圣埃斯泰夫产区的葡萄种植面积在上梅多克4个著名子产区中排名第二

圣爱斯泰夫产区葡萄园内主要种植的葡萄品种为霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)，此外，还种植一些波尔多常见的红葡萄品种，如品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)。

圣埃斯泰夫产区的葡萄种植面积(1200公顷)在上梅多克4个著名子产区中排名第二，仅次于波雅克(1100公顷)。不过，圣埃斯泰夫没有一家特级酒庄，列级酒庄也只有区区五家，而且各酒庄的规模都不大，但其葡萄酒品质却是相当出众的，五家列级酒庄中至少有两家的葡萄酒都属于上乘之作。

该产区的五家列级酒庄分别为：梦玫瑰酒庄(ChateauMontrose)、爱士图尔酒庄(ChateauCos d'Estournel )、凯隆世家酒庄(ChateauCalon-Segur)、拉科鲁锡酒庄(Chateau Lafon Rochet)、科斯拉百丽酒庄(Chateau Cos Labory)。此外，圣爱斯泰夫产区与相邻产区最大的区别在于拥有众多的中级酒庄(cru bourgeois )。