为什么港口产量下降质量却上升

在葡萄牙的任何一个晚上，无论是在杜罗河还是在向西 60 英里处蜿蜒的道路向西通往波尔图——葡萄牙第二大城市——当地人都会啜饮波特酒和滋补品作为开胃酒，并以健康的红宝石或茶色波特酒结束一顿饭，并辅以佐餐像甜蛋奶油这样的甜点。

波特酒在那里以及欧洲和英国的许多地方都是一种生活方式 到 2022 年， Future Market Insights 预计欧洲波特酒市场将以 34.2% 的份额主导全球市场。然而，对于大多数美国人来说，波特酒仍在流行。与此同时，该行业注意到了一个市场趋势——港口产量在下降，而其质量在提高。

Fladgate Partnership的首席执行官阿德里安·布里奇 (Adrian Bridge) 提供了一些背景信息，他分享说在杜罗河谷，大约 60% 的港口生产是由合作社完成的，这使得难以确保质量控制。然而，在全球大流行的进一步推动下，他在过去十年中目睹的是对优质港口的需求转变。

“[有] 高端细分市场与该类别的商品端脱钩，”Bridge 分享道。“虽然后者在长期内逐渐下滑，但高端市场呈现出非常健康的增长趋势。”

这一趋势非常明显，事实上，Bridge 预测，到今年年底，优质港口可能占全球市场的 50%。

究竟什么定义了优质端口?

质量，或优质端口，不是法律定义，Bridge 序言。尽管如此，许多人仍将其视为一个类别，“The Fladgate Partnership 将其定义为储备红宝石和储备黄褐色港口及以上。” Fladgate Partnership 以波特酒品牌而闻名，包括 Taylor's、Fonseca、Croft 和 Krohn。“储备红宝石港口的两个很好的例子是 Fonseca Bin 27——美国排名第一的储备红宝石——和泰勒的历史收藏作为储备黄褐色港口的参考，”Bridge 分享道。

Sogrape Douro 首席酿酒师 Luís Sottomayor 注意到这种转变尤其发生在美国“在过去的几年里，我们 [看到] 销售额(数量)略有下降，但另一方面，高端类别的销售额正在上升，这意味着人们正在喝更好的波特酒，”Sottomayor 说。他还分享了 Sandeman 陈年黄褐色类别中 10 年历史港口的统计数据，销量下降 2.8%，但在美国本土增长 3.7%。

对于 成立于 1790 年的历史悠久的港口企业Sandeman而言，“优质港口尊重房屋风格和传统，”Sottomayor 说，并分享说这是他们在整个产品系列中寻找的东西。在 Sandeman 的优质类别中，Sottomayor 说红宝石波特因其强烈的颜色和朴素的水果而与众不同。相比之下，复古的表达方式可以通过经典的外形和多年装瓶的潜力来识别。最后，茶色波特酒展现出非凡的优雅和非凡的复杂性。

趋势的背后是什么?

优质波特酒销量增加的趋势可归因于消费者需求，正如前面提到的大流行病一样，人们不再等待机会打开优质产品，而是在家里举办更多的晚宴(因此在昂贵的菜单和食品上花费更少)更多关于优质瓶子)。

甚至在大流行之前，就有“为你而更好”的运动。Bridge 强调说：“人们喝得更少但喝得更好的全球模式解释了这种转变。” Sottomayor 补充说，这种转变是“由于消费者消息灵通且要求更高，饮酒者寻求更多优质波特酒”的结果。

这种转变是整个行业的转变，影响的不仅仅是港口。Bridge 与 20 年前法国人的饮酒习惯相似。“与许多其他欧洲消费者一样，[他们]每年人均饮酒量超过 75 升。现在已降至仅 46 [升]，预计会进一步下降。任何依赖向这些消费者出售廉价酒的企业都受到了影响。”

那么今年会是港口真正在美国起飞的一年吗?时间会证明一切，但与此同时，Bridge 得出结论，对于完全专注于高端港口生产的公司来说，“未来非常令人兴奋。”