加州标签说额外的陈酿可以酿造出更好的葡萄酒

从表面上看，红酒和龙舌兰酒之间似乎没有什么共同之处。但是这款纳帕谷生产的瓶子，混合了品丽珠、赤霞珠和梅洛，带有相同的名称——“Extra Añejo”——你会在精选的墨西哥烈酒瓶上找到。如何解释?

一切都与衰老有关：“Extra Añejo”是西班牙语，意为“额外衰老”。就像带有分类的龙舌兰酒一样，这款酒来自总部位于洛杉矶的酒商 Vice，旨在提供各种源自纳帕的小口酒，陈酿时间很长。在 Vice 瓶的情况下，这意味着在橡木桶中存放 5 年——是此类葡萄酒正常时间的两倍多。

从理论上讲，陈酿时间越长意味着风味越多，那么为什么葡萄酒通常不这样做呢?创立近十年历史的酿酒师马利克·阿姆拉尼 (Malek Amrani) 表示，人们总是担心，由于液体和木材之间的所有接触，在木桶中的额外时间会导致葡萄酒过于“橡木味”。还有一个实际因素：酿酒师想要转移产品——而将葡萄酒储存多年并不完全符合这个想法。“从财务角度来看，这没有意义，”阿姆拉尼说。

但阿姆拉尼是一个试一试的游戏。他说他选择品丽珠作为这种混酿的主要品种，因为他觉得它可以很好地经得起陈年。混合中的梅洛(仅 2%)被添加以弥补“天使的份额”——随着时间的流逝而蒸发的液体。

那么等待值得吗?Amrani 说他对结果“非常高兴”。

我们怎么看

我们确实想知道这酒会不会有点多，但我们发现它是一口美味的迷人酒——不是太大，而是充满了令人愉悦的植物和紫罗兰的味道(尽管 Vice 说你应该选择白松露，干鼠尾草和黑醋栗在中腭)。它也有丰富的、令人满意的口感。

如何享受它

我们将它与丰盛的红酱意大利面搭配在一起，效果很好。Amrani 说他喜欢搭配神户牛排或任何带有松露的菜肴作为他的首选搭配。