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在英格兰的起泡酒收获期间精神和压力都很高

品种2022-05-11 17:16:09
导读 最艰难和最新的年份往往是最成功的年份,英国肯特郡Gusbourne的首席酿酒师 Charlie Holland 说。他将 2021 年的起泡酒计入其中。我们

最艰难和最新的年份往往是最成功的年份,”英国肯特郡Gusbourne的首席酿酒师 Charlie Holland 说。他将 2021 年的起泡酒计入其中。“我们一点也不害怕这个年份,我们认为它会是一个很好的年份。”

尽管荷兰对 2021 年葡萄酒的品质充满信心,但对于整个英国的酿酒师来说,这并不是一个容易的年份。生长季节包括该国近年来最潮湿和最冷的夏季之一,这导致了雨水引起的疾病压力和霜冻风险。到 2021 年 5 月。

“本季延长的生长周期意味着葡萄的悬挂时间延长,”Holland 说。“这对葡萄和葡萄酒的风味强度产生了巨大影响。”

这些葡萄需要精心酿造。

“由于这个生长季节的条件,2021 年的葡萄酒将具有原始的酸度,而且不会是最成熟的年份,这意味着这些葡萄酒可能需要一些酒糟陈酿和在酒窖中的时间才能通过,”他说. 他将其比作酿酒师的年份,称这将揭示经验丰富的英国葡萄酒专业人士与他们不太擅长的竞争之间的差异。

这一年的挑战远远超出了葡萄园。全球海运集装箱危机影响了对主要市场的出口,许多企业不得不花时间和决策来解决围绕供应链问题的一系列物流难题。

“由于与海关检查相关的成本和管理以及运输商在全球集装箱危机背景下对这些挑战的反应,英国一直是一个挑战,”Gusbourne 出口和旅游零售主管 Duncan Brown 说。

整个英国葡萄酒行业都感受到了这些市场斗争。有些人通过转向零售和直接面向消费者的销售来调整他们的业务,以弥补其他渠道损失的收入。

与经验丰富的前辈相比,新一批收割工人需要额外的培训和监督。在东萨塞克斯郡,Ridgeway Winery与附近的一所大学合作,提供培训和研讨会,并承诺在最后进行工作面试。结果,六名新培训的与会者为 Ridgeway 的收成工作。

一些葡萄酒专业人士看到了这些挑战的一线希望。虽然更少的工人意味着 2021 年收获期间的采摘速度较慢,但​​这一步伐让葡萄园管理人员能够比过去几年更密切地监控葡萄质量。

Gusbourne 的首席葡萄园经理乔恩·波拉德 (Jon Pollard) 认为,团队规模小意味着每个人都离得更近。他在电话中与他雇用的每个人交谈,“在他们出现收获之前至少两次,与人们建立这种联系真是太好了,创造了一种当地社区。”

由于现代英国葡萄酒相对较新——第一批香槟品种于 1988 年在 Nyetimber的石灰岩丰富的 South Downs 的苏塞克斯种植——英国生产商已经接受了合作,以帮助改善整个地区的品类。

“我认为许多英国酿酒师都是合作的,”霍兰德说。“我们确实共享信息,这有时似乎违反直觉,但我认为我们都认识到涨潮会提升所有船只,所以我们都希望互相帮助,因为这样做符合该类别的利益。”

酿酒厂工人在 2021 年在英格兰收获葡萄

酿酒师说,英格兰起泡酒的多样性是一种资产/摄影:TYLER ZIELINSKI

在英国,消费者已经接受了这些葡萄酒,使英国起泡酒成为该国最畅销的起泡酒类别之一。伦敦泛太平洋酒店的首席侍酒师 Nobuko Okamura 表示,消费者对本土产品的喜爱使她在她的清单中加入了一系列英式气泡酒。

“破底是个人的最爱,”冈村说。“酿酒师彼得霍尔的葡萄酒制作精良,而且数量很少,这使得它们非常特别。Gusbourne 的桃红葡萄酒和Rathfinny 的 Blanc de Noirs也值得一提。”

在全球范围内,英国起泡酒需要攀登更陡峭的山坡。

Stone Barns 蓝山的饮料总监 Hannah Williams 说:“我见过的纽约酒单很少有它,而且它并不是客人和侍酒师自然会被吸引的东西。 ” “根据我的经验,更好的英国起泡酒的价格往往更高,因此它的价格通常与一瓶种植香槟的价格相同。如果它不是本地的或比香槟更实惠,那么销售可能会是一个挑战。”

缺乏国际分布和意识也可能具有挑战性。

“我不得不说,我对英国起泡酒的看法在过去一年才发生了变化,”威廉姆斯说。在参加了导游的品酒会后,“我对葡萄酒的质量感到非常震惊,”她说。“那一周我带了一瓶回家给我男朋友盲品,因为他是城里的买家,他简直不敢相信这不是种植者的香槟。从那以后,我们俩都喜欢它。”

六款最佳酒窖起泡酒(2021 年)

随着他的 2021 年份即将发布,Gusbourne's Holland 仍然对他和所有英国起泡酒的光明前景充满信心。他说,该类别的多样性是一种资产。

“我们已经从每个人都生产类似的葡萄酒,到每个品牌都有风格差异,因为我们现在知道我们可以在英格兰这里生产优质葡萄酒,”他说。“我们都只是在找出我们认为在风格上对我们正在学习运营的网站做正确的事情。”

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