Ornellaia的酿酒师开业

优质葡萄酒，无论在哪里生产，都是顶级葡萄园和专业酿酒团队的完美融合。自2005年以来，Axel Heinz一直在托斯卡纳西部Bolgheri的Ornellaia担任酿酒师，一直保持这种标志性红色酒的卓越品质，与此同时，在一段著名的年份中对葡萄酒进行了提炼，并继续保留了这家Frescobaldi的所有权。庄园，在意大利葡萄酒质量金字塔的顶部。的确，今天的Ornellaia被公认为世界上最成功的红酒之一。

最近，Wine-Searcher在芝加哥接受亨氏(Heinz)采访时，他在那儿首次展示了2016年的Ornellaia葡萄酒，以更好地了解他的作品以及该酒的特性以及为什么波尔多品种在波尔盖里(Bolgheri)表现出色。

我出生在慕尼黑。当我第一次发现葡萄酒并爱上它时，我去了波尔多。我在波尔多学习了农业科学和酿酒学。我在那里结婚，并在多个地方工作。在加入Ornellaia之前，我曾在Saint-Émilion的ChâteauLa Dominique庄园工作。然后机会就出门了，这是我学习期间没有做的。

然后是我寻找职业生涯下一步的那一刻。我没有在地图上显示意大利，但我知道意大利的葡萄酒，这可能是为什么最终解决的秘密。

Ornellaia已经有一位在波尔多接受过培训的法国酿酒师，而酒主一直在寻找在Bordeaux接受过培训的其他人，所以我于2005年决定加入Ornellaia，担任酿酒师。

我认为您在酒庄开始之前曾品尝过几个Ornellaia葡萄酒。葡萄酒对您有何影响?您说您知道意大利葡萄酒，但这是完全不同的。

完全不同。当我还住在慕尼黑的很早的时候，我就与Ornellaia有了第一次接触。1980年代末，正值在德国已经非常流行的意大利葡萄酒真正引起了人们的关注，因为超级托斯卡纳汽车具有开创性的时刻。那是我发现像Solaia，Sassicaia和Ornellaia 这样的葡萄酒受到追捧的时期。

对我而言，这很有趣，因为很明显这些葡萄酒是用赤霞珠酿造的，但是您立即可以感觉到，这些葡萄酒带有明显的意大利风味。这些葡萄酒与波尔多的葡萄酒相似，同时又有所不同，我已经很了解波尔多的葡萄酒。

这些是用法国品种制成的意大利葡萄酒。这些葡萄酒有何不同?

因为条件不同。为什么这个地方适合波尔多葡萄品种，这没有什么神秘之处。波尔多葡萄品种非常可预测，温和，规则。他们不一定在非常大陆性的气候中表现良好。

该品种在土壤较深且粘土含量较高的土壤中效果很好。即使在干燥的夏季，您的确有良好的水储备-这是秘密之一。与海的亲密关系显然会造成一个条件，即您的气候稍微偏暖，偏干燥。

但是土壤是不同的。光是不同的。这显然是因为我们在更南端。而且我们靠近大海，它是一个巨大的反射器。因此，阳光非常强烈，您绝对不会在波尔多发现，我认为这是造成这种茂盛和成熟的原因。