温度如何影响葡萄酒

有些人认为，在炎热的天气里，最好的葡萄酒完全是白葡萄酒和桃红葡萄酒。但我从不赞同这种想法。我仍然想喝红葡萄酒，里面有很多可能会在任何夏季聚会上出现在烤架上的食物。

对我来说，季节性变化的是体重和温度。也就是说，我通常更喜欢酒体较轻的葡萄酒，而不是那种适合寒冷天气炖菜和炖菜的浓郁红葡萄酒。我喜欢适合轻微寒冷的红色。

对于那些认为红葡萄酒要在室温下饮用的人来说，这似乎是异端邪说。如果所讨论的房间是一个温度稳定在 55 到 60 华氏度的旧石酒窖，这是一个很好的建议。但是在七月闷热的闷热厨房里?不，谢谢。

本月我们将研究可冷藏的红葡萄酒。我们还将借此机会研究温度对葡萄酒本身的影响。我选择了三种我认为效果很好的红色。 他们是：

Broc CellarsNorth Coast Love Red 2021，12.5%， 22 美元

Jean-Paul BrunDomaine des Terres Dorées Morgon 2020, 12.5% (Louis/Dressner Selections, New York) $25

COSTerre Siciliane Frappato 2021，12.0%(Polaner Selections，Mount Kisco，NY)28 美元

如果您找不到这些葡萄酒，许多其他选择也可以。我们的想法是，它们的酒精含量应该适中，低于大约 13.5%，不是橡木味或单宁味，也不是特别复杂。橡木和单宁的味道和感觉在寒冷时会被夸大，寒冷会使细微差别和复杂性更难辨别。