方酿造的葡萄酒完全不同。对这些葡萄酒进行愉快探索的关键是将它们与食物搭配，传统小吃绝对不会出错。最后一点：许多人认为 Fino、Manzanilla 和 Amontillado 雪利酒的酒精含量较高意味着它们在开封后可以无限期保存，但实际上它们并没有你想象的那么稳定。虽然 Olorosos 和甜雪利酒确实可以保存很长时间，但最好在开封后的几天内饮用更干、更细腻的雪利酒。