您需要了解的6位天然葡萄酒生产商

在过去的十年中，天然葡萄酒受到了极大的欢迎，这已经不是什么秘密了。由于对生产过程的干预最少，因此受到支持者的青睐，天然葡萄酒在葡萄酒世界中占据了重要地位，并且是一些可以想象到的最好餐厅的侍酒师的最爱。然而，对于不熟悉的人来说，在天然葡萄酒市场中导航可能会很棘手，因为有各种各样的新术语和新风格需要学习。

如果您有兴趣深入了解天然葡萄酒的世界，最好的方法之一就是了解世界上一些最好的生产商。虽然有无数的酿酒师在有机地种植葡萄，并尽可能少地接触他们的最终产品，但这里有六家在该运动中脱颖而出，成为该运动的领导者。

1. Hermann J. Wiemer(纽约州手指湖)

这可能有点令人惊讶，但世界上最好的天然葡萄酒生产商之一将纽约的手指湖地区称为家。Hermann J. Wiemer 葡萄园是金钱所能买到的最好的天然雷司令之一，特别是 Hermann Wiemer Reserve Dry Riesling 的 2014 年份。葡萄在塞内卡湖上有机种植，那里寒冷的夜晚让早晨和下午变得温和。这些条件赋予 Wiemer Riesling 一定的酸度，使葡萄酒以最令人愉悦的方式干燥。

Hermann J. Wiemer Vineyard 绝对是德国风格，但又因人而异，是真正适合每个人的地方，是葡萄酒爱好者的必游之地，他们有兴趣了解天然葡萄酒世界的现状。

2. Donkey & Goat(加州伯克利)

加州是天然葡萄酒活动的温床，运动的规模似乎逐年增加。天然葡萄酒运动最重要的领导者之一是伯克利的Donkey & Goat。在夫妻二人 Jared 和 Tracey Brandt 的带领下，这对夫妇采用了从法国天然葡萄酒专家 Éric Texier 那里学到的技术，包括没有精炼/过滤、酵母接种，甚至在酒厂中也没有使用塑料。

虽然 Donkey & Goat 提供的所有葡萄酒都值得探索，并且多年来得到了显着改善，但该酒庄名为 '513 的特酿是向经典教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 方向的明确点头。那些寻找浓郁、浓郁、充满旧世界风味的葡萄酒的人将很难选择在生产的更好的葡萄酒。

3. Occhipinti(西西里岛)

在过去 10 年的时间里，西西里岛的Arianna Occhipinti已成为天然葡萄酒界最杰出的人物之一。年仅 32 岁的她也代表了新一代酿酒师，他们认真对待工作，同时牢记平易近人。不到 30 美元，她的 SP68 混合 Frappato 和 Nero D'avola 展示了西西里土壤和酿酒的野生特征，这是岛上生产的其他产品所没有的。

如果您想在预算范围内品尝由 Occhipinti 祝福的葡萄酒，请查看 Tami 系列，Arianna 担任该系列的编辑/总监。

4. COS(西西里)

同样位于西西里岛的Azienda Agricola COS生产的天然葡萄酒实际上与岛上的许多其他葡萄酒大不相同。与 Occhipinti 的葡萄酒一样，COS 标签往往富含矿物质，是葡萄种植土地的典范，但它们也具有一定程度的独创性，使它们具有该地区其他地方所没有的异想天开的水平。

寻找天然葡萄酒世界必须提供的最独特的葡萄酒之一?COS 的 Pithos 是一个很好的起点。在赤陶罐中发酵和陈酿，这款酒呈现出一种粘土般的矿物质，轻轻地将其从上颚中取出，几乎让每个人在第一次品尝时都感到惊讶。

5. Hawk and Horse(加利福尼亚州莱克县)

位于加利福尼亚州莱克县的Hawk and Horse 葡萄园以生物动力法生产葡萄酒，是极其优雅的赤霞珠的故乡。该酒庄由生产商 Mitch 和 Tracy Hawkins 经营，以 CCOF 有机认证和手工制作的小批量葡萄酒而闻名。Hawk and Horse 所在的倾斜山坡以红色多岩石的火山土壤为特征，​​赋予葡萄酒一种自然突出的矿物味，贯穿每一种产品。

您很难在 Hawk and Horse 找到一款糟糕的葡萄酒，但酒庄的赤霞珠是一个完美的起点。富含摩卡、玫瑰、樱桃和黑咖啡的香气，Hawk and Horse 的赤霞珠足够坚固，经得起烤肉的考验，但它本身也能完美饮用。

6. Talty Vineyards(加利福尼亚州希尔兹堡)

Talty 葡萄园是一个有趣的例子，说明葡萄酒的界限可以被推到多远。虽然许多酿酒师对发酵过程中野生酵母的存在感到害怕，但 Talty 生产的仙粉黛不仅是干法种植的，而且还在开放式容器中由野生酵母自然发酵。结果是每一批次的产品都是独一无二的，漂浮在空气中的野生酵母使 Talty 的葡萄酒具有在不同条件下难以获得的干爽风味。

Talty 位于仙粉黛(Zinfandel)国家的中心，如果您不熟悉他们的其他产品线，则可以尝试此产品。它具有浓郁的花香，具有丰富的结构和辛辣的亮度，使该酒与烧烤完美搭配。虽然它的配对能力是首屈一指的，但 Talty 的锌可以成为在门廊上放松的绝佳夏日夜晚选择。

天然葡萄酒的世界在不断变化，每年都有新的生产商涌现。随着其影响力不断在知名葡萄酒产区蔓延，天然葡萄酒的质量只会随着时间的推移而提高。现在，请查看上述生产商之一，以更好地了解以最少的干预生产出的美丽葡萄酒。