修女峡谷葡萄园牧场位于GlenEllen12号高速公路沿线的谷底

2022年1月3日整理发布：六英里外，沿着产区最北端一条陡峭崎岖的道路，修女峡谷葡萄园位于海拔 1,300 至 1,700 英尺之间。Hamels于 2013 年从圣弗朗西斯酒厂购买了它。

该场地陡峭，充满红粘土，其下腹部是断裂的玄武岩和砾石的混合物。Hamels 于 2013 年从这里酿造了他们的第一个赤霞珠。他们于 2018 年开始使用生物动力技术并在该地点进行旱作。

其 125 英亩的大部分土地都种植赤霞珠，但其他种植的葡萄包括品丽珠、梅洛和新种植的歌海娜、西拉和慕合怀特。

约翰·哈默尔 (John Hamel) 负责监督这里的葡萄种植和酿酒。智利出生的土壤专家佩德罗·帕拉 (Pedro Parra) 拥有博士学位。在巴黎农业中心的风土中，Hamel 正在分析修女峡谷的微风土。他们已经确定了八种变体，从浅粉质玄武岩到石质玄武岩。他们的结果被用来影响重新种植的决定和在地窖中的混合。

“土壤都是火山岩，但易挥发，”哈默尔说。“他们可以一毛钱改变。从顶部看不到差异，这使得耕种变得非常困难。一个街区可以有六种不同的土壤类型。”

这给了他多功能性，但后勤方面的挑战。他在收获期间对葡萄园进行了 50 次不同的采摘，并根据土壤类型进行酿造。断裂的玄武岩破碎、风化并且非常多孔。葡萄园的另一个角落是最古老的葡萄藤，种植于 1994 年。它们生长在粉质的沙质土壤中。Hamel 发现他们的果味更加浓郁，更有深度。

“这些葡萄酒具有石质和矿物味，优雅且复杂，而不仅仅是集中在水果中，”他说。“你会得到精致、上等的葡萄酒。”