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如何在喝一口酒之前阅读你的酒

时尚2021-10-30 11:32:34
导读在真正品尝葡萄酒之前,有无数种方法可以让您了解葡萄酒的特性。在某些方面,这就是喝葡萄酒乐趣的一部分——观察它,考虑它的液体,在你轻

在真正品尝葡萄酒之前,有无数种方法可以让您了解葡萄酒的特性。在某些方面,这就是喝葡萄酒乐趣的一部分——观察它,考虑它的液体,在你轻轻旋转它的时候在玻璃杯中注视它……当它最终到达你的味蕾时,它也会增强你对葡萄酒的享受.

在您吸入香气或啜一口之前,您应该做的第一件事应该是在玻璃杯中查看您的葡萄酒。就我个人而言,我最喜欢的葡萄酒之一就是它的外观。颜色; 无数的色调从最浅的绿色到最深、最深、最墨的紫色,真是令人赏心悦目,它们确实让您知道您将要品尝的是什么。在户外,在野餐时或坐在街边咖啡馆时,我喜欢看阳光捕捉到一杯好赤霞珠的红宝石色,或者坐在餐厅或家中,我总是花点时间看看烛光如何透过玻璃玩酒。

神话和谬误

在这些博客中,我发现自己详细讨论了整个葡萄酒世界中流传的一些神话和谬论。再说一次,为什么这种饮料被如此多的神话所包围对我来说是个谜;也许这与葡萄酒存在的时间长短有关(如果可以相信一些历史学家,最多可达 10,000 年),也许与葡萄酒的宗教内涵或涌现的精英主义有关在过去的一个世纪里围绕葡萄酒。我不知道原因,但这对我来说是一个烦恼的来源。有很多神话与瓶中酒的外观有关——例如,瓶底酒窝的深度与瓶内内容物的质量无关——以及与酒的外观有关的看似相同数量的不实之词在玻璃,也是。

通过训练和细心的观察,您可以通过观察玻璃杯中的内容得出许多关于葡萄酒的结论。例如,您可以通过查看颜色来确定(没有太多困难)葡萄酒是否变质。氧化和软木塞的葡萄酒往往看起来浑浊和不透明,而变质的白葡萄酒则呈琥珀色。您还可以对葡萄酒中使用的葡萄品种进行很好的猜测——桑娇维塞是鲜艳的红色,黑比诺是红宝石,等等。然而,您几乎永远做不到的是,仅仅通过判断葡萄酒的质量或风味在玻璃中看着它。

酒之泪

这将我们带到了酒腿的主题。在法语中也被浪漫地称为“葡萄酒的眼泪”,这些是当您旋转葡萄酒时会聚集在玻璃杯两侧的葡萄酒和水滴的条纹。有一个经久不衰的神话,声称玻璃上存在的液滴数量与葡萄酒的整体质量有关(显然,更多的腿等于更好的葡萄酒)。简而言之,它没有告诉我们任何类似的事情。在我担任葡萄酒记者和品酒师的这些年里,我从来没有遇到过任何人能准确地解读酒腿,也只是真正听过他们在非常糟糕的笑话中提到酒比女服务员的腿更好。你明白了,我敢肯定。

酒腿确实告诉我们一些事情:葡萄酒的酒精含量。我想这可能是一件有用的事情,如果您要通过玻璃杯品尝许多葡萄酒,请考虑和注意,但老实说,如果我对我的葡萄酒的酒精含量感到好奇,我倾向于只看印在瓶子标签上的数字。关于葡萄酒的腿是否可以告诉我们甜度存在一些争论——我想大多数甜酒都比较粘稠,而甜酒确实非常粘稠,因为它们的糖含量较高。葡萄酒越粘稠,它就越粘在玻璃杯的侧面,但我真的无法想象这在甜度非常微妙的葡萄酒中真的很明显,只有在一杯糖浆状的贵腐葡萄酒中,冰酒之类的。

科学位

酒腿的发生主要是由于所谓的吉布斯马兰戈尼效应,这是一种由酒精蒸发影响液体表面张力引起的现象。酒精含量较高的葡萄酒会有更多的支腿,因为当葡萄酒在玻璃杯中旋转时会蒸发更多的酒精。酒精从覆盖在玻璃杯侧面的液体薄膜中蒸发,将葡萄酒的香气释放到空气中,剩下的水和葡萄酒的混合物然后流回玻璃杯内部,给你“眼泪”的效果. 如果您在密闭的瓶子中旋转葡萄酒,您会注意到不会出现支腿——这是因为瓶子是密封的,不会发生蒸发。

所以,总结一下:享受你的酒的外观!欣赏美丽的色彩、柔滑的质地和捕捉光线的方式。享受腿,如果你必须......只是不要假装对它们得出任何宏伟的结论。葡萄酒的世界充满了神话、半真半假和各种各样的骗局。所有这些关于什么是质量以及如何判断葡萄酒是否值得饮用的冗长猜测和神话,只会分散我们对舌头和鼻子的信任,并使我们远离真正的享受。葡萄酒是个好东西,所以好好喝一口,不要让任何人影响你的判断!

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