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将葡萄酒与三种异国美食搭配

时尚2021-11-03 16:35:02
导读世界正在缩小,或者他们说。今天,如果你想从佛罗里达到,或者从伦敦到德里,你只需要预订机票,一天之内就可以到达那里——这对我们的祖先...

世界正在缩小,或者他们说。今天,如果你想从佛罗里达到,或者从伦敦到德里,你只需要预订机票,一天之内就可以到达那里——这对我们的祖先来说是完全无法想象的。然而,人们总是在移动,尽管速度更慢,文化总是融合在一起,将最好的异国情调带到离家更近的地方。没有什么地方比在餐桌上产生更强大、更重要的文化影响了。我们今天吃的和喝的,是世代迁徙和探索、实验和庆祝世界所提供的一切的结果。走在伦敦的任何一条大街上,你都会在每个角落找到一家餐馆,向 Raj 时代和维多利亚时代对香料的痴迷致敬。小餐馆,供应来自世界各个角落的美味佳肴。我们的味觉在不断扩大,每一年似乎都为我们的味蕾带来新的时尚、新的趋势去探索。

对于我们当中的葡萄酒爱好者来说,这是一个非常严肃的问题。哪些葡萄酒可以搭配这些新的、异国情调的、强劲的口味?我们熟悉法国和的美食,它们影响了世界各地的美食。我们了解我们自己文化中的经典菜肴,以及与它们优雅而有趣地搭配的葡萄酒。世界上伟大的葡萄酒生产国早已建立了天造地设的酿酒婚姻,关于这些婚礼可以带来的奇迹的书籍和文本已经写得很长。但是,我们如何为不熟悉的口味或来自没有酿酒历史或文化或饮酒文化的国家的菜肴建立配对?这里有一些来自全球四个角落的著名美食风格,以及最适合与之搭配的葡萄酒。从这些,

1. 葡萄酒与寿司的搭配

除了微技术、实惠的汽车和奇怪的卡通,寿司无疑是对世界文化的巨大贡献。它快速、新鲜、美味,他们说以寿司的主要成分海藻、生鱼和精选米饭为基础的饮食是最健康的饮食之一。将这种延年益寿的美食与一瓶好酒的抗毒和清洁品质相结合,您就不会出错。的葡萄酒产业实际上相当成熟,酒瓶开始在世界其他地方可用,但要真正普及还需要几年的时间。然而,您可以在当地的葡萄酒商店找到一些很棒的组合,它们足够精致,可以让寿司的微妙味道散发出来,同时又新鲜又结实,足以抵御生姜、大豆和芥末的味道。必不可少的任何寿司晚餐。

如果您正在寻找一款与寿司搭配的好酒,那么白比诺就是您的最佳选择。在北部的阿尔托阿迪杰高山地区,您会发现白比诺具有惊人的新鲜度和刺鼻的矿物质味,其微妙的白色水果色调将突出鱼和米饭的羽毛般轻盈的味道,同时清洁口感浸入调味品中。

2. 将葡萄酒与经典咖喱搭配

很少有全球美食能像一样对西方世界产生如此大的影响。最初由维多利亚时代英国的殖民公务员带到西方,不久人们就完全被的火辣味和芳香所吸引。几十年来,英印美食诞生了,将浓郁、黄油、辛辣的肉汁与五香肉和蔬菜相结合,世界上大部分地区都在效仿这种美食。然而,由于次几乎没有葡萄酒消费传统,因此将葡萄酒与葡萄酒搭配起来是一种出了名的困难美食。让我们来看看您可以在世界各地的餐厅找到的经典标准咖喱——鸡肉 tikka masala,或有时被称为黄油鸡。

黄油鸡将奶油和番茄与 garam masala、姜黄和孜然相结合。它是许多菜肴的典型特征,以浓郁的奶油酱为基础,富含深香料。因此,它需要一种干净的葡萄酒,酒体饱满,可以吸收香料,但又新鲜又酸,足以切开奶油。一款好的长相思确实能很好地完成这项工作,它的酸度与柔和的果味甜度相平衡。

3. 泰式咖喱搭配葡萄酒

大约二十年前,当泰国菜风靡全球时,它席卷了世界。有一段时间它绝对是时尚的,不难看出为什么。泰国的饮食哲学就是平衡——吸收甜味、咸味、辛辣味和咸味,让它们和谐共处。事实上,他们说泰国是世界上唯一一个不可能吃得不好的国家。然而,这种不同风味特征的平衡行为使得泰国菜很难与葡萄酒搭配,因为很少有任何主导风味,只有微妙的互补风味,被深深的辣椒辣味所掩盖。将葡萄酒与泰国菜搭配的诀窍是关注菜肴的花香和芳香,并选择一款花香浓郁的葡萄酒。

对于以鱼为基础的泰式咖喱,维欧尼做得很好,具有油腻和花香的特性。Viognier 也经常带有微妙的异国水果味道,比如荔枝,它与鱿鱼、龙虾和螃蟹等贝类非常相配——这些都是丰富优雅的泰国海滩食品的常见成分。对于以椰奶为基础的红咖喱和绿咖喱,您需要带有一丝甜味的东西。在半干的雷司令,事实上德国和奥地利工作的Gewurztraminers非常好-给他们一个尝试!

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