3搭配葡萄酒和牛肉的规则

家庭厨师和菜单规划师的任务是选择合适的葡萄酒搭配晚餐。选择正确的葡萄酒和牛肉搭配可能很棘手，但有一些基本的建议可以让事情变得更容易。您可能听说过红酒是搭配牛肉的最佳选择，这通常是正确的。但是有这么多种类的红葡萄酒可供选择，牛肉的制作方法也多种多样，选择哪种葡萄酒搭配哪种主菜就变得更难回答了。将葡萄酒与牛肉搭配使用时，需要遵循一些基本规则。请继续阅读以了解更多信息。

1. 大胆的口味相得益彰

大多数牛肉食谱都很丰盛，而且搭配淀粉配菜，如土豆、米饭或面包。很少有牛肉菜肴可以被认为是清淡的，这就是为什么红葡萄酒与牛肉搭配得这么好。如果您的牛肉菜肴具有浓郁、浓郁的风味，您将需要选择一款经得起考验的葡萄酒。将葡萄酒与食物搭配的基本规则是将相似的风味放在一起。强配强，酸配酸，甜配甜，等等。这里有一些例子。

用木炭烤的牛肉会有强烈的烟熏味。选择一种富含单宁的红葡萄酒来补充它。尝尝来自加利福尼亚或澳大利亚的设拉子，搭配您最喜欢的牛排。

瘦牛肉，如菲力牛排，搭配单宁较少的红酒味道更好。搭配波尔多、赤霞珠或梅洛。最好的赌注来自加利福尼亚、西班牙和。

上等肋骨肉质肥厚，脂肪遍布，需要用年轻的葡萄酒来切开牛肉的味道。选择来自法国的波尔多或陈酿时间不长的梅洛。

慢炖数小时的炖肉、牛腩和排骨呈现出浓郁的泥土风味。你需要一种能与这道菜的强度相媲美的大胆葡萄酒。在这种情况下，略带果味的红酒可能是完美的搭配。搭配来自法国的大勃艮第或来自加利福尼亚索诺玛的仙粉黛。

规则是用来打破的，并不是每个人都同意相似的口味搭配在一起。例如，甜葡萄酒搭配咖喱牛肉等辛辣食物，但也许这是因为没有真正的辛辣葡萄酒。有些人更喜欢将相反的口味搭配在一起，并将干燥的酸性葡萄酒与浓郁的奶油酱搭配在一起。选择只是个人喜好的问题。

2. 按地区搭配葡萄酒和牛肉

食谱和菜肴类型因原产国而异。地中海食物使用大蒜、迷迭香、鼠尾草和柠檬。法国菜带有浓重的酱汁。南美菜可能很辣。加州厨师准备便餐。通常，从您的牛肉食谱所在的世界地区选择一种葡萄酒。法国酒配法国菜，酒配菜，等等。

这个理论是，在某个地区种植的食物最适合与同一原产国的葡萄酿造的葡萄酒搭配。支持这一理论的证据是，从历史上看，酒是随餐喝的，仅仅是因为当地的供水不适合饮用。每个人都喝过酒，没有考虑过葡萄酒搭配。在大多数地区，当地的葡萄酒都是随手可得的，所以这是普通人消费的全部。

随着酿酒越来越成为一门艺术，当地的葡萄酒继续随着当地的烹饪传统而发展。因此，通过将来自同一地区的葡萄酒与来自同一地区的食物搭配，您更有可能获得互补的风味。

3. 清淡的葡萄酒搭配简单的食物

牛肉是一种用途广泛的成分。虽然牛排和烤肉通常在特殊场合供应，但大多数家庭在一周内选择更简单的食物。如果您在家中享用快速简单的餐点，则无需花大价钱购买优质年份酒。如果您的晚餐菜单包括一周内的牛肉，那么您可能正在烹饪快速简便的饭菜。

下班后最简单的一餐是炒菜。简单的对角切片嫩牛肉搭配新鲜蔬菜和亚洲调味料。凭借其强烈的辣味，炒菜只是乞求一种更甜的红酒来搭配。来自法国的薄酒莱和来自的 Dolcetto 是微甜红葡萄酒的绝佳选择。

肉饼是家庭的最爱吗?碎牛肉与切碎的洋葱、欧芹、鼠尾草和番茄酱的混合物总是很讨人喜欢，尤其是配上土豆泥和肉汁。不要犹豫，用这种传统的食物来供应葡萄酒。尝试供应来自加利福尼亚的赤霞珠或华盛顿州生产的美味果味梅洛。

汉堡包是另一个工作日晚上的最爱。加上洋葱、泡菜、番茄酱和芥末的浓郁风味，汉堡是一种独特的餐点，几乎可以满足任何人。虽然有些人可能更喜欢啤酒配汉堡，但喝西拉或红仙粉黛可能是搭配汉堡口味混合的正确选择。

别忘了美式经典晚餐，小牛肝配洋葱和炸土豆。不是每个人都喜欢肝脏，但那些喜欢肝脏的人会想要完美的葡萄酒来补充这道菜的独特风味和质地。西班牙出产的红色里奥哈酒恰到好处，可以增强肝脏的风味。对于较淡的葡萄酒，请选择俄勒冈州的黑比诺。来自加利福尼亚的梅洛也可以恰到好处。

也许关于葡萄酒和牛肉搭配的最重要的规则是，与牛肉搭配的最佳葡萄酒是最适合你的葡萄酒。每个人都有自己的喜好，没有理由仅仅因为有人说你应该喝特定年份的葡萄酒。自由尝试，保持在您的预算范围内，并记录哪些葡萄酒最让您满意。一旦你尝试了不同的组合，你就会更好地理解如何将葡萄酒与你最喜欢的牛肉食谱搭配起来。